白酒如何入驻快手，蕃茄炒蛋点煮好

蕃茄炒蛋是十分容易做，蛋和蕃茄多少随个人喜爱，蕃茄要切开四件，蛋要拨烂落盐和胡椒粉备用，准备茄汁和喼汁，蒜茸、姜片、葱段；先烧红只镬，落油(最好落多些，如果不系鸡蛋好快就燶)，然后再落蛋，收慢个火，不停抄至全熟，把鸡蛋戴上来，再开大火，落油爆蒜茸、姜片、葱段、茄汁，然后爆香后再放入全熟鸡蛋，落些白酒会令茄汁更香味，再注入礶头鸡汤慢火煮，这时就放人盐少许、胡椒粉少许、沙糖约是盐份量两陪，如果喜欢重味，就再加入少许鸡精，最后就用水粉埋献，当煮好后再加少少喼汁，快手捞两下就起碟；跟足去做，包你食到停不到口。

蕃茄炒蛋　材 料：l蕃茄 2个l蛋 4个l油 2汤匙调 味：l盐 1/2茶匙l糖 1/2茶匙 l生粉 1茶匙 l水 4汤匙做 法：1.蕃茄切成小块，蛋打散。 2.锅中放油2大匙先炒蕃茄，然后边淋蛋液边炒。 3.加调味料拌匀即可。

add more sugar,add more sugar and little bit of maggie sauce if u like

材料:=蛋4个=蕃茄2个=洋葱少少(不钟意可以不落,不过我钟意,同几好味)=盐1/2小匙=糖1小匙=蕃茄酱1大匙做法:蕃茄切成小块，蛋打散(可以系打蛋同事放盐,咁D盐会快D溶)。 锅中放油2大匙先炒洋葱,再落蕃茄，然后边淋蛋液边炒。 到D蛋差不多熟就落盐,糖同蕃茄酱就搞掂~希望帮到你啦~

渍菜粉的做法1.将酸菜用清水反复冲洗几次，攥去水份2.五花肉切丝，粉丝用水洗净、泡软3.起净锅，入油，四成热时爆香姜、葱、蒜末，下入肉丝煸香，加入五香粉、生抽、糖、酸菜，炒匀，加入适量水（以没过酸菜为宜），大火烧开，关中火炖几分钟，下入泡软的粉丝、盐，炒匀，稍焖1分钟，下入鸡精、水淀粉勾芡即可

8道快手粉蒸菜做法_粉蒸菜做法大全_粉蒸菜家常做法发布时间:06-11 责任编辑：做饭网编辑 分享到： 0本文用到的食材有: 姜 土豆 米粉每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋，让你也不经意就爱上了这味儿~~其实，真的好吃，做法也超简单，无需烟熏火燎，将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀，放高压锅（蒸笼）蒸30分钟就可以开吃了~~酥、软、嫩、爽口，想偷懒的时候不妨试试吧~粉蒸排骨食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒 美食天下菜谱大全做法：1)准备原料2)排骨放水中清洗干净3)捞出沥干水分，加入白酒4)撒上切片的葱姜腌制15分钟5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺7)加入糖1小勺8)然后搅拌均匀，一旁腌制9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎12)将米碎倒入排骨中13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎14)放入盘中，放入高压锅中15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可

香菇炒蒜苔是一种非常不错的做法，成为了我们很多人特别专爱的一道菜，而且这种菜非常美味，香菇和蒜苔，是两种富含特别，多营养物质的两种菜，价格也不是特别昂贵，非常适合我们普通家庭日常使用，很多人对于香菇炒蒜苔的做法，还不是很了解，那么怎么做出来更美味呢？做法一：1.锅中倒油，加入少许花椒大料和干辣椒，放入肉翻炒。2.加入葱姜蒜翻炒，再加入醋生抽翻炒，炒好盛出，将锅洗干净。3.锅中倒少许油，加入蒜苔翻炒。4.加入木耳翻炒。5.加入香菇翻炒。6.加入刚才炒好的肉再继续翻炒，倒入少许白酒去肉腥提菜香。再翻炒几十秒至蒜苔脆嫩断生即可。关火，撒少许鸡精，炒匀出锅。做法二：配料：食用油、姜末、蔬菜精、盐、料酒、香油、制作：一、蒜苔摘去老根部，和头部的干尖部分，清洗、切成段。二、香菇用淡盐水浸泡一下，清水冲洗，切成条备用。三、坐点开水、将蒜薹和香菇分别焯烫一下、捞出过下冷水，控净多余水分。四、坐炒菜锅放食用油、姜末爆香、然后将焯烫好的蒜薹和香菇条放入炒菜锅中翻炒，放蔬菜精、盐、料酒、快速翻炒香菇炒蒜苔的做法也是非常简单的，大家也都可以多方的去了解一下，都能够领略香菇炒蒜台，给我们自身带来更多更真实的美味，在使用蒜苔的时候，我们最好是选择比较嫩的，不然会影响菜的口感。蒜苔木耳炒五花肉1.起油锅，滑散五花肉片，炒入味并炒熟。 2.下木耳翻炒。 3.炒熟。 4.下蒜苔翻炒。 5.加盐、生抽调味，即可出锅。小贴士1、木耳提前泡发。2、快手翻炒这道菜。蒜苔牛柳1.主料：蒜薹、牛肉辅料：植物油、盐、红辣椒、胡椒粉、味级鲜、淀粉、香油、白糖 2.把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟&nbs旦梗测妓爻幻诧潍超璃p;3.把蒜薹洗净去掉尾部切段 ，用少许盐拌均匀腌制2分钟 4.姜切末，红辣椒洗净切末 5.热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒均匀 6.大约翻炒2分钟变色捞起 7.再次热锅凉油，加姜末，蒜薹翻炒均匀 8.翻炒蒜薹出香味3分钟左右，加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀 9.加牛柳翻炒均匀 10.加鸡精 11.翻炒均匀即可小贴士牛肉先用调味料抓拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住最后再加香油抓拌均匀，这样再炒出的牛肉才会嫩滑

你好蒜苔和木耳可以一起食用没有一点儿问题。

教你各种泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃食材食谱热量：115(大卡)主料泡菜 若干清淡泡菜1材料准备主料:卷心菜 胡萝卜辅料:白醋 蒜 干辣椒 盐 糖 水2将水和糖倒入锅里加热至糖融化关火，加入白醋和2小勺盐混合均匀，晾凉备用3卷心菜撕片，胡萝卜去皮切片，将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软。用手将菜叶挤干4辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁。将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁5盖紧盖子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可END爽口泡菜1主料:白萝卜100g 胡萝卜100g 莴笋100g；辅料:米醋50g 盐3g 白糖3g 泡椒（小米椒）5个 泡椒水20ml 花椒20粒。2所有食材洗净。3准备好所有调料和香料。4准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。5把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。6倒掉碗中腌制出来的水。7把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用。8小贴士:1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替换，但是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜这类。2. 因为是快手泡菜，所以泡菜调料的分量都相对会多一些，如果想要泡的时间久一点，记得减少泡菜调料的量哦，特别是花椒的量。END四川泡菜主料：白萝卜1根，胡萝卜1根，豆角150克；调料：食盐1袋，姜3块，八角2个，花椒30粒，红尖椒10个，白酒50克。准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用END湘式酸泡菜1主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。

适量的放入苹果和梨。

甜辣椒粉，苹果还有好多

用罐倒置，下面用水密封，加少于醋，满意记得采纳哦

有很多种哦！！！！　　鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。　　酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。　　葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。　　洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。　　青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。　　酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。　　说明：以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠。

与青椒同炒。

酸菜

辣椒.

和辣椒一起炒，放蒜子爆香

几种炒鸡肠的做法 　　通常情况下，我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉，主要原因是鸡肠子难以处理。其实，鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。炒鸡肠的做法有很多种，下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考。 　　鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。 　　酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就ok了。 　　洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。 　　青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。 　　酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。 　　说明：以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠。

牛奶豆腐牛奶豆腐是一种小吃，做出来后晶莹剃透，拥有甜滑的口感。是招待客人和日常食用的佳品。材料：牛奶500ml 毛豆（或其它豆类）100克 醋50ml 盐1小匙做法： 1. 将毛豆先用盐水煮过，并去壳 2. 将牛奶及毛豆放入果汁机中绞碎并搅匀 3. 将做法（2）倒进锅中并加入醋及盐，然后以小火加热，并持续搅拌，避免锅底或锅缘焦糊，直至沸腾为止 4. 将做法（3）以纱布过滤，并在纱布上静置2~3分钟，若希望豆腐的口感硬实一点，可多放几分钟 5. 在塑料密闭容器内先垫上一层保鲜膜，再将纱布上犹有微温的豆腐以汤匙舀入容器内，并用汤匙整理铺平后，放入冰箱冷藏．牛奶豆腐就做好了！秘诀 1. 牛奶豆腐可以单吃，也可和其它食物一起入菜 2. 在做法（4）所滤出的汤汁，加入蜂蜜或砂糖，便成了可口饮品牛奶豆腐做法二食谱原料：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙，青菜末少许。制作方法 1、把豆腐放热水中煮后过滤， 2、把过滤好的豆腐放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮。 3、煮好后撒上一些青菜即可。[1] 适应人群 1-2岁婴儿（补蛋白质，矿物质） 健康提示 豆腐和牛奶含有丰富的蛋白质和宝宝成长所必须的多种微量元素和矿物质，两者混合熬制，对宝宝极富营养。炸牛奶方法一：基本材料 粟粉40g，鲜奶375毫升，蛋白2只，油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯 做法： 1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待磙. 2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,置特色炸牛奶集合(20张)冰箱冷冻室冻1-2小时. 3.将脆浆料拌匀,静待片刻. 4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食.方法二：主料：牛奶500克辅料：淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克, 调料：味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克做法： 1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内； 2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固； 3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平； 4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬； 5. 需要时取出切块或排骨状； 6. 脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用； 7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热； 8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。牛奶蛋主料： 鸡蛋1个,牛奶1杯。 辅料： 白糖10克。制法： 1、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开,把蛋白调至起泡待用; 2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合均匀用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。健康提示：此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。牛奶炖鸡原料：鲜奶2包（约400克），鸡半只，（约400克），姜2片。 制作方法： 1、先将鸡皮去掉，斩成6块，将鸡肉放入飞水； 2、将鸡块放入炖盅里，然后放入牛奶，姜片； 3、先用武火烧开后，改文火炖2.5小时，下盐，即可食用。牛奶咖喱花菜原料：牛奶100ML，花菜1小根，胡萝卜1根，香菜叶子一把，咖喱2块，盐适量。做法 1、花菜剪小朵，洗干净;胡萝卜去皮切末;香菜切小段。 2、倒半锅水，烧沸，放入花菜，焯热。捞起泞干。 3、炒锅倒入油，下花菜、胡萝卜翻炒。加盐，略加水煮熟。 4、放入咖喱块，融开。 5、倒入牛奶，炖煮入味即可。上桌前撒上香菜。(以免咖喱烧糊，加入咖喱后要转小火，并翻搅。牛奶炒蛋清原料：鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。做法 1、将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。 2、炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。功效：滋润皮肤，健脾生肌牛奶烩牡蛎材料：牡蛎250克、牛奶2杯、葱头200克、土豆200克、胡萝卜40克、西兰花100克。调料：色拉油2大勺、黄油1大勺、汤料或清水各1.5杯、盐、胡椒粉适量、酒或葡萄酒2大勺。特点：汤鲜、菜味适口。 做法：1.将牡蛎放盐水中洗净，沥水待用。 2.葱头切片，土豆、胡萝卜切成小块，西兰花切成小瓣，放开水中焯一下。 3.取一厚底锅，放油和黄油，把葱头、土豆、胡萝卜煸炒一下，撒上面粉均匀地炒成黄色。 4.将酒倒入锅内，放上汤料，将其煮熟，倒入牛奶，反复搅拌。 5.将牡蛎、西兰花倒进锅内，用盐、胡椒粉调味即可。虾仁炒牛奶材料:鲜牛奶200ml，蛋清5只，虾仁100g，胡桃仁1汤匙（15g），淀粉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油300ml（实耗30ml）做法: 1、虾仁洗净，将背部用小刀划开，再挑出虾线，调入绍酒、水淀粉和盐（1/3茶匙，约2g）混合均匀腌制10分钟。 2、在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的盐（1/2茶匙，约3g）用筷子搅打均匀。 3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入，迅速过油至熟，再捞出沥干油分待用。 4、锅中留底油，待烧至四成热时，将混合好的牛奶倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至牛奶逐渐凝固成糊状，再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。 5、最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起，再撒入胡桃仁即可。温馨提示： 在炒制牛奶时，会有少许牛奶黏住锅底，翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起，以影响美观与味道，只要保证不断的翻炒，就不会有更多的牛奶黏在底部。牛奶核桃粥 主料：粳米100克,核桃150克,牛奶250克 调料：白砂糖100克如何做牛奶核桃粥 1. 将生核桃仁用温水浸泡，搓去外衣； 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3. 用油把100克桃仁炸香； 4. 把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入盛器内，加入适量冷水拌匀； 5. 磨成浆，再用筛箩过滤，取浆备用； 6. 取锅加入冷水、白糖，煮沸后滤净杂质； 7. 待再沸后，把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内，并不断搅动成糊； 8. 用小火煮至糊熟，即可盛起食用。小帖士-食物相克： 粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。牛奶水果饭 材料:大米200克 ，牛奶400ml ，黄油20克 ，白砂糖30克 ，香草精1/4茶匙（1ml）盐1/4茶匙（1克）苹果1/4个 ，草莓8个 ，猕猴桃1个做法: 1）将大米洗净，倒入适量清水用大火煮沸，改中火继续煮5分钟后，将水倒掉，把大米沥干倒回锅中。2）淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分钟左右，在煮的过程中，隔2分钟就用勺子搅拌一下，以防米饭糊底。当牛奶被吸干后，关火，倒入糖，盐和黄油，趁热搅拌均匀。3）将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中，将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净后切成小丁。苹果去皮切成小丁。4）待牛奶饭冷却后，将水果丁混入搅拌均匀即可。超级?嗦：**如果您使用的是电磁炉，请在步骤（2）关火后，将锅移开，避免余温持续加热，导致糊底。**可以根据您的口味，随意搭配水果。

双皮奶1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。凤 凰 奶 糊~~~材 料 ： 全 脂 奶 500 毫 升 、 蛋 黄 3 只 、 糖 2 汤 匙做 法 ： 把 蛋 黄 和 糖 打 匀 ， 先 加 入 少 量 牛 奶 拌 匀 ， 再 慢 僈 加 入 余 下 牛 奶 ； 以 中 火 煲 牛 奶 液 至 刚 开 始 沸 腾 ， 其 间 不 停 用 打 蛋 器 拂 匀 免 蛋 奶 分 离 ， 融 合 成 糊 状 即 成 。 姜撞奶材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。 姜撞奶的做法2：1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦！）3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）我觉得一定要的用具：1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）做法：1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃吧！！！

双皮奶1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。凤 凰 奶 糊~~~材 料 : 全 脂 奶 500 毫 升 、 蛋 黄 3 只 、 糖 2 汤 匙做 法 : 把 蛋 黄 和 糖 打 匀 ， 先 加 入 少 量 牛 奶 拌 匀 ， 再 慢 僈 加 入 余 下 牛 奶 ； 以 中 火 煲 牛 奶 液 至 刚 开 始 沸 腾 ， 其 间 不 停 用 打 蛋 器 拂 匀 免 蛋 奶 分 离 ， 融 合 成 糊 状 即 成 。 姜撞奶材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败， 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败，3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。 姜撞奶的做法2:1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦，）3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）我觉得一定要的用具:1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）做法:1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃。

家常小炒菜谱 [家常食谱]家常小炒菜谱大全 虾米烧冬瓜 家常菜谱大全 虾米烧冬瓜 原材料：冬瓜、虾米、香菜、食油、食盐法： 1、冬瓜去皮去瓤切大块； 2、虾米用清水冲洗干净沥干备用； 3、香菜洗净切小段； 4、锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀； 5、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟；6、加少许盐调味即可出锅。 [家常食谱]家常小炒菜谱 松仁豆腐 家常小炒菜谱 松仁豆腐 通过充分利用那些酱汁和调料，经常换换做法，不仅给自己带来新鲜感，也会时不时地给家人带来味觉上的一点小惊喜。虽然食材还是平常那些食材，百变酱汁却可以轻轻松松地煮出不平常的口味来，完全可以把有限的食材变幻出无限的美味来。原料：老豆腐600克、酸甜辣椒酱3大勺、生抽1大勺、小葱3根、熟松仁适量。 做法：1、豆腐切成3厘米大小的方块，小葱切葱花；2、炒锅烧热后倒入油，油热后下豆腐块，煎成两面呈微黄色关火捞出滤油；3、炒锅留少许底油，加入酸甜辣椒酱，点小火煸香；4、加入生抽和适量清水烧开，放入煎好的豆腐块；5、盖上锅盖小火炖10分钟至豆腐入味，转大火收汁，撒入松仁和葱花即可。 [家常食谱]家常小炒菜谱 蚂蚁上树 家常小炒菜谱 蚂蚁上树 原料：干粉丝两把、韭菜100克、香辣酱30ml、白糖5克、盐5克做法： 1、干粉丝用温水提前浸泡两个小时，直到粉丝膨胀并变得柔软，然后用剪子稍微剪几刀，便于入口。韭菜洗净后切成2-3厘米长的段备用； 2、汤锅中加入清水烧开，水开后放入盐、15ml食用油拌匀，放入泡好的粉丝，用筷子划散，水开后将粉丝捞出放入凉水中浸泡； 3、炒锅中放入油用中小火烧到3成热，放入辣酱，炒至出现红油，然后转成小火，放入沥干的粉丝，用筷子挑散；4、粉丝变成红色后，放入白糖拌匀，然后转成中火，放入韭菜碎，拌匀后立即关火即可。 [家常食谱]家常小炒菜谱 辣子鸡 家常小炒菜谱 辣子鸡 原料：琵琶腿 3个，姜片或者姜粉 少许，蒜蓉辣酱 50克（半袋），小葱 少许 做法： 1、鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。 2、锅中加入少量的油，加入鸡腿肉翻炒，待其变色后加入生姜或者姜粉中火翻炒，尽量逼出鸡皮里面的。 3、带鸡肉完全变白后，加入少许黄酒翻炒，烧制没有那么浓烈的黄酒味道时，加入50克蒜蓉辣酱拌匀，中火焖5分钟后装盘撒上葱花即可 [家常食谱]家常菜谱大全 小炒香菇鸡 家常菜谱大全 小炒香菇鸡 一道相对复杂的饭菜，有时候完全可以分解步骤，分时段来操作，把复杂和繁琐相对简单化。比如这道香菇小炒鸡，我说它是快手菜，有人会提出异议。这又要剔骨，又要腌制，还得和蘑菇分次炒，怪麻烦的，怎么快手也得20分钟。 原料：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣。做法：1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；9、翻炒均匀，大火收汁即可。 [家常食谱]家常小炒菜谱大全 鱼香鸡丝 家常小炒菜谱大全 鱼香鸡丝 鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。今天这道家常菜就是由此演变而来。 原料： 鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜调味料： 蒸鱼豉油、料酒、淀粉准备：1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会 做法：1、 油热放入腌好的鸡丝 2、大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用3、油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出4、放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝5、紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可 [家常食谱]家常小炒菜谱 香辣香金针肥牛 家常小炒菜谱 香辣香金针肥牛 原料：肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量。调味：李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋。制作方法： 1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。 2、金针菇去老根，反复清洗干净。3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可。4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。7、放入泡椒和泡椒水，煮开。8、加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。9、兑入适量的清水，烧开。10、汤开后，放入肥牛片。11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。 [家常食谱]春季菜谱 韭菜炒三丝 春季家常小炒菜谱 韭菜炒三丝的做法图解说 材料：韭菜、胡萝卜、木耳、肉丝、蒜蓉、姜片、虾皮 做法： 1.韭菜摘好洗净、切3公分左右的长段备用。胡萝卜洗净切胡萝卜丝，木耳泡发后洗净备用。 2.蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。 3.放入肉丝翻炒。 4.肉丝变白时放入甜面酱翻炒。 5.放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。6.7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。 [家常食谱]春季菜谱 枸杞春笋炒肉丝 现在正是吃笋的时候，笋是春季的时令菜，这时候的笋又嫩又鲜，顺便炒个鸡肉或肉片，都是下饭的好菜式！春季菜谱 枸杞春笋炒肉丝食材：春笋 300克、猪瘦肉 150克、枸杞子一小把调味料：盐、糖、蚝油做法： 1. 枸杞子洗净后浸泡10分钟备用；猪肉洗净切丝用酱油腌15分钟；春笋洗净后切片。 2. 炒锅下油，爆香蒜片，下肉丝炒至变色盛出。3. 留炒锅内的底油倒入春笋片翻炒5分钟，放盐，糖调味。4. 放入炒好的肉丝翻炒出香味，放入枸杞子继续翻炒。5. 起锅前放一点蚝油，炒匀后起锅。 [家常食谱]家常菜 韭黄炒牛肉丝 家常菜 韭黄炒牛肉丝 材料：牛肉丝、韭黄、大蒜、红辣椒调味料： A.盐 1小匙、鸡晶 1/2小匙、料酒 1大匙，五香粉 B.淀粉水 1小匙、香油 1小匙 做法： 1. 牛肉丝放入大碗中，加入盐，酱油，料酒，五香粉拌匀，腌制约10分钟备用。 2. 韭黄洗净切段；大蒜洗净，去皮切末；红辣椒洗净，去蒂及籽后切丝备用。 3. 热锅倒入适量油烧热，放入蒜末、红辣椒丝小火爆香，再放入牛肉丝改中火炒匀至约六分熟，加入所有调味料A和韭黄段拌炒均匀，最后加入调匀的淀粉水勾欠即可。 [面食食谱]秋季养生小炒 木耳腐竹炒虾仁 秋季养生小炒食谱 木耳腐竹炒虾仁食谱知识：木耳的解毒功效是大家都知道的，而这腐竹据说也有清肺润燥之功效。入秋后，首要解决的即为解夏毒，润秋燥。将木耳、腐竹、虾仁、青椒、红椒炒在一起，真是一道色香味，营养俱佳的家常菜谱大全！ 材料：木耳、腐竹、虾仁、青椒、红椒、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精做法：1. 木耳泡发洗净；虾仁洗净，青椒、红椒斜切片备用；2. 锅中热油，加入葱姜炝锅，煸出香味后，加入木耳和腐竹，翻炒片刻，加入生抽，糖，继续翻炒；3. 加入用料酒和盐腌制好的虾仁，翻炒片刻，加入胡椒粉，翻炒均匀；4. 加入青红椒，翻炒片刻，加入盐、鸡精炒匀即可出锅。 [家常食谱]家常蔬菜豆腐 家常版蔬菜豆腐 材料：豆腐，胡萝卜，白菜梗，雪豆调味料：食用油，高汤，老抽，白糖，淀粉，麻油 做法： 1. 豆腐洗净对切成三角状；胡萝卜，白菜梗洗净切片；雪豆洗净备用； 2. 锅中放少许油，胡萝卜，白菜梗，雪豆一起下锅翻炒至熟，盛出备用； 3 原锅添适量油烧热转小火，放入豆腐煎至金黄色； 4. 原锅留少许油，下炸好的豆腐块，加老抽，白糖翻炒； 5. 加少量高汤，煮滚后小火焖5分钟至入味； 6 加适量水淀粉勾芡； 7. 再次煮滚后，加入胡萝卜，白菜梗，雪豆，加入香油，翻炒均匀后装盘即可.. [家常食谱]花菜炒肉片 让肉片更香嫩的秘诀 家常小炒菜谱 花菜炒肉片 让肉片更香嫩的秘诀材料：花菜，里脊肉，胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜做法： 1、里脊肉用活水冲洗干净，切成薄片； 2、将切好的肉片放在“生粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄油+花椒粉+少许的水”中； 3、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；4、这中间将花菜洗净切小朵；5、空锅烧热（烫手即可）倒入足够多的油，烧热，然后将肉片分批倒入，过油，肉熟捞出（肉片这样处理，可以让肉片更香嫩，多余的肉片放起来炒菜的时候可以随时食用）；6、把多余的油盛出，剩少许；7、油烧五成热,把蒜片放入煸香；8、倒入花菜翻炒一分钟；9、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；10、倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。 [家常食谱]快手小炒家常菜谱 香根炒牛肉 快手小炒菜 香根炒牛肉丝材料: 牛肉、香菜（不要叶子）、红椒、蒜、姜、葱白、生抽、料酒、生粉、糖、盐、香醋、香油做法： 一，腌牛肉，准备工作： 1、牛肉洗净沥干水先切成薄片，再（逆纹）切成长细丝，辣椒切长丝、蒜姜葱切末、香菜去叶留茎洗净切长段备用； 2、腌牛肉：碗中加1/2匙生抽、1/3匙生粉，1/4匙白糖，1匙料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，一要搅拌充分；腌好的牛肉丝中再放1大匙生油（油略多一些），充分拌匀； 3、调味汁：4匙生抽、3匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖、半匙盐，拌匀待用。 二，下锅炒：1、锅中油烧至5成热，倒入牛肉丝，滑炒至5成熟（变色）马上盛出;2、原锅放入香菜，蒜、姜、葱，辣椒丝，大火爆香（一定要火大，快速翻炒，保证香菜梗脆绿）;3、牛肉连同汤汁一块倒入锅中;倒入事先调好的调味汁;4、大火翻炒拌均（10秒），关火，滴上几滴香油和香醋（两三滴即可）拌均即可出锅。 [家常食谱]家常菜谱大全 丝瓜炒虾仁 夏末家常小炒菜谱 丝瓜炒虾仁： 材料：丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白 调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油做法：1. 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；2. 洗好的虾仁中放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时；3. 丝瓜去皮切滚刀块；4. 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅；5. 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。做小炒，有两件事是得特别注意的，一是食材一般要提前腌渍好，二是，炒时，动作一定要快。 [家常食谱]家常小炒菜谱 西兰花炒牛肉 家常小炒菜谱 西兰花炒牛肉 原料：牛霖肉400克，西兰花1大朵，胡萝卜1根调料：料酒1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，淀粉2汤匙，五香粉1/2茶匙西兰花炒牛肉的做法： 1、牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水； 2、牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟； 3、西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片； 4、锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出； 5、另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒； 6、牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅。 [家常食谱]家常小炒菜谱 排骨笋丝 家常小炒菜谱 排骨笋丝的做法 这道菜，应说是具有荆沙风味吧。在我们的和朋友的婚宴上都有这道排骨烧笋丝，那时就想，这道菜估计这个地方宴客必上菜式。在这随后的几年里，过年走亲访友的宴席上，经常能看到笋的身影，对我这个“笋控”来说，真是大快朵颐，好不欣喜。 主料：排骨、笋、干辣椒、姜、盐、白胡椒粉排骨笋丝的做法：先处理笋1、将笋表面清洗干净后，用清水将笋浸泡3个小时（我这个笋，因是阴干，半湿不干的，泡的时间不用太长）最好用淘米水浸泡笋干，如果笋很干，可稍泡软后，放入热水锅中煮30分钟，再浸泡。2、将泡发的笋撕成小条，再掐或切成小段（不用撕的太细，以免吃时不好找）3、锅中烧开水，将笋煮10分钟，除去涩味4、除过水的笋，再放入清水中清洗浸泡排骨的处理排骨放入冷水锅中加姜片烧开，煮出血沫，约2分钟，捞出，用温水将肉上血沫冲洗干净。排骨炖笋丝的做法：1、锅中放少许油，小火，放入干辣椒段和姜片煸出香味，倒入排骨翻炒2、排骨炒干水份后，微发黄时，倒入热水，没过排骨，烧开3、排骨水烧开后，下入笋丝，烧开4、转入煲中慢炖2个小时即可 [家常食谱]家常小炒菜谱 面皮回锅肉 回锅肉的另一种味道 面皮回锅肉 在回锅肉中，搭配蔬菜的做法肉口感相对较润，而搭配面皮等的做法，口感就相对脆一点。今天这道菜就是这样的，小火慢炒，肉的油脂去了一大部分,味道十分干香，非常适合下酒。原料：五花肉、面皮。 配料：郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、桂皮、油。做法：1、五花肉（当然要肥瘦各半，层数最多的为好）烫皮刮毛，冷水放肉，加葱姜、料酒、八角半个桂皮小块煮到筷子能扎过肉皮时关火，肉泡在汤中放置一个小时以上，然后分块装入保鲜袋入冷冻室。2、吃的时候取一块室温放到能切的时候切大薄片，最好薄一点，这样炒出来不会太油。3、郫县豆瓣和豆豉切碎，准备葱姜蒜。小火下油慢慢炒豆瓣和豆豉、花椒到干香出红油的时候下葱姜蒜慢炒，出香味后倒入肉，炒成卷曲成灯盏窝时倒料酒和酱油上色，最后加入面皮慢火炒到面皮上色。 [家常食谱]家常小炒菜谱 油豆腐塞肉 家常小炒菜谱 油豆腐塞肉 油豆腐塞肉怎么做才好吃？其实油豆腐塞肉的做法非常简单，并不一定要看油豆腐塞肉做法的视频菜才能学会，跟着油豆腐塞肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 事先准备：1、荠菜摘清洗净后在开水中烫软。2、荠菜捞出沥干水分后切成末。3、肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀。油豆腐塞肉的做法：1、用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大2、放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内3、制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖4、待食材熟透后调入少许盐即可

1.水煮鱼　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 可乐鸡翅 鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱白(1根)、香菜(1棵) 调料： 油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)1、洗净鸡翅飞水捞起，姜和蒜切片，葱白切成段；加3汤匙油烧热，爆香姜蒜片和葱段，将鸡翅倒入翻炒。2、打开一罐可乐，全部倒进锅将鸡翅淹没，倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖，搅拌均匀。 3、盖上锅盖用中火慢慢煮，不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦，直至可乐汁差不多收干。4、洒1/5汤匙鸡精调味，装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰。 成品1、做可乐鸡翅要用普通可乐，不要用低糖可乐，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 2、酱油不宜放多，不然会盖住可乐淡淡的香味了。 3、鸡翅烹调前，要在沸水中焯2～3分钟，这样鸡翅易熟，也可祛除腥味和过多的油脂。 4、如果希望可乐鸡翅味道更好，可以将鸡翅腌制一下再烹调，洗净鸡翅后用刀各划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，再放入盐和料酒腌20分钟即可。 麻婆豆腐 用料：嫩豆腐一块，牛肉，蒜苗，姜， 调料：郫县豆瓣，食盐，味精，酱油，鸡精，花椒粉，淀粉，白糖 制作：豆腐切一厘米见方的块，郫县豆瓣剁细，牛肉剁成米，蒜苗切花。 操作：1、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下，倒入容器养起来，炒时沥水。 2、锅加油烧热放入牛肉末煸酥，再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水，豆腐，食盐，白糖，酱油，味精，鸡精烧5分钟用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，装盘撒上花椒面即成。 特点：麻、辣、烫、嫩、酥、香。 鱼香肉丝 原料：里脊肉，青笋，木耳，大葱，生姜，蒜，鸡蛋 调料：料酒，泡辣椒，食盐，白糖，味精，酱油，淀粉，调和油 切配：1、里脊肉切二粗丝，青笋去皮切丝，水发木耳切丝，大葱切马蹄状，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥 2、肉丝加食盐，料酒，鸡蛋，水淀粉，上浆。 烹调：1、锅烧热倒入油滑光炒锅，倒出油再添油烧至五成热放入肉丝滑油。待肉丝断生倒出沥油。 2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油，放入葱、姜、蒜炒香下配料，放食盐，白糖，味精，酱油调味，待青笋成熟倒入肉丝翻炒烹香醋，用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成。 特点：肉质鲜嫩，色泽红亮，咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出。 宫保鸡丁 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。　　烹饪方法：　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。　　制作过程：　　1.买鸡腿，切肉成丁。 　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 　　3.放一点淀粉，用手抓匀。 　　4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 　　5.倒油入锅。 　　6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 　　7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。 　　8.放入花椒，辣椒（小火）。 　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 　　10.放入鸡丁。 　　11.加料酒，酱油（上色）。 　　12.加一点点鸡汤。 　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 　　14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 　　15.加入辣椒、香油，出锅。 过油肉 主料：猪里脊肉200克　　辅料：　　冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克　　调料：　　大蒜（白皮）5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精3克,香油10克,猪油（炼制）35克　　烹制方法　　1. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；　　2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片；　　3. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片；　　4. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；　　5. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；　　6. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；　　7. 葱去根须，洗净，切青豆大的片；　　8. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；　　9. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；　　10. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；　　11. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；　　12. 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油；　　13. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。　　工艺关键　　1、“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。操作时油温要求165℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。　　2、肉片深浸的时间要充足，才能确保此菜质感的风味，中途要搅拌几次使其更加滋润均匀，并加盖和用湿布盖上防止风干。 　　3、此菜在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。　　4、烹制此菜必须用洁净的熟猪板油，才能使菜肴发挥出应有的风味，用肥肉炼的猪油差些，其它的油脂效果更不佳。 豆豉鲮鱼油麦菜 主料：油麦菜 　　辅料：豆豉鲮鱼、大蒜　　调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉　　烹制方法： 　　1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用； 　　2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘，锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。　　特点：豉香浓郁，脆嫩爽口。 鲫鱼豆腐汤 用料：鲫鱼两条，大葱，生姜，青菜，豆腐 。 调料：食盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精。 步骤：鲫鱼杀好洗干净，葱切段，姜切片，青菜洗干净，豆腐切麻将块 操作：锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面，下葱姜煸炒，烹入料酒，到热开水大火烧滚，下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐，味精，鸡精，青菜，豆腐煮2分钟倒出装盆即成。 特点：鱼肉鲜美，汤鲜味浓。 操作关键：鱼煎好后要放滚水，这样煮出的汤比较浓白，食盐要后下，鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中，鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味。