所以金沙是地名，指的是金沙县。什么是回沙？“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺。那就是金沙县的金沙酱酒。所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。什么是坤沙？酱酒里的“沙”到底是什么意思呢？酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为“沙”。
酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：什么是金沙？其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒。金沙县在赤水河的上游，距离茅台镇40公里，这里的酿酒环境与茅台镇相似，但由于海拔较高，略逊于茅台镇，但仍然是酱酒主要产区。这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒。
所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。所以金沙是地名，指的是金沙县。什么是坤沙？酱酒里的“沙”到底是什么意思呢？酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为“沙”。坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒。碎沙是指通过机器粉碎的高粱；用粉碎的高粱酿酒，出酒率高，酿造期短，成本低，酒质也不如坤沙。什么是回沙？“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺。
其中的“987”指的就是“回沙”工艺。具体的数字代表什么呢：“1”是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒，7个轮次的白酒分别存储陈酿后，再进行勾调，至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
汉酱、习酒、珍酒、贵酒和金沙酒，哪个牌子的酱香酒好喝？
汉酱酒最早是习酒的品牌，2005年6月1日，习酒公司推出了汉酱酒，此酒酒质很好，价格合理，很快在一些市场得到大卖，然而没过两年，此酒突然停产。至2011年5月，茅台自己推出了汉酱酒，同为酱香型白酒，酒精度为51°习酒产于习水县习酒镇，建于1952年，在1998年并入茅台集团，属于茅台旗下的全资子公司，习酒窖藏1988是热销，有不少酒友评价这是性价比最高的一款酱酒之一珍酒产于遵义市北郊十字铺，是当年易地茅台实验的产品，它的拳头产品是珍酒珍十五，同系列对的还有珍十、珍三十，适合做口粮在百元价位的还有珍五、珍酒1975。
贵酒1980年成功研制麸曲酱香的黔春酒，其工艺在贵州独树一帜，生产酱香型和浓香型两种不同风格的系列产品，主要产品“贵阳大曲酒”、“黔春酒”、“贵酒”。金沙酒旗下共有两大品牌，一是金沙摘要系列，二是金沙回沙系列，除此之外还有金酱系列、窖藏系列以及原浆系列，听过但没喝过的酒友，可以试下金沙回沙系列的酱香酒。