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哈尔滨的特产有：红肠、大列巴、啤酒、马迪尔冷饮、华梅冰棍、杀猪菜、糖葫芦、锅包肉、美女

哈尔滨土特产介绍之糕点类秋林公司的大列巴、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾糖、酒糖、等各色糕点，老鼎丰的各色糕点，大众肉联的各种肉灌食品：绝对是物美价廉，馈赠亲友的首选哈尔滨土特产介绍之酒品类还有就是哈尔滨龙江龙白酒的富裕老窖。将近100年的悠久历史，确保其品质的可靠性最后强烈推荐北大仓，听名字就有东北特色。而且84年获得轻工部部优奖，推出了一系列部优酒，最便宜的大部优才24块钱。确实是好酒，喝了不上头，倒出来发淡黄色，粘稠的挂杯。哈尔滨土特产介绍之现吃类在此我推荐哈尔滨第十四道：十四街街江边的老左家熏酱也是名声在外。在南边靠近太古街有个轩辕小区，里边有家不挂幌的小店，冰糖肘子，滑溜里脊相当的好吃，可惜啊，就是给你地图，你也不一定找得到。在桥下新开的老仁义，哈尔滨出名。拐到滨江站有个小南洋巷，正象我为卿狂说的小店，好象十个罐，味美性补。他家就几张桌，要去吃，您得开车，坐车里吃，要不就得站着。靖宇十四道街往太古街走有一家 四合心沙锅居 一个字——————好吃 。但是我个人认为不如到理经纬头道街 亿香扒肉的沙锅狮子头好吃，亿香的沙锅 扒肉 茄子丝 韭菜都是绝活，说到这儿还有故乡电影院附近的新乡饭店，虽然不是国营的，但是集体的现在还多吗，它是集体的，那里有山东丸子汤，蒸肘子，焖排骨，还有什么白菜我忘了，但是最好吃的是 馅饼，那叫一个香. 总结：这些就是我上次在冰城的“采购”清单。远远不是一份哈尔滨土特产介绍就可以一一罗列的，您还是得亲自去挑选适合您的当地土特产，去了解当地的风土人情。

俗语，也称常言，俗话，这三者应该是同义词。俗语一词，已经普遍用作语言学的术语；常言一词，带有文言的色彩；俗话一词，则有口语的气息。有的文章中偶尔也把俗语称作成语。俗语和成语都是汉语中的约定俗成的语言形式，二者关系密切。“约定俗成”这一成语，就包含着俗、成二字。但从学习的角度来看，它们还是各有特点的。试比较下列例句：甲、大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米乙、弱肉强食甲、多年的老歪树，直不起来了乙、积重难返甲、后长的牛角，比先长的耳朵长乙、后来居上甲、捡了芝麻，丢掉西瓜乙、因小失大甲、你走你的阳关道；我过我的独木桥乙、分道扬镳甲、前怕狼，后怕虎乙、畏首畏尾甲、打破砂锅问到底乙、刨根问底甲、王八看绿豆，对上眼儿乙、一见锺情以上各组例句，甲、乙意思相同，甲为俗语，乙为成语。俗语以形象为主体；成语以精练为特色。俗语多为完整的句子，长短不一，运用时可以变通；成语多为四个字的稳定结构，形式整齐。俗语流行于人民群众的口头上，文字上保持着通俗的特点；成语多用作书面语，文字上趋向典雅。从这一比较中，可以从主要方面作出界定：俗语是以形象为主体的通俗的口语，它的结构形式相对稳定，而在实际运用中可以灵活变通。这是俗语的主要内涵，就外延来说，它跟成语难免有交错的情况。俗语虽然以形象为主体，但也不排除精练；成语虽然以精练为特色，但也不排除形象。成语虽然绝大多数是四字结构，但也有一些是由四个以上的字组成的；俗语句式虽然长短不齐，但也有少量是由四个字组成的。俗语虽然多为口语，但已广泛进入文学作品，甚至哲学、科技图书中也经常用到；而随着人们教育水准的提高，成语在口语中也经常使用。这样，俗语跟成语，就可能互相渗透，存在着交错现象。如：①城门失火，殃及池鱼（形象，八个字，成语→俗语）②三天打鱼，两天晒网（形象，八个字，成语→俗语）③雪上加霜（形象，四字，俗语→成语）④习惯成自然（精练，五字，俗语→成语）⑤不敢越雷池一步（形象，精练，七字，俗语← →成语）俗语是口语型的，成语是书面语型的。这些语例，兼有俗语和成语的某些特点，看来俗语辞典、成语辞典都可以收录，好在这种情况并不算多。俗语和成语，有时候也可能互相转化，并同时存在。例如：①板凳没焐热← →席不暇暖②打老鼠又怕碰破玉瓶儿← →投鼠忌器③火烧眉毛顾眼前← →燃眉之急④鸡蛋碰石头← →以卵击石⑤鸡飞蛋打一场空← →鸡飞蛋打⑥拉完磨杀驴← →卸磨杀驴⑦鲁班门前弄大斧← →班门弄斧⑧没喝过墨水← →胸无点墨⑨怕噎了嗓子不吃饭← →因噎废食⑩什么病吃什么药← →对症下药①①一网打尽满河鱼← → 一网打尽俗语语句结构如果趋向整齐，就有可能转化为成语；成语如果增加形象化的成分，就有可能转化为俗语。俗语转化为成语，仍然可以保持它的形象性；成语转化为俗语，如果缺少形象，就要加以补充，往往转化为歇后语。（参见下文歇后语）俗语与成语，二者既有联系，又有区别。俗语有俗语的优点；成语有成语的长处。俗语使得描写生动活泼，成语使得论述铿锵有力，都值得很好学习。二，谚语和格言有些图书把俗语、谚语并称为俗谚，把它们汇编在一起。汇编在一起是可以理解的，但二者并不相等。谚语只是俗语的一部分，它是一些总结知识经验，寓有思想意义的俗语。如：①白酒红人面，黄金黑世心②不听老人言，吃亏在眼前③国家的事再小也是大的，个人的事再大也是小的④火车跑得快，全靠车头带⑤江山易改，本性难移⑥金子碎了分量在⑦靠山山倒，靠水水流⑧留得青山在，不怕没柴烧⑨墨是可以磨浓的⑩男人有钱就变坏；女人变坏就有钱①①人心齐，泰山移①②咬人的狗是不露牙的①③只要功夫深，铁尺磨成针格言也总结知识经验，寓有思想意义。但仔细区分，仍稍有不同。格言所总结的知识经验主要是社会方面的，多属逻辑思维，是哲理性的语句，常出自名人名著；而谚语总结的知识经验不限于社会方面，也包括自然科学、生产实践（如农谚），它出自人民群众之口，多属形象思维，是文学性的语言。这种区别，应该把格言归入书面语一类，把谚语归入口语一类。但是，也难免有交错的情况。甲，满招损，谦受益（书面语）乙，虚心使人进步，骄傲使人落后（口语）甲，有志者事竟成（书面语）乙，天下无难事，只怕有心人（口语）甲，先天下之忧而忧，后天下之乐而乐（书面语）乙，吃苦在前，享乐在后（口语）以上三组，严格地说，甲为格言，乙为谚语。但是，由于人们教育水准的提高，这些带有文言色彩的格言也进入了口语。我们只能尽可能地加以区分，而不得不承认，实际上存在一些交错现象俗语中一部分为谚语，另一部分是描述性的语句，它们并没有总结知识经验，而只是表述一种情态。如：①不认这壶酒钱②不知道哪头炕热③蝉曳残声过别枝④横挑鼻子竖挑眼⑤眉毛胡子一把抓⑥起大早，赶晚集⑦求爷爷，告奶奶⑧外国的月亮比中国的圆⑨摇头不算点头算⑩中看不中吃①①睁一只眼，闭一只眼①②走了穿红的，来了穿绿的这一部分语句是描述性的，跟总结知识经验的谚语不同，而又无确定的术语，现在只是笼统地称为俗语，实在有必要把它跟谚语区别开来，给它一个确定的名称。有的图书称之为“惯用语”，但所涉及的语言现象，却是“俚语”，如：背靠背、开夜车、乱弹琴、磨洋工、冤大头，等等。笔者以前在《俗语五千条》的前言中，曾用“熟语”来称呼描述性的俗语。熟语这一术语的定义，也不十分明确，有的辞典又把它当作高于俗语、成语的术语来使用，而它本身又跟“俗语”的读音近似，某些方言区甚至就是同音词，作为术语，自身有不足之处。再三斟酌，觉得不如用“俚语”来代替。俚语，这个术语有时跟俗语相混，俚俗并称。这个“俚”，跟“乡里”之“里”有关，望文生义，也就是里人（乡下人）的意思。俚语常指带有方言色彩的土语。既然它有时跟俗语相混，而“惯用语”实际上又多指俚语，不如就借用“俚语”一词，来专指这些描述性的俗语。四，歇后语、俏皮话歇后语、俏皮话，基本上是同义词。歇后语是语言学上的术语，俏皮话是口头上的称呼。歇后语形式上是半截话（前半为形象或事例，后半为解释、说明），实际上是要把话说得更形象些，更具体些。因此，歇后语应该包括在俗语之内。不过，歇后语中的形象常常是漫画式的，带有戏谑调侃的色彩。它用种种修辞手段，对字、词、语、句（包括俗语本身）加以修饰，使之生动活泼。因而跟谚语、描述性俗语（改称俚语），又有些不同。如：①水仙不开花，装蒜（修饰词）②猫哭耗子，假慈悲（修饰词组）③大水冲了龙王庙，自己人不认自己人（修饰句子）④木匠戴枷，自作自受（修饰成语）⑤张飞穿针，大眼瞪小眼（修饰俗语本身）有些成语，为了增强形象性，往往会转化成歇后语。①擀面杖吹火，一窍不通②金弹子打鸟，得不偿失③绿绸缎上绣牡丹，锦上添花④磨道里走路，没头没尾⑤螃蟹过河，七手八脚⑥十五个吊桶打水，七上八下⑦屎壳郎变知了，一步登天⑧小葱拌豆腐，一清二白⑨阎王爷出告示，鬼话连篇歇后语良莠不齐，有些歇后语内容和形象，均不见佳，有一部分，甚至是语言垃圾，不宜滥用。有些常用的歇后语，形象较好，前后结合得比较紧密，已经跟谚语、描述性的俗语（俚语）近似。如：①黄鼠狼看鸡，越看越稀（前为形象，后为解释，经验之谈→谚语）②竹篮子打水，一场空（前为形象，后为解释，描述性俗语→俚语）③芝麻开花，节节高（前为形象，后为解释，描述性俗语→俚语）综上所述，谚语，俚语（描述性的俗语），歇后语，这三部分构成俗语的整体。俗语属于口语型的语句，与书面语型的成语、格言有所区别，它们是汉语的口语和书面语的两大系统。谚语是在人民群众中广泛流传的固定语句，是人民群众在长期生活实践中总结出来的经验和教训的结晶。谚语虽然简单通俗，但反映的道理却非常深刻。歇后语歇后语，是我们中国人特有的智慧与趣味语言，也是民间爱用的一种语法。歇后语是广大人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式。它一般由两个部分构成，前半截是形象的比喻，象谜面，后半截是解释、说明，象谜底，十分自然贴切。例如：一个巴掌打不响 -- <孤掌难鸣>；懒婆娘的裹脚 -- <又长又臭>。在一般的语言中。通常只要说出前半截，"歇"去后半截，就可以领会和猜出它的本意，所以称它为歇后语。最早出现"歇后"这一名称的是在唐代。《旧唐书。郑綮列传》中就已提到过有所谓"郑五歇后体"（一种"歇后"体诗）。但它作为一种语言形式和语言表现，远在先秦时期就已出现了。如《战国策。楚策四》："亡羊而补牢，未为迟也。"意思是说，失了羊再去修补羊圈，还不算太晚。这是我们今天所看到的最早的歇后语。我们有理由认为，这是当时流行在民间的俗语，是出于一般人民的生活经验。这类古代的歇后语，虽然很少见于文字记载，但在民间流传相信是不少的。如钱大昕《恒言录》所载："千里寄鹅毛，物轻人意重，复斋所载宋时谚也。"这类歇后语，直到今天还继续为人们所使用。在研究歇后语的渊源时，有些语言学家和语言学专著还述及其它有关名称。如陈望道在《修辞学发凡》中，将歇后语列入"藏词"格一节介绍；郭绍虞在《谚语的研究》中，指出歇后语源起于"射覆语"（类似猜谜的一种形式）；另外一些书上又列出诸如"隐语"、"谜语"、"谚语"、"缩脚语"、"俏皮话"等名称。加以比较，大都揭示出其中一些共同之处和相异之点。关于歇后语的分类，向无定说。何况还有不少歇后语，一身兼有几种性质，要划分得十分科学，是比较困难的。为了便于查阅，我们将歇后语条目中凡带有谐音字的归入一类，其余的按照比喻部分的性质分为三类。第一，谐音类。如：空棺材出葬 － <目（木）中无人>小葱拌豆腐 － <一清（青）二白>这类歇后语，是利用同音字或近音字相谐，由原来的意义引申出所需要的另一个意义。这类歇后语，往往要转几个弯，才能领悟它的意思。因而也更饶有兴味。第二，喻事类。如：弄堂里搬木头 － <直来直去>冷水发面 － <没多大长劲>这类歇后语，是用实在的或想象的事情作比方。如果对设比事情的特点、情状有所了解，也自然能领悟后半截的"谜底"。第三，喻物类。如：秋后的蚂蚁 － <蹦达不了几天>棋盘里的卒子 － <只能进不能退>这类歇后语，则是用某种或某些物件作比方。了解设比物的性质，也就能领悟它的意思。第四，故事类。如楚霸王举鼎 － <力大无穷>曹操吃鸡肋 － <食之无味，弃之可惜>这类歇后语，一般是引用常见的典故、寓言和神话传说等作比方。上述两例，只要知道项羽、曹操故事的，一般也能了然。遇有交叉兼类情况的，则归入其特点更为明显的一类。如纸糊的琵琶 － <谈（弹）不得>这一歇后语兼喻物、谐音，现归入谐音类。歇后语具有鲜明的民族特色，浓郁的生活气息，幽默风趣，耐人寻味，为广大群众所喜闻乐见。

自已不会想吗

挨金似金，挨玉似玉。 八成熟，十成收；十成熟，二成丢。 把舵的不慌，乘船的稳当。 白米饭好吃，五谷田难种。 百日连阴雨，总有一朝晴 百闻不如一见，百见不如一干。 败家子挥金如粪，兴家人惜粪如金。 帮人要帮到底，救人要救到头。 帮助别人要忘掉，别人帮己要记牢。 饱带饥粮，晴带雨伞。 爆饮爆食易生病，定时定量保康宁。 背后不商量，当面无主张。 笨人先起身，笨鸟早出林。 鞭打的快马，事找的忙人。 边学边问，才有学问。 病从口入，寒从脚起。 病从口入，祸从口出。 病好不谢医，下次无人医。 病急乱投医，逢庙就烧香。 病来如山倒，病去如抽丝。 病人心多，忙人事多。 补漏趁天晴，读书趁年轻。 不担三分险，难练一身胆 不当家不知柴米贵，不养儿不知父母恩 不到江边不脱鞋，不到火候不揭锅。 不懂装懂，永世饭桶。 不给规矩，不成方圆。 不会烧香得罪神，不会讲话得罪人。 不会做小事的人，也做不出大事来。 不见兔子不撒鹰。 不经冬寒，不知春暖 不可不算，不可全算。 不磨不炼，不成好汗。 不怕百事不利，就怕灰心丧气 不怕不识货，只怕货比货。 不怕穿得迟，就怕脱得早。 不怕家里穷，只怕出懒汉。 不怕路长，只怕心老。 不怕乱如麻，只怕不调查。 不怕慢，就怕站；站一站，二里半。 不怕年老，就怕躺倒。 不怕人不敬，就怕己不正。 不怕人不请，就怕艺不精。 不怕山高，就怕脚软。 不怕少年苦，只怕老来穷。 不怕事难，就怕手懒。 不怕天寒地冻，就怕手脚不动。 不怕学不成，就怕心不诚。 不怕学问浅，就怕志气短。 不怕一万，只怕万一。 不入虎穴，焉得虎子。 不挑担子不知重，不走长路不知远。 不听老人言，吃亏在眼前。 不图便宜不上当，贪图便宜吃大亏。 不笑补，不笑破，只笑日子不会过。 槽里无食猪拱猪，分脏不均狗咬狗。 草若无心不发芽，人若无心不发达。 馋人家里没饭吃，懒人家里没柴烧。 常赌无赢家。 常骂不惊，常打不怕。 常说口里顺，常做手不笨。 常在有时思无时，莫到无时想有时。 长江不拒细流，泰山不择土石。 长五月，短十月，不长不短二八月。 长兄如父，老嫂比母。 朝里有人好做官，家里有狗好看门。 车到山前必有路，船到桥头自然直。 车有车道，马有马路。 撑痢疾，饿伤寒。 撑死胆大的人，饿死胆小的鬼。 秤能称轻重，话能量人心。 秤砣虽小，能压千斤 吃不穷，穿不穷，不会打算一世穷。 吃不言，睡不语。 吃吃喝喝，人走下坡。 吃饭吃米，说话说理 吃饭打湿口，洗脸打湿手。 吃饭防噎，走路防跌。 吃饭先喝汤，老了不受伤。 吃饭象条龙，做活象条虫。 吃过的馍馍不香，嚼过的甘蔗不甜。 吃酒不吃菜，必定醉得快。 吃米带点糠，老小都安康。 吃人家的嘴短，拿人家的手短。 吃一堑，长一智。 迟干不如早干，蛮干不如巧干。 尺有所短，寸有所长。 宠狗上灶，宠子不孝。 出汗不迎风，走路不凹胸。 出家三天，佛在面前；出家三年，佛在西天。 出门看天色，炒菜看火色。 出门靠朋友，在家靠父母。 出门问路，入乡问俗。 船头坐得稳，不怕风来颠。 船载千斤，掌舵一人。 疮怕有名，病怕没名。 创业百年，败家一天。 吹嘘自己的人，等于在宣传他的无知。 聪明在于学习，天才在于积累。 从俭入奢易，从奢入俭难。 从小差一岁，到老不同年。 粗茶淡饭能养人，破衣破裤能遮寒。 粗饭养人，粗活益身。 粗丝难织细绢，粗人难做细活。 寸草铡三刀，料少也长膘。 打不干的井水，使不完的力气。 打柴问樵夫，驶船问艄公 打虎要力，捉猴要智。 打架不能劝一边，看人不能看一面。 打蛇打七寸，挖树先挖根。 打铁看火候，庄稼赶时候。 打鱼的不离水边，打柴的不离山边。 打鱼靠网，打狼靠棒。 大处着眼，小处着手。 大路不走草成窝，好歌不唱忘记多。 大蒜是个宝，常吃身体好。

谚语是广泛流传于民间的言简意赅的短语，多数反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般都是经过口头传下来的。它多是口语形式的通俗易懂的短句或韵语。　　歇后语是中国劳动人民自古以来在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。它由前后两部分组成：前一部分起“引子”作用，像谜面，后一部分起“后衬”的作用，像谜底，十分自然贴切。谚语：　　谚语是广泛流传于民间的言简意赅的短语，多数反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般都是经过口头传下来的。它多是口语形式的通俗易懂的短句或韵语。　　人们生活中常用的现成的话。谚语类似成语，但口语性强，通俗易懂，而且一般都表达一个完整的意思，形式上差不多都是一两个短句。谚语内容包括极广，有的是农用谚语，如“清明前后，栽瓜种豆”；有的是事理谚语，如“种瓜得瓜，种豆得豆”；有的属于生活上各方面的常识谚语，如“饭后百步走，活到九十九”。类别繁多，不胜枚举。　　谚语跟成语一样都是语言整体中的一部分，可以增加语言的鲜明性和生动性。但谚语和名言是不同的，谚语是劳动人民的生活实践经验，而名言是名人说的话。　　2011年5月23日，谚语（沪谚）经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。　　2014年11月11日，谚语（陕北民谚） 经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录。　　谚语反映的内容涉及到社会生活的各个方面。从内容上来分，大体有以下几种：　　一、气象　　这是人们在长期的生产实践中，观察气象的经验总结。如：　　1．蚂蚁搬家蛇过道，大雨不久就来到。　　2．日落胭脂红，无雨也有风。　　3．朝霞不出门，晚霞行千里。　　4．久雨刮南风，天气将转晴。　　5．天上钩钩云，地下水淋淋。　　6．燕子外迁，地旱天干。　　二、农业　　它是农民在生产实践中总结出来的农事经验。如：　　1、枣芽发，种棉花。　　2、今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡。　　3、庄稼一枝花，全靠粪当家。　　4、春雷响，万物长。　　三、卫生　　卫生谚语是人们根据卫生保健知识概括而成的。如：　　1．冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。　　2．饭后百步走，活到九十九。　　3．食能以时，身必无疾。　　4．要想人长寿，多吃豆腐少吃肉　　5. 伤筋动骨一百天　　四、社会　　社会谚语泛指为人处世、接物待人、治家治国等方面应注意的事。如：　　1．量小非君子，无毒不丈夫。　　2．人不可貌相，海水不可斗量。　　3．若要人不知，除非己莫为。　　4．良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。　　5．狭路相逢勇者胜。　　6．笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。　　7．擒贼先擒王。　　8.路遥知马力，日久见人心。　　9.女人嫁汉，穿衣吃饭。　　10.王气垫，气垫王，为卖气垫到处忙。　　五、学习　　多是学习经验的总结，激励人们发奋学习。如：　　1．蜂采百花酿甜蜜，人读群书明真理。　　2．刀不磨要生锈，人不学要落后。　　3．世上无难事，只怕有心人。歇后语：　　歇后语是中国劳动人民自古以来在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。它由前后两部分组成：前一部分起“引子”作用，像谜面，后一部分起“后衬”的作用，像谜底，十分自然贴切。　　在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以就称为歇后语。汉文明源远流长。五千年历史沧桑的沉淀、淬炼、凝聚成绝妙的汉语言艺术。其中歇后语以其独特的表现力。给人以深思和启迪，千古流传。反映了华夏民族特有的风俗传统和民族文化，品味生活，明晓哲理，提升智慧。　　歇后语可以分成两种类型：　　一种是逻辑推理式的，说明部分是从前面比喻部分推理的结果。例如：　　水仙不开花——装蒜　　哑巴吃黄连──有苦说不出　　百川归海——大势所趋　　蝎鳓虎子掀门帘儿——露一小手儿　　还有一种是谐音的歇后语，它在前面一种类型的基础上加入了谐音的要素。例如：　　鼻孔里灌米汤—— 够受的　　炒了的虾米—— 红人（仁）　　揍鸡毛—— 壮胆（装掸）子　　冬瓜皮做甑子—— 不争（蒸）气　　豆芽炒虾米（小虾）—— 两不值（直）　　外甥打灯笼——照旧(舅)　　孔夫子搬家——净是输(书)　　火烧旗杆——长叹(炭)　　粪坑关刀──文(闻)也不能，武(捂)也不能。　　百日不下雨——久情（晴）　　百尺竿头挂剪刀——高才（裁）　　老爷下轿——不（步）行　　老公拍扇——凄（妻）凉　　空棺材出葬——目（墓）中无人　　一脚踢翻煤油炉——散伙（火）　　大胖小子抓周——小人得志

碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱名称：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。 牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 牡蛎饭 牡蛎饭的制作材料： 主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蛎饭的做法： 1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。 菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法： 1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。 2、放盐和胡椒粉。 其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。 牡蛎的五种做法 我家那边的牡蛎吃法（闽南）： 1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。 2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。 3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。 4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。 5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。 烤牡蛎串做法（韩国料理食谱 原料】 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作过程】 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

做法： 1、（打开方法。。。。）在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。搞定。。。

碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐...碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱名称：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。

生蚝的做法与特色 生蚝，肉嫩而味美，含丰富多种营养成分，《本草纲目》记载为：“能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”可以做出千百种味,家庭常用的做法是用姜葱炒,洗干净生蚝飞水,用相当的五花腩肉切好,略炸一下肥油,放姜和生蚝一起炒一会,再放入生抽等调味品略煮一下便可上桌享用了.也可放一些芹菜一起更是回味无穷. 如下提供二十一种最简单与常吃的做法：一、 生蚝打边炉，软滑、鲜美。选用新米泡的粥水作为窝底，放在电磁炉上加热到水滚，然后用漏勺盛起新鲜的生蚝，浸在锅里2-3分钟，捞出来蘸上酱料就可以吃了。因粥水含有淀粉质，再加上蚝本身的特点，吃起来十分软滑。除了粥水可以做窝底外，还有麻辣窝底、药材窝底、清水窝底、鸡汤窝底，各有特色与滋味。二、清蒸生蚝，原汁原味。将洗干净的蚝肉放入少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。三、海草生蚝，又是另一种感觉。将海草与生蚝拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸柠檬汁，放进锅里蒸熟。生蚝滑入舌尖，先是散发出一股柠檬般的芬芳，咀嚼间，继之涌现海草的气息。四、炭烧生蚝，滑嫩爽口。用普通烧烤大炭炉，将洗干净的生蚝有条理地摆放进炉烧，猛火烧蚝壳，烤熟的是蚝肉。其间火候要掌握得当，放入姜末、蒜蓉、酱等佐料再烤几分钟即可，用火不能过短，否则腥味难解决，入口口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蚝，味鲜美，清香，爽滑。大只明蚝（去壳）12只，韭黄100克，熟笋花50克，湿香菇15克，（鱼帝）脯末10克，辣椒1粒，上汤50克，猪油750克（耗100克），味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。1、将明蚝去肠、带，洗净，吸干水分，先横刻花纹，再直切成“双飞片（一刀切断，一刀不切断）”，每只约切3至4片。把韭黄洗净切段、辣椒切角、香菇切畔、笋花切片。将鱼露、味精、胡椒粉、淀粉水和少许上汤调成碗芡待用。2、把鼎烧热，下油，烧至五、六成热时，将明蚝用湿淀粉着衣后下鼎，用勺翻动几下至熟，倒入笊篱内，然后把韭黄、香菇、生辣椒、笋花下鼎炒香，再投入碗芡、明蚝一起拌匀，随即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰镇生蚝，也是原汁原味。将生蚝直接挑出，洗干净后放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红酒醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。七、砂锅生蚝，香甜爽口。将砂锅烧热，倒油把葱、蒜、姜与生蚝爆香，在锅盖表面洒上白酒，等到蚝水汁蒸发干，一道砂锅生蚝就大功告成。当然中间要掌握好火候，一般在高温状态下进行烹制，时间要视蚝的数量、蚝水的多少而定。八、生蚝瘦肉汤，孕期营养。生蚝200克，瘦肉200克，生姜、油、盐适量备用。将用料洗干净，瘦肉切成块。再将用料一齐放火锅内，加适量清水，煮约1小时，加佐料调味即可饮用。九、菠菜乳酪焗生蚝，味道特别。原生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糖适量、芝士粉适量、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙。生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳费水沥干；菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面；牛油炒面粉，除加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上；面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入焗炉以250度，焗5分钟即成。）十、脆皮生蚝，香脆美味。生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊;烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。十一、蛋煎生蚝，外焦香，内嫩滑。鲜蚝150克，去壳鸡蛋175克，精盐5—10克，味精3克，姜茸5克，广东米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少许，植物油50克。1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫。3.将鲜蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料。4.中火烧热炒锅，下油50克烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 十二、生蠔饭，更香更可口。〖材料─4人份量〗(1)用水浸米约30分钟，放进筲箕里.(2 )在锅内放进酒100CC、北柴胡（茎部）、柚子适量并用中火煮热，当煮沸时便可加入洗干净的蠔肉再煮2～3分钟左右。（3）当蠔肉熟透就可将之拿起，舀掉过多的煮汁，加入昆布和木鱼乾煮的清汤。（4） 在土锅内加入米与清汤，盖上盖子转至偏猛的中火。大概煮10分钟，沸腾後转至文火，再煮约10分钟，再转至更弱的火煮约10分钟。打开盖子後便可以把米饭拿出来。（5） 把蠔肉切成入口容易的大小，然後加进米饭里，再蒸约3分钟。各位也可以不切小蠔肉，就这样放进去。想在饭里加进大量北柴胡的话，可以与蠔肉一并加进去。（6）将白饭与蠔一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作调味。十三、生蚝鸡尾酱，鲜味特别。生蚝2只，柠檬半颗，洋葱1大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。蕃匣酱2大匙，白兰地少许，辣酱少许。1、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。3、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。十四、金菇烩生蚝，清香、爽滑。生蚝1斤，金菇2两，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，砂糖2茶匙。1、生蚝以生粉伴匀，以清水冲洗净，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小时，金菇去蒂，洗净备用。2、生蚝取出放入2杯加了白酒之滚水中煮至刚刚熟，但不可熟透，否则不够爽滑，取出沥水备用。3、取3/2杯煮蚝之汁液下锅中煮滚，下金菇煮至软身，以生粉水埋芡，拌入蚝油，以食盐及胡椒粉调味，搅入鲜忌廉，放回生蚝慢火烩煮片刻，撒上葱花即成。(来源：惠州美食网）十五、吉列生蚝，香脆可口、颜色悦目。中等生蚝1斤，去壳；鸡蛋1只，面粉、面包糖各2汤超匙，生菜1棵，柠檬1片（切角块），樱桃2片。蚝油，番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。酒、盐、粟粉各1茶匙。1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中，焯至变色，即捞起沥干。2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。3、生蚝依次沾上面粉，鸡蛋、面包糖，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食，汁料调匀蘸食，柠檬片，樱桃饰碟。十六、酥炸生蚝，色美、味鲜。鲜生蚝肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老发面150克、碱水10克、嫩豆腐150克、姜葱15克、猪油150克、味精3克、精盐15克、胡椒粉2克。1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。十七、辣汁炸生蚝，辣味鲜美。生蚝（去壳）1斤，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。十八、炸芙蓉蚝，皮脆肉香、味道鲜美。生蚝500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片。猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生葱末各少许。1、把生蚝洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成。十九、凉菜类 蜜豉串烧蚝,香甜可口。生蚝12只（去壳），蜜糖2汤匙，磨豉1汤匙，竹签数枝，生粉适量，番茄、青瓜各数片，番芫荽少许。 做法： 1、生蚝用盐、生粉拌匀，冲洗净，放滚水内氽水，即取出。 2、生蚝用净布吸干水分，再用竹签穿好，然后均匀涂上蜜糖及磨豉。 3、烧滚油，放入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，取出，沥干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽饰碟。二十、菠菜生蠔烤意粉，味道特别。通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8个 、牛奶 150CC 、黄油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 盐 少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮萨用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按说明书上的时间煮熟，用凉水冲一下滤乾水分。 2 菠菜用水焯一下，滤掉水分，切成3，4公分长的段。 3 黄油用小火化开, 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器搅拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜欢的话可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一点色拉油将生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，盐胡椒调味。 5 将做法1，2，3，4拌匀，倒入抹好黄油的专用盤子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱预热220度，放入材料烤15分钟。二十一、铁板生蚝，味道浓郁。先将生蚝放入锅中翻炒一下，加入姜、葱，使之入味。然后在铁板上抹上黄油，把刚才炒过的生蚝放到铁板上烧，代烧到快熟的时候，淋上芡，略一搅拌即可上桌。 生蚝煮熟能消灭细菌，并且健康的人和免疫缺失的人的疾病风险都能消除。因食用生牡蛎而发生的大部分疾病是不危及普通人群的生命的，通常是轻度短时间肠疾病至急性肠胃炎。症状为水泻（经常带有腹绞痛）、恶心、呕吐、发烧和寒战。这些症状通常在摄食后24小时内发生，并且持续不超过3天。严重疾病是罕见的，并且通常发生在免疫力弱的人身上。 免疫力弱的人，包括感染AIDS的人；并且长期酗酒者、肝病患者、胃病患者或血液疾病患者、癌症患者、糖尿病患者或肾病患者全都应当避免吃生牡蛎，不管这些牡蛎是在哪里捕获的。 消费者可以通过遵从本建议，继续享用以多种方法烹制的牡蛎。 在所有餐馆和其它食品服务行业： ●点完全烹熟的牡蛎。 带壳牡蛎： ●购买贝壳合拢的牡蛎。丢弃贝壳已经打开的牡蛎。 ●将牡蛎煮至贝壳张开。一旦张开，继续煮3-5分钟。 ●蒸锅——将牡蛎放入已经冒蒸气的水中并将活牡蛎煮至贝壳张开，一旦张开继续蒸4-9分钟。 ●用小锅煮或蒸牡蛎。用大锅或一次煮太多牡蛎，可能导致热分布不均，这可能导致中间的牡蛎不能充分烹熟。 ●丢弃在烹饪过程中壳不张开的牡蛎。 已剥壳的牡蛎： ●煮沸或炖已剥壳的牡蛎至少3分钟或直到边缘卷曲。 ●在375度(190℃)炸至少3分钟。 ●3英寸热烤3分钟。 ●在450度(232℃)烘烤10分钟。　春天吃生牡蛎可增性欲据英国《星期日电讯报》3月20日报道，一个美国和意大利科学家组成的小组发现，吃生牡蛎有助于性欲。特别是在春天，这种效果更明显。科学家们是在生牡蛎中发现可以促进荷尔蒙分泌的两种酸后，才作出这一判断的。　实际上，在过去几百年里，许多地方的人们都认为生牡蛎有这一作用，一些文学作品里也有类似描写。中医更是自古就将牡蛎壳，作为一种潜阳固涩、软坚散结的药物，用来治疗自汗盗汗、遗精崩带等疾病。牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。一、牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】 民间药膳方【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可