海虹和白酒哪个好，什么样的海虹才新鲜

主要看张没张口，张口的不新鲜要看海虹的外壳是否有光泽，味道是否新鲜，如果能闻到那种淡淡的海风的味道就是新鲜的海虹了！吃了不新鲜的海虹会拉肚子得急性肠炎，甚至中毒，千万要小心啊！

到市场买还海虹时，先看看摊位上的海虹多不多，如果多的话，就表示基本上是新鲜的。另外，就是看看海虹张没张口 ，如果 张口就不新鲜了。这样的海虹吃了会中毒拉肚子的。 再一个就是，吃海虹时最好不要喝啤酒，可以喝点白酒。海鲜+啤酒=中风。

张口了就不新鲜，吃了会拉肚子

海虹怎样区分雌雄

海鲜要活的..

他们的回答都太复杂。 你在买的时候闻闻就可以 ， 海鲜要是不新鲜的话 就会有一股臭鱼的味道。 闻闻 有腥味就是好的·！！~

主要看张没张口，张口的不新鲜

张口了就不新鲜，吃了会拉肚子的哦！！

到市场买还海虹时，先看看摊位上的海虹多不多，如果多的话，就表示基本上是新鲜的。另外，就是看看海虹张没张口 ，如果 张口就不新鲜了。这样的海虹吃了会中毒拉肚子的。再一个就是，吃海虹时最好不要喝啤酒，可以喝点白酒。海鲜+啤酒=中风。

争议蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。 一定要吃当天蟹，隔天蟹会走味儿。吃了不新鲜的蟹大都会腹泻，过敏等症状。

买活的

基本水果都能吃~！其它的限制:猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。 猪肉豆类不同食，引起腹胀和气滞。 猪肝若与菜花遇，降低人身吸收力。 牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐。 羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵。 羊肉南瓜若同食，胸闷腹胀时不迟。 狗肉滋补需注意，若遇绿豆定伤身。 狗肉切记吃大蒜，同食刺激胃黏膜 鸡蛋糖精更相克，同食中毒更伤身。 鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。 鸡肉芹菜也相忌，同食就会伤元气。 鸡肉严禁拌芥末，同食会大伤元气。 兔肉芹菜本不合，同食之后头发脱。 兔肉橘子同食好，导致腹泻不得了。 鹅肉鸡蛋不同窝，一同入胃伤身体。 河虾番茄营养高，食物中毒吃不消。 鲤鱼甘草性相反，同时食之定伤身。 鲤鱼咸菜不同食，导致癌症不等时。 黄鳝皮蛋皆佳肴，不可同桌结伴行。 甲鱼黄鳝蟹都好，孕妇忌吃要记牢。 蚬蛤毛疳营养好，同食芹菜全破坏。 海参若与醋同食，人体下降PH值 螃蟹茄子不同食，损伤肠胃后悔迟。 螃蟹金瓜不见面，损伤肠胃易常犯 柿子螃蟹也相背，同食之后会腹泻。 柿子白酒更不合，食后使你心发闷。 柿子红薯若同吃，体内结石易形成。 橘子不要会柠檬，消化道溃疡穿孔。 香蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛。 香蕉相克马铃薯，同食面部要起斑。 哈密瓜要忌香蕉，关节肾衰吃不消。 山楂海鲜犯大忌，引起腹痛与便秘 黄瓜蕃茄营养高，一起食用胃不消。 黄瓜生熟都可以，进食之际忌花生。 黄瓜辣椒不同食，破坏体内维生素。 黄瓜与芹菜同食，会破坏维生素C。 韭菜与酒不同食，易引起肠胃疾病。 大葱大枣犯忌多，同食脾胃易不和。 萝卜木耳不同食，食了容易生皮炎。 白萝卜橘子同食，诱发甲状腺肿病。 萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。 胡萝卜与醋同食，会破坏胡萝卜素。 胡白萝卜营养好，的败血症不得了。 胡萝卜辣椒同食，破坏营养不偿失。 豆腐蜂蜜不同吃，导致腹泻耳聋迟。 豆浆营养人人知，来冲鸡蛋营养失。 菠菜豆腐色鲜美，钙酸凝结实不宜。 洋葱蜂蜜也不合，同食就会伤眼睛。 花生黄瓜不同食，导致腹泻不定时。 荞麦与羊肉同食，热寒相反不适宜。 汽水要忌辛辣物，胃炎胃疼会加重。 咖啡白酒不同饮，会严重损伤大脑。 牛奶与红塘同饮，影响蛋白质吸收。 牛奶与莲籽同食，加重便秘不相宜。 白酒不与茶同食，易造成肾脏损坏。 白酒不要掺啤酒，刺激心肝肾胃肠。 啤酒禁食熏烤菜，同食致癌来得快。

主料：黑鱼 调料：盐、葱、料酒 做法： 1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用； 2、放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水；3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。 4.待鱼汤用猛火烧开后，再加入盐，这是吊鲜很重要的一步。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重。

黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。

材料:新鲜黑鱼、花生油、葱、姜、食盐、醋、花椒。(不用味精、不用酱油) 做法:新鲜黑鱼一斤左右(不用太大，活的更好)，洗净之后，油少许，葱姜爆锅，放入黑鱼，添加水， 放入食盐、花椒，熬汤半小时左右。少许醋。汤是白色。喜欢香菜的可以加点。 口味:鲜美，鱼肉细腻

方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 　　 　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 　　 　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 　　 　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。 　　牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1.牛排撒上盐和黑胡椒调味 2.炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3.将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4.牛排撒上盐和黑胡椒调味，炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5.在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 6.牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7.最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 1.将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。

介绍下西班牙海鲜饭吧海鲜饭里面的备料有：鸡腿肉，兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉，青口（一种贝类，可以用其他贝类代替），青红椒丝，番茄，法香一定要新鲜，这样色泽才好。首先 将准备好的海鲜和肉用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟，然后锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色，将准备好的海鲜和肉加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。等虾仁变红色后加入番茄碎，加入鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时的浓汤，刚好没过海鲜肉类即可，加入海鲜饭调味剂（麦德龙的进口食品专柜有卖的），放入盐，等汤沸腾加米，等开锅后，放入大虾，加入法香、青红椒丝调味，小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了。o(∩_∩)o...

生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。 生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了. 生鱼片做法说明： 三文鱼 又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”4人量 为例，讲讲生鱼片的具体制法。原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块紫苏叶或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法：1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。 据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。

和风牛肉沙拉的做法 日本料理咨询网 点击:1467 [牛肉のサラダ仕立て] 材 料 [4人份] 牛腿肉 …… 200 g（薄片） 盐 …… 一点 酱油 …… 小匙 2 沙拉油 …… 大匙 1 当归 …… 1／2（170 g） 醋 …… 适量 胡萝卜 …… 1／3（50 g） 黄瓜 …… 1 根 罗卜苗菜 …… 1／2 包 木の芽 …… 适量 蓬醋 蓬醋/酱油/沙拉油 …… 各大匙 2 芝麻油 …… 小匙 2 制作方法 [20分钟] 1 牛腿肉切薄片、当归切5～6 cm 长、去皮切丝泡醋水。 2 胡萝卜、黄瓜切细丝、罗卜苗去根、水洗后冷藏。 3 蓬醋制作、把所有材料混合。 4 煎锅倒油加热、放入牛肉片、撒盐、酱油两面煎。 5 牛肉装盘、配蔬菜和蓬醋即可。

百花串酱菜的制作材料： 主料：红萝卜120克,白萝卜120克,胡萝卜120克,佛手瓜100克,黄瓜150克,茭白150克,圆白菜150克,苤蓝100克,圆白菜100克,螺丝菜100克,蒜苔100克,豇豆120克 辅料：大蒜（白皮）30克,子姜30克, 调料：盐100克,酱油1000克 百花串酱菜的特色： 成品咸中带甜，咸甜适度，酱香味浓郁，脆嫩可口，开胃增食，虽长储而不减香脆。因有多种草药，还具有润肺，止咳，降血压的作用。 百花串酱菜的做法： 酱制方法俗称五走法： 1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。 2.二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。 3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。 4.四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。 以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。 5.从第四缸取出，放入料缸，再泡7天，即为成品。 6.随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味，并生成脆性。 7.料缸主要作用是形成香味，甜味，鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒，胡椒，八角，蔻仁，公丁，小茴香，山柰，草果，桂皮，桂仁，藿香，草香，苏麻，桐花，瓜蒌仁，西仁，党参，当归川芎，杏仁，芯极，香松，救驾，甘草，芯松，青果，交香，红，白牡丹环草，孔兰，银兰，白兰，香花，芍叶，金瓜，瓜片，香蕉片，橘皮等。 具体方法是:将香料碾成末，以纱布包裹与菜同泡，再撒一些蒿枝，苏麻杆，阴苞谷，并加以适量红糖，白糖，冰糖，以增加甜味，再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。 食物相克红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 槐花酒的制作材料： 主料：槐花100克,白酒750克 调料：白砂糖5克 槐花酒的做法： 1.摘取即将开放的槐花蕾，择去杂质，用清水洗净，沥干水。 2.把槐花蕾装入纱布袋中，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月后即可供饮用。 矿泉乌龙茶的制作材料： 主料：乌龙茶5克 矿泉乌龙茶的做法： 1. 将矿泉水加热至60～80度； 2. 放入维生素C片，待其溶化； 3. 维生素C片溶化后，加入乌龙茶闷15分钟左右即可饮用。 矿泉乌龙茶的制作要诀： 本品需备矿泉水500毫升，维生素C1片。 食物相克乌龙茶：人参、西洋参不宜和茶一起食用。 玉米须龟的制作材料： 主料：甲鱼120克,玉米须600克 玉米须龟的做法： 1. 将龟放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。 2. 将龟肉与玉米须一起放入瓦锅内，加水适量，先用武火煮开，再用文火慢炖至熟透即可。 用法：吃龟内，饮汤。 食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 香卤猴头的制作材料： 主料：猴头菇100克 调料：酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克 香卤猴头的特色： 香味浓郁，鲜咸入味。 香卤猴头的做法： 1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。 香卤猴头的制作要诀： 1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。 首乌肝片的制作材料： 主料：猪肝250克 辅料：何首乌20克,木耳(水发),25克,油菜15克, 调料：黄酒10克,醋5克,盐4克,淀粉(豌豆)15克,大豆油25克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）75克 首乌肝片的做法： 1.首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。 2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。 3.姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。 4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克（10淀粉加水）约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克（淀粉5克加水）和汤对成滋汁。 5.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。 首乌肝片的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备混合油约500克。 食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 附片烧乌鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克 辅料：附子12克, 调料：姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克 附片烧乌鸡的做法： 1. 将附片(必须买制过的，没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时； 2. 将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，斩成4厘米见方的块； 3. 姜切成片，葱切段； 4. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段爆香； 5. 再放入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀； 6. 加入400毫升高汤，用文火煮45分钟即成。 食物相克附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 蛇粉双耳羹的制作材料： 主料：银耳(干)20克,木耳(干)20克 辅料：白花蛇20克, 调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,盐5克,植物油25克 蛇粉双耳羹的做法： 1. 将白花蛇烘干，并研成细粉； 2. 将银耳、黑木耳用清水发透，去蒂根，撕成瓣； 3. 大蒜去皮切成片； 4. 姜切成片，葱切成末； 5. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入蒜片、姜片、葱末爆香； 6. 加入800毫升鸡汤，再放入木耳及蛇粉； 7. 将炒锅浇沸，再改用文火煮30分钟即成； 8. 食用时，加入胡椒粉调味。 食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 绿豆海带粥的制作材料： 主料：绿豆100克,海带(鲜)100克,稻米50克 绿豆海带粥的做法： 海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。 用法：长期当晚餐食用。 食物相克稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 红枣海参淡菜粥的制作材料： 主料：稻米100克 辅料：海参50克,枣（干）20克,淡菜（干）50克, 红枣海参淡菜粥的做法： 1. 将大枣洗净，去核并切成片； 2. 海参用清水发透，切成颗粒； 3. 淡菜洗净切成小块； 4. 大米淘洗干净； 5. 将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水； 6. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。 食物相克稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 海参：海参不宜与甘草、醋同食。

有专家认为，在冬至前进补为最佳 　　冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机，此时食补，既能调养身体又能增强体质，更能提高机体的抗病能力。食补的方法很多，实践证明炖品最好。因为炖品不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里，不会丢失。同时也是岭南饮食文化的一大特色。 　　江湖地位 　　炖品已有几千年历史 　　谈起炖品，在我国已有几千年的历史。远在新石器时代晚期，就出现了鼎、鬲、甄等陶器，这些就是最早的“蒸屉”和“蒸锅”。我国最早的“水煮法”炖品就此产生。 　　外省人炖东西无非大锅一口，好一点的有个砂锅什么的，但是广东人用的是炖盅，小巧玲珑，盅盖上有时还是封了湿纸才炖的。 　　在外省人看来，“炖”意味着慢慢腾腾，意味着蹉跎岁月。外省人是不大把炖看重的，听听这些北方的菜名吧：“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“土豆炖茄子”，最狠的还有一道“东北乱炖”，就连在单位里降了职也被叫做“炖冬菇”。但穷山恶水的“炖”，一到广东就变得山清水秀起来了，还美其名曰：炖品。这是因为广东人独有的食疗滋补观念。 　　广东人最解“炖”字，以水火相济达到食补并举，食医相助，重在养生。其炖品又分清补型和滋补强身型。清补型的有莲子炖鸡、清补凉炖瘦肉、西洋参炖竹丝鸡、鸡脚炖花生等；滋补强身型的有党参北芪炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖狗肉、淮山枸杞子炖兔肉、高丽参炖鸡、淮山枸杞子炖羊肉等。（闫涛） 　　炖补门道 　　这里要指出的是，冬令进补必须因症因人而异，讲究“对路”。 　　如果经常感到四肢无力、精神疲乏、讲话声音低微、动则出虚汗，这大多属于气虚，可选用人参、党参、太子参、五味子等益气药物和黄豆、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、兔肉等食品搭配炖煮。 　　若面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏力、失眠、耳鸣心悸，则大都属于血虚，可选用阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全大补丸和滋补膏等养血药和龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等食品搭配炖煮。 　　当手脚不温、怕冷、遗尿，有的还可能出现性机能衰退，表现为遗精、阳痿等，这多属于阳虚，可选用鹿茸片、参茸片、巴戟天、仙灵脾、蛤蚧等助阳益火药材和核桃、虾、羊肉、狗肉、海参等食品搭配炖煮。 　　阴虚的人，经常有低热、下午面部潮红、夜间盗汗、手脚心发烫及口干、眼目干涩等症状，应选用天冬、麦冬、生地、枸杞、玉竹、龟板或大补阴丸、六味地黄丸等滋阴补肾药材和梨、桑椹、甘蔗、藕、银耳、鸭肉等食品搭配炖煮。 　　但要切记，进补时忌生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品的吸收。进补时遇感冒、发热、腹泻等，应暂时停服。 　　 　　民间交流 　　炖一只鸡放多少当归？ 　　当归黄芪炖鸡，是常用的一种补益食疗方法，适用于产后、病后以及年老体弱的患者。但是，炖一只鸡放多少当归、多少黄芪恰当呢？假如配伍不当，或苦味太浓，难以入口，或使鸡汤淡而无味，达不到补益身体的目的。 　　据考证，此方是在我国元朝著名医学家李东垣先生拟定的“当归补血汤”基础上加味而成的。原方用量为黄芪一两（古称量单位，相当于31.25克），当归二钱（6.2克），比例是5比1。据此，经临床观察，炖一只鸡（约2公斤），一般配黄芪120克、当归24克为宜。这样，鸡汤味道既鲜美可口，又能增强补益效果。（吴秀英） 　　经典炖品 　　南北杏川贝炖鹧鸪 　　用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。 　　汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。 　　制作要点：将鹧鸪好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。 　　适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。 　　圆肉杞子炖鲍鱼 　　用料：桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。 　　汤方分析：圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。 　　制作要点：将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。 　　适用人群：心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。动脉硬化、早期衰老、眼病疾患、肝胆疾患等属于肝肾虚损、精血不足者。

土豆

带鱼炖猪手 文火清炖2小时 作料是:青葱.姜丝.大枣 哎~太好吃了!!!!

蔬菜

粉葛鲮鱼汤的制作材料： 主料：鲮鱼500克,葛根500克 辅料：蜜枣30克, 调料：姜5克,盐5克 粉葛鲮鱼汤的做法： 1. 将粉葛洗净，去皮，切大件； 2. 蜜枣去核，略洗； 3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水； 4. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出； 5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。 食物相克蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 益母草红枣瘦肉汤的制作材料： 主料：益母草100克,猪肉(瘦)250克,枣（干）100克 调料：盐6克 益母草红枣瘦肉汤的特色： 此汤味鲜美，肉酥，枣甘甜，草微草。 益母草红枣瘦肉汤的做法： 1. 将益母草、红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净，切大块。 2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煮半小时，加盐调味即可。 瑶柱蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克 辅料：大葱10克, 调料：盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克 瑶柱蒸饺的做法： 1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。 2.猪肉剁烂；葱切粒。 3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。 4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。 5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。 瑶柱蒸饺的制作要诀： 干贝又称瑶柱 瑶柱生菜白菜汤的制作材料： 主料：干贝200克,白菜160克,生菜（团叶）80克 调料：大葱8克,盐3克,白酒3克,酱油3克,花生油5克,胡椒粉2克 瑶柱生菜白菜汤的做法： 1. 将江瑶柱（干贝）放在以葱、生抽、绍酒、盐、生油、胡椒粉和清水调成的汁浸一日，再连汁蒸20分钟； 2. 上汤烧沸，倒入蒸汁后调味； 3. 白菜洗净，焯软，切长条； 4. 生菜洗净，切块； 5. 葱洗净，切丝； 6. 生菜，葱置于汤皿底，上盖白菜及江瑶柱，以调味后之上汤烧入； 7. 上笼旺火蒸约8分钟，以胡椒粉调味上桌。 瑶柱双冬汤的制作材料： 主料：冬瓜50克,香菇（干）500克,干贝25克 调料：姜5克,盐3克 瑶柱双冬汤的做法： 1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切件。 2. 瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，用刀拍松。 3. 冬菇用清水浸一小时，剪去脚，揸干水，烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加水八杯或适量，放入江瑶柱，冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。 淡菜菜饭的制作材料： 主料：粳米200克,海虹100克,油菜250克 调料：植物油15克,盐3克 淡菜菜饭的做法： 1. 淡菜用温水泡半日，烧开后去心； 2. 青菜洗净后切小块； 3. 起油锅，青菜用油盐煸炒，加水适量，把大米洗净后倒入，加淡菜一起煮成饭。 食物相克粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 淡菜汤的制作材料： 主料：海虹500克,油菜心200克 调料：黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克 淡菜汤的做法： 1. 淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放碗中； 2. 滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出； 3. 烧热锅，加入猪油； 4. 先将淡菜连汤下锅，加入清水、盐、料酒、葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮； 5. 拣出葱、姜即成。

有关 限至 在某些方面夺取