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驴肉黄面,敦煌叶记驴肉黄面怎么样

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1,敦煌叶记驴肉黄面怎么样

都说到敦煌就要吃驴肉黄面,下午逛夜市顺路找到这家!进去卫生很干净,感觉好挺好的,就是不知道怎么吃!老板娘介绍后,要了一盘面,要了半斤肉,肉的味道不错,就是面食有点吃不惯!分量比较足哦!
我去敦煌也在这家吃的,因为不知道哪家好,就随便进了一家,一般般,又贵也不好吃,我以为敦煌驴肉黄面就那么个呢!首先12元的价格吃个凉面,就让人觉得不划算。虽然说是加肉,但是感觉很少!建议不要加!建议去吃顺张什么的!

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2,驴肉黄面的黄面

黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团,时而伸拉成长条状,时而旋转成麻花状,像变戏法一样,将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻,清热解烦,令人食欲大增。莫高窟156窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久。现代将浇头辅料又改进为香菇汁。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子,带着汤汁,豆腐切成小块小块的,有点硬度,也有些嚼头。汤汁浇在黄面上,散发着一股醇香肉腻和香菇甜味,闻着那味道,食欲突然大增。吃香菇汁黄面,面有些韧性和劲道,汤汁在面上增加了滑爽,香菇末和豆腐在黄面中,增加了味道,使黄面更好吃。

驴肉黄面的黄面

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