，当我们品味欣赏着两大著名产区的葡萄酒时，你是否会想到在背后“默默奉献”的橡木桶呢？而两大产区用的橡木桶到底有什么不一样呢？今天就让我们来数一数波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶的细微差别。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区（也有学者认为是中国），从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点：单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感；橡木桶给酒带来特殊风味，如香草、烟草、香辛料等味道；减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
经过橡木桶的葡萄酒酒就一定是好酒吗？你怎么看？
首先可以肯定，橡木桶给了葡萄酒更多的风格，使得葡萄酒香气更加丰富。橡木桶作为葡萄酒的成熟过程中重要部分，是不可缺少的。当然也有很多葡萄酒不适应于橡木桶，本身就和葡萄酒没有关系了，比如大部分的干白葡萄酒、博若莱的新鲜葡萄酒，是不使用橡木桶。所以；对于很多的干红葡萄酒来说，经过橡木桶的熟成，使得葡萄酒风格突出，更加完美。
一个标准的波尔多小橡木桶可以装多少瓶750毫升的葡萄酒？
300瓶：标准的波尔多小橡木桶的容量是225升，因此可以装满300瓶750毫升的葡萄酒。我们都知道，橡木桶在酿酒中有着举足轻重的作用，它就像一位魔术师，可以为葡萄酒增添一些奇妙的风味，让它们变得更加迷人；但也有可能覆盖了葡萄酒中一些原本醇厚的香气，让它们变得平凡普通。在法国著名的两大产区——西南部的波尔多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是酿酒中非常重要的一环。
然而，当我们品味欣赏着两大著名产区的葡萄酒时，你是否会想到在背后“默默奉献”的橡木桶呢？而两大产区用的橡木桶到底有什么不一样呢？今天就让我们来数一数波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶的细微差别。图片来源：en.wikipedia.org1. 容量的不同波尔多桶和勃艮第桶首先在名称上就有所不同：波尔多桶一般被称为“Barrique”，而勃艮第桶则是“Piece”。
其次，波尔多桶的容量为225L，而勃艮第桶要比波尔多桶更“胖”，因此容量也更大，为228L。相对而言，波尔多桶比勃艮第桶更广泛地被运用，这主要有两个原因：一，一个波尔多桶刚好可以装300瓶750毫升的酒；二，波尔多有着得天独厚的运输条件，商人的往来贸易让这个城市成为了一个繁华的港口，橡木桶在这里进行船运会更加便捷。
2. 用途的不同由于波尔多桶容量更小，葡萄汁能更充分地接触橡木和外界的氧气，形成的风味也更集中。因此，酿酒师为了得到所要风格的葡萄酒，会有目的地选用不同的橡木桶。例如在波尔多产区内，酿酒师倾向于酿造酒体丰满，风味浓郁的葡萄酒，因此通常会选用波尔多桶。而与之相反，罗讷河谷（Rhone Valley）产区的酿酒师们敬畏自然，不加粉饰，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是选用勃艮第桶。
3. 制桶技艺的不同两种橡木桶的原材料都是法国一种叫康沃尔的橡树，虽然采集地点不同，但是两种橡木极为相似，纹理细密。采集到的橡木片通过自然烘干再进行组合。其中，比较不同的一个步骤是烘烤。烘烤的轻重会直接影响到酿酒时橡木桶赋予葡萄酒的风味。相对来说，勃艮第桶的烘烤程度比波尔多桶较重。这主要是因为勃艮第产区主要出产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），烘烤稍重一些的橡木桶的单宁更柔和，不易覆盖葡萄原有香气，更适合勃艮第的葡萄酒。
而波尔多偏爱烘烤较轻的橡木桶，是因为它能赋予葡萄酒更原始的橡木风味，如烟熏和矿物香气。图片来源：woodenbarrelwarehouse.com通过以上几个方面的比较，我们对波尔多桶和勃艮第桶应该有了更多的了解，同时也会意识到其实酿酒真的是一个很细致的过程，只是橡木桶一些细微的小差别，都会导致最后葡萄酒风格上的大不同。
