水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。甲骨文“酉”字和“酒”字“酒”最早称“酉”。“酉”是“酒”的本字。“酒”的本义就是“酒”，一种用粮食、水果、或其它能食用的物质（含淀粉或糖之类的甜食）酿造而成的液体饮料“酒”。虽然白酒在日常生活中十分常见，对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。
白酒为何叫白酒？
白酒在历史的长河中，负载了浓浓的中华文化。虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒等名称。中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。正如我国国画的一种创作手法——“白描”。虽然“白描”线条简单、色彩单一，但展现出来的画却有着不一样的精神和质感，同时也朴素、简洁、流畅、生动。水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。
所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面。由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。“白描”的创作方式分为单勾和复勾。用同一墨色的线勾描整幅画的叫一色单勾。用浓淡不同墨色勾成的，如用淡墨勾花，浓墨勾叶叫浓淡单勾。
复勾则先以淡墨全部勾好，再以浓墨对局部或全部进行勾勒叫复勾，多以加强所描物象的精神和质感。值得一提的是，这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术，把不同批次的酒依照产品固有的风格特点。按不同的比例将不同酒体进行勾调，使酒得以升华，口感层次丰富饱满。之所以称之为白酒，是因为它有着无色透明的酒液。另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
酒是中国文化的一部分，你最喜欢哪一款白酒，为什么？
谢邀，无论是喝酒还是品酒，对清香型酒还是有好感的，特别是对山西杏花村的汾酒情有独钟。汾酒具有悠久的历史，更具有历史文化特色，每当见到汾酒，情不自禁的想到借间酒家何处有，牧童遥指杏花村的诗句。汾酒工艺独特，用小麦，大麦，豌豆为制曲原料，制成低温大曲做糖化发酵剂，用高粱为原料，地缸发酵，清蒸混入的传统工艺，工艺卫生要求严格。
酒一开始不叫“酒”，相传它最初是“酉”字，为何现今加入这三点呢？
从“酒”字和“酉”字起源来讲，这两个字都来自于甲骨文，但是，“酉”字比“酒”字早。甲骨文“酉”字和“酒”字“酒”最早称“酉”。“酉”本义是酒器，引申义是酒。“酉”是“酒”的本字。在甲骨文中，“酉”是指事字。从字形上看，“酉”字的形状像个“Ⅱ形”酒篓在大缸中的酒坛，上面一道横，表示酒液。当“酉”的本义“酒器”消失后，甲骨文在“酉”字周或边，加个流水形态笔画，以强调这“酉器”中所盛的液体饮料是“酒”。
甲骨文、小篆“酒”字从甲骨文一直至小篆，“酒”字均为从水、从酉，同时，酉you又从声，唸jiu。“酒”的本义就是“酒”，一种用粮食、水果、或其它能食用的物质（含淀粉或糖之类的甜食）酿造而成的液体饮料“酒”。甲骨文、小篆“酒”字以上说明，“酒”字最早叫“酉”，不是相传，距今有3000多年的历史了，有着文字历史演化的真实记载。