如何自制白酒起沫，自制葡萄酒3天后起白沫另少许泡谁知道耍捞出葡萄皮下压好葡萄皮至

可以搅拌一周后过滤除去皮和籽等杂物然后持续发酵和陈酿20天今后再次虹汲取上清液如许根本做成葡萄酒了啊

三天的时光较短一般都要跨越一周才过滤。 时代有时用干净的器械搅拌使其平均。

想自己做李子酒，可以不用浸，可以用纯粮食酒代替。李子酒制作步骤：材料：李子500克 纯粮食酒500克 糖200克1将李子洗净，用餐纸擦干净水分。2 将李子和糖放在玻璃容器里腌渍一夜。3 将腌渍一夜后的李子装瓶，倒入酒，密封好盖子。4.阴凉干燥处保存一个月以后可以喝。

那只有白开水了，用其他代替尤其是饮料容易起沫被人看出来。

黄酒有很多酒渣，尤其是自己做的黄酒，大概会有30%左右的酒渣，烧热后底部的酒渣就会浮上来。传统的方法是用几层布把酒渣比较密集的酒过滤一下。

什么的泡黄酒？说清楚点啊， 糖份多的东西和有水分的东西泡黄酒肯定要起沫，黄酒的酒精度也不高，你泡的东西如果比较多，酒也容易坏，如果泡酒的话还是用高度数的散白酒比较好。起沫不等于坏了，可以尝一下，不酸的话就应该不坏。

自酿葡萄酒的色泽，与酿酒使用的葡萄品种有关，颜色稍浅的葡萄酿酒，发酵后的葡萄酒色泽就会稍浅些。如果在发酵过程，带入不洁水分，接触不洁容器及工具，环境卫生差等，都会带来杂菌感染，表现在葡萄酒表面长霉、产生白膜等异常现象出现。

自制葡萄酒如果还没有完全发酵彻底，就开始沥渣，会在酒液上面出现很多白泡，这个现象是正常的，那是里面的酵母还在作用，发酵正在继续，产生的气体会升上来表现为气泡现象。

糖份多的东西和有水分的东西泡黄酒肯定要起沫，黄酒的酒精度也不高，你泡的东西如果比较多，酒也容易坏，如果泡酒的话还是用高度数的散白酒比较好。

黄酒高温杀菌，有泡沫出现是正常的。跟煮饭有泡沫出现同样的道理。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒的制作方法（以下是两斤粮食的制作方法）： 1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克（小曲、家乡曲亦可） 制作方法：2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。 3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时

这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。所以发酵结束后可放心饮用。酒还没有发酵好，时间不够，经第二次（就是把葡萄皮及渣滤出去）发酵后的酒是清亮的　　也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物什么的了。看量也不多，表面看上去挺不舒服的，就扔掉吧。如果量大，其实可以让它再发酵几天，不见白沫了再过滤一下，静置几天，还是可以饮用的。但前提是没有“怪味，酸味”。

自家酿的葡萄酒在发酵过程中不会是清澈的，浑浊属正常的现象，也与葡萄品种有关。正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

漏气了，要坏了

那是葡萄发孝后产生的酒精酶。

那是二氧化碳再看看别人怎么说的。

制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。 2．清洗：用清水漂洗去杂质。 3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。 4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。 5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。 6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。 7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。 8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。 9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。 10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。 质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。 香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。 风味：酸甜爽口，醇和浓郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 还原糖：160克/升。 总酸：3.5~5.5克/升。 挥发酸：0.7克/升。 注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。 2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。