1,新鲜松茸菇应该怎么洗
先放水浸泡下,然后就在用手清洗。在冲洗一遍,这样就可以的
2,松茸要怎么清洗
在流水下逐个冲洗干净松茸表面泥沙,冲洗时也可以用一张柔软湿布辅助拭去泥沙,动作要轻柔,要迅速。一定不要浸泡松茸,否则会损失大量香气。松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。扩展资料:松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA),它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。松茸含有人体所需的各种营养,具有综合提高免疫力的功效。松茸多糖能增强机体的抗氧化能力,清除体内产生过量的自由基,降低组织细胞的过氧化程度,提高人体的免疫功能,具有抗衰老作用。松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾,延缓衰老,还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。参考资料:搜狗百科-松茸
我之前看了很多人处理松茸,处理方法都错了。我们本地人都知道,千万不要用清水把松茸洗的干干净净,表面洗的光滑发白拿去炖鸡,完全错了,只需要用流水稍微将表面的石子泥土洗干净,表面一层黑色是它的菌衣,很高的营养物质,清炖的情况就可以保留菌衣。向出口日本的松茸会把表面的去掉,是因为大部分做刺身。
在清洗松茸的时候根据不同加工工艺的松茸有不同的清洗方法,可以参考下1:新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,而要将其置于流水下,边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭,以免松茸吸入过多水份影响味道。2:松茸干片需用清水洗净后,温水浸泡30分钟后烹饪。(泡发的水不要倒掉可以用来煲汤)3:冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。(勿泡水解冻)4:冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮
新鲜松茸怎么清洗具体如下:1. 先削去菌子上的泥土和杂草。2. 新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,或用海绵或毛巾轻轻擦拭,不要让它浸入太多水,以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉,别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉,再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗,动作要快。不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。3. 松茸是一种菇菌,松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效,可以抑制肿瘤、增强精力、增强人体免疫力等。松茸不仅营养价值高,煲汤脆嫩滑爽,爽口美味,松茸还有独特的香气,用它煲汤味道浓郁,让人无法抗拒。