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蒋老师说的糯米酿的应该是黄酒(很甜/江西叫花雕),白酒好像是白米做的(淡淡的,有点米香味道),高粱酒是高粱还有好几样加起来做的(很香,浓香),以上也是个人见解,不知对不对,不对请别见笑,我也好那么一二口 .我们家不例外以前也做黄酒,很甜,做法基本上和上面的阿燕师傅说的相同.[]

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甘甜喷香的酒是谁发明的？在甲骨文和金文里已经有了“酒”字，不过“酒”字不从水，而是写成“酉”字。据考古学家考察，这就是最早的“酒”字了。酿酒的历史要追溯到的文字产生之前的遥远年代。《战国策.魏二》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”酒是帝女令仪狄制作的。帝女也罢，仪狄也罢，都是女性。 （文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网） 帝女何许人也？一说是舜之女，一说是天帝之女。近代郭璞在《山海经图赞》里说，天帝之女的面相是“蓬发虎颜”。蓬发犹可，而虎颜是否带一点古老的图腾痕迹呢？这说明酿酒业在我国肇兴得很早。酒的发明者就是帝女。后来有杜康之说，晚矣。此为男权社会的修正罢了。 古希腊社会中的酒神家喻户晓。中国有酒神吗？《楚辞》中的《山鬼》是女性，也有人认为她是中国的酒神。

中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄

按照中国的传说，酒的发明者有的说是帝女，也有的说是杜康，还有的说是夏朝初年的夷狄。传说就是传说，玄乎原文标题：传说中酒的发明者是哪个？,原文网址： http://www.zhaozhishi.com/zonghe/custom/2008-07-24/1334.html

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在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发 明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常 大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代 《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据， 而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一 种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几 种传说。 1、仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪 史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编 辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令 仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世 必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒：（禹乃 夏朝帝王）”。、杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的 人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中 有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。 3、酿酒始于黄帝时期、酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿 酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中记载了黄 帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提 到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成 的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明 创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃 后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。 4、酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作 也，其与天地并矣”。 这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝 或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点 已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而 目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。（《新 民晚报》1987年8月23日“中国最古老的文字在 山东莒县发现，”副标题为“同时发现五干年前的 酿酒器具”）。这一发现表明：我国酿酒起码在 五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之 前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发 酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个 相当长的时期。

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