人造色素，写出常见的5种人造色素和2种天然色素

1、人造色素 人工合成色素有胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。　　苋菜红。苋菜红也叫酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红等，为紫红色至暗红色粉末，无臭，易溶于水。0.01%水溶液呈红紫色，溶于甘油和丙二醇，稍溶于乙醇，不溶于油脂，易被细菌分解。对光、热、盐均较稳定，耐酸性，对柠檬酸和酒石酸等均很稳定，在碱性溶液中则变为暗红色。由于对氧化一还原作用敏感，故不适用于发酵食品的使用。苋菜红色素适用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、浓缩果汁等，最大使用量为0.05克/千克。若与其他色素混合使用，则应根 据最大使用比例折算。一般使用时先用 水溶化后再加入配料中混合均匀。　　胭脂红。胭脂红为红至暗红色 颗粒或粉末，无臭，溶于水后呈红色。其溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油 脂，对光及碱尚稳定，但对热稳定性及 耐还原性较差，耐细菌性也较差，遇碱变为棕褐色，20℃时100毫升水中可溶 解23克。在配制酒、果子露、果汁中使 用较多，由于耐光性较差，制作的成品如汽水、果汁等在阳光下时间过长易退色。最大使用量为0.05克/千克。　　柠檬黄。柠檬黄又叫酒石黄、酸性淡黄、肼黄。柠檬黄为橙黄色颗粒或粉末，耐热性、耐酸性、耐光性、耐盐性均好，对柠檬酸、酒石酸稳定，遇碱则增红，还原时为褐色。在饮料中最大使用量为0.1克仟克。　　日落黄。日落黄又叫夕阳黄、橘黄、晚霞黄，日落黄为橙红色颗粒或粉末，无臭，可溶于水和甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，在水中0℃时的溶解度为6.9%.耐光性、耐热性强，在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成棕色或褐红色，还原时褐色，可单独或与其他色素混合使用。最大使用用量为0.1克千克。2、天然色素 葡萄果皮色素。葡萄果皮色素的主要成分是锦葵色素苷，通常由制酒用的葡萄果皮以亚硫酸液提取，提取液中亚硫酸含量为5X10-4-1X10-3.pH值可影响色调的变化，越偏酸性颜色越呈鲜明的红色。在酸性环境中稳定，对光、热相对不稳定。饮料中使用时，预先添加以增强颜色，可在一定程度上防止品质降低。　　玫瑰茄色素。玫瑰茄是原产非洲的木槿属一年生直立草本植物，广泛分布于世界热带、亚热带地区。玫瑰茄花萼呈紫红色，其色素为花色苷类，其水提取液经脱果胶的浸膏，呈特有的酸？味，可同时作天然酸味剂。色素性质与葡萄果皮色素近似，作为饮料着色使用时，如贮放时间较长易发生褐变。

1. 凤仙花是很有名的染指甲的，它有红色的、粉色的、白色的2. 紫苏、紫草、紫甘蓝（即紫包菜），紫色的3. 很多绿色蔬菜的汁可以染色，仙人掌，绿色4. 紫茉莉还有黄色的，白色的5. 胡萝卜，橙色6. 槐花、姜黄、栀子、黄檗，黄色7. 深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成也有人工合成的，蓝色比较复杂8. 茜草，红花，红色的不过自己提取的很容易褪色的哦

人工色素 Artifical Color 食品加工之重点除提供食物之营养源外，如何提高其色、香、味亦很重要，食品之呈色对食欲之刺激有很大的帮助，人工色素在此即扮演重要角色，FD＆C级色素为卫生法规所许可之食用人工色素。目前人工色素之色系可概分为如下： （I）蓝色色系：蓝色一号 (II)红色色系：红色六号、红色七号、红色四十号（III）黄色色素：黄色四号、黄色五号 另外，色系之间交互应用亦可调和出一系列之色系：如青苹果色素、葡萄色素、芋头色素等　　人工合成色素主要从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成，对人体的风险高于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多。目前我国允许使用的合成色素有9种，包括苋菜红、胭脂红、诱惑红、新红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝以及它们各自的色淀。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。　　宋莲军说，合成色素优点不少，但这些物质并不是对我们人体有用的营养物质，过量使用会表现出一定危害，即具毒性（包括毒性、致泻性和致癌性）。　　可以说，只要在规定剂量、规定范围内使用色素，其安全性是有保证的。而超量滥用色素则会危害人们的健康。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，特别是含有柠檬黄、日落黄等色素的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状；当摄入量过大、超过身体负荷时，便会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。　　有关试验结果也表明，大量摄入人工合成色素可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒，以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。因此，市民在食用色素食品时，一定要谨慎。　　据了解，我国禁止下列食品使用合成色素：肉类及其加工品（包括内脏加工品）、鱼类及其加工品、水果及其制品（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品（醋、咖喱粉、酱油、豆腐乳）、婴幼儿食品（包括乳粉、代乳粉）、饼干及糕点（仅在糕点彩装上可用）等。　　消费提醒　　五招辨别有“色”食品　　总有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。为降低色素给我们的健康造成的危害，除了有关主管部门加大管理和打击力度外，消费者也应多留心，尽量选择不使用或少量使用色素的产品。　　●食品生产加工过程中使用了着色剂，必须在食品的标签上标示所使用着色剂的具体名称。要看清食品标签上的成分表，尽量少食用含有人工合成色素的食品。　　●一种食品添加了两种或两种以上的着色剂，要标示着色剂，再在其后加括号，标示规定的着色剂的代码，着色剂的代码可以通过GB2760进行查找。例如，某食品添加了姜黄、诱惑红、亮蓝三种着色剂，它们的代码分别是102、012、007，则可以在标签上标示“着色剂（102、012、007）”。　　●对于我们不能分辨色素是否过量的食品，消费者可以选择那些名牌产品。　　●食物摄入要多样化，食物多样化不仅是营养均衡的保证，也是食品安全的保证。既然食品中的色素在一定量下才有可能造成对人体的伤害，我们可以减少这些含色素食品的摄入量。　　●尽可能不要购买添加色素的饮料、冷饮，可以纯净水为主要饮品。在选择儿童食品时，应尽量选择原色的。

人造色素主要从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成，对人体的风险高于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多。