鳌花，鳌花鱼做法

1.鳌花鱼洗净去内脏,切段备用。2.葱切段,姜去皮切片,蒜扒瓣备用。3.锅中倒入豆油,油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒,炒出香味倒入酱油,料酒。4.放入水,水量要没过鱼块。5.水烧开,放入盐,白糖,味素,放入鱼段。6、大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。

　　鳌花鱼，又叫桂鱼、鳜鱼，无毒，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

鳌花是黑龙江的叫法，学名鳜鱼。此鱼无毒，但它背鳍的大刺，刺到人的话，很容易感染，在弄鱼时要特别小心。

恩，有毒，但毒素很轻