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凌川白酒变身道光廿五,道光25是什么酒

凌川白酒变身道光廿五,道光25是什么酒

你没看错,这个白酒是文物!而当初发现道光廿五完全是一场意外。道光廿五酒是一种产自清朝道光年间、出土于锦州市的白酒,被国家文物局确定为液体文物,这是我国目前唯一的液体文物。究竟新酒要加多少年份酒?才能算什么品质的酒?我不是勾兑师,我说不上来。酱香酒的勾兑绝不是随便的加水,加香精、味精、糖精之类的勾兑,酱香酒的勾兑不加入任何外来的调味剂,它完全是以酒勾酒,就是不同轮次取出的酒的勾兑,再加入一定量的年份酒的勾兑。

辽宁锦州的道光廿五白酒为什么可以被称为”液体文物“?

说起道光廿五这个白酒,估计很多辽宁人乃至全国各地都不陌生。道光廿五酒是一种产自清朝道光年间、出土于锦州市的白酒,被国家文物局确定为液体文物,这是我国目前唯一的液体文物。你没看错,这个白酒是文物!而当初发现道光廿五完全是一场意外。时间要推回到1996年的6月,但是位于锦州的凌川酿酒总厂要搬迁。施工人员在清理工地的时候无意间挖出来一个大木头容器,从容器上已经破损的地方望进去,大家看到了淡黄色的液体,还伴随着浓烈的酒香。

(网络配图)于是,酒厂的老师傅赶紧赶了过来查看,这一看当场所有老师傅都惊呆了,虽然不能当场辨别出年代,但是他们一眼就人认出来这是老酒厂用来储酒的木桶,是个实打实的宝贝!后来,这件事惊动了考古学家,经过鉴定这是道光廿五年间的窖藏,因此这个名字就这样定下来了,这白酒更是而被国家文物局认定为属于国宝级珍宝,这也是上世纪被中国历史博物馆所珍藏的最后一件藏品。

用十吨新酿造的酒,加一勺两千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?

用十吨新酿造酒,加一勺二千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?谢谢邀请!在此我先简单说说酱香酒的酿造,勾兑过程。酱香酒有一个大曲坤沙酱香工艺,是以小麦制曲,以当地优质的红缨糯高粱为原料,端午制曲,重阳下沙,采用12987的生产流程,即全年为一个生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒这样一个复杂的生产流程酿制的。

当年生产的新酒,即七次取酒的原浆酒要分别陈酿三年,进行勾兑后,再陈酿一年,才可以罐装,销售。也就是说可以作成品酒的新酒,也已经有5年的陈酿时间了。酱香酒的勾兑绝不是随便的加水,加香精、味精、糖精之类的勾兑,酱香酒的勾兑不加入任何外来的调味剂,它完全是以酒勾酒,就是不同轮次取出的酒的勾兑,再加入一定量的年份酒的勾兑。

以加入年份酒的陈酿时间和多少来确定酒的品质。究竟新酒要加多少年份酒?才能算什么品质的酒?我不是勾兑师,我说不上来。但有一点,不同品质的酒,它的勾兑比例是不同的。比如茅台年份酒里面,有80年、50年、30年、20年、15年等等,是不是80年年份酒就是新酒,加了80年前的老酒勾兑呢?这样理解就错了。这里的80年、50年、30年、20年、15年只是一个等级,与老酒的实际年份没有一点关系,只是加入的老酒的年份和老酒的数量有一点不同而已,这里只是一个酒的品质的排序,80年的年份酒好于50年的年份酒,50年的年份酒又好于30年的年份酒,以此类推。

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