古典鸡尾酒，古典鸡尾酒的故事

古典（old fashioned）是19世纪中叶美国肯塔基州彭德尼斯俱乐部的一个调酒师专门为了狂爱赛马的粉丝们发明的鸡尾酒。现如今也是赛马迷们不可或缺的一部分。

食材威士忌 1—1.5盎司方糖 1块苦精 2—3毫升苏打水 1—1.5盎盎司冰块 2—3块方法/步骤用杯：威士忌杯或中号八角柯林杯等大口径平底杯。1，先将方糖放入杯子。用夹子夹取，力度要轻个，方糖很容易散架。2，滴两点苦精（2毫升）在方糖上面。滴苦精时注意力度和速度，不要滴多了，它的味道很浓重。3，用量酒器量1—1.5盎司苏打水淋在方糖上，使其慢慢融化。方糖是由细砂糖组成的，所以化得会很快。4，放2—3块冰块入杯。冰的作用一是装饰，二是稀释酒度，三是让酒液降温。5，最后量入威士忌，稍微搅拌下。关于古典鸡尾酒的基酒威士忌，传统的是用波本威士忌，但我们调酒行业从来不局限于传统，也有使用黑麦或混合威士忌的。6，上装饰完成调制。古典鸡尾酒的装饰比较固定，当然大家在不违背装饰原则的情况下也可以自由发挥，传统的装饰是鸡尾签串上水果块（柠檬或柳橙）或水果片再加车厘子斜放入杯中。最早的古典鸡尾酒是没有用苏打水去融化方糖的，而是边喝酒方糖边融化。这两种不同做法各有优势：加苏打水能使古典鸡尾酒的苦酸味更突出，因为有二氧化碳的刺激。同时，因为威士忌经过了陈年，其香味丰富而复杂，喝此酒时加点苏打水能带出威士忌的丰富味道，使其香气那些更突出。不加苏打水整杯酒味道更醇厚，口感更丰满，但酒度也很高。这种适合喜欢高酒度的饮客，相当于纯饮威士忌了。所以选择哪种做法我们需要根据实际需求来决定。

配置原料编辑原料数量方糖　　 1块 苦精 少许 冰水 1茶匙 威士忌 2盎司 冰块 4-6块 柠檬皮条 1根 配置器具编辑搅拌棒，古典酒杯。制作方法编辑在酒杯中放入方糖。2.加入苦精、水，搅拌至方糖融化。3.倒入威士忌再次搅拌。4.加上冰块和柠檬皮装饰。 [2] 调配技巧编辑在专用的古典杯中加入一颗放糖，然后滴上一至两滴的安格斯杜拉苦精，再倒入少量苏打水之后加入一些冰块。想要酒味弱一些可以用普通美国威士忌，想要酒味强一些可以用波本威士忌。假如没有方糖的话糖浆或者砂糖也可以