用白酒做的酵素有什么用，乘过酒的瓶子能用来做酵素用吗

可以的，但是最好清洗干净、晾干再用来制作酵素。望采纳。

不用

这位朋友，我们在自酿的时候添加的全部是天然物质（水果，糖，除二氧化硫外基本没有其他东西），这样做出来的酒是不是远比工厂做出来的酒要干净很多呢？毕竟人家在酒里添加什么东西咱们不知道不是？ 自制酵素其实主要成分就是酵母菌，这个就不用我说了吧？ 酿制时加糖是为了提高原液的糖度，待酿制结束后糖度会下降到0.5%一下，不会造成糖尿病之类的啦... 至于原料加工的问题，在工业生产中对原料的处理一般也就是破碎之类的，不会进行其他的处理了，因为一旦处理成本就上去了，你说是不是？ 对于有害物质，咱们自己做的纯天然酒，只会少不会多。 所以，不用太介意，只管喝就是啦！

自制酵素有不安全因素。洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制，通常饮用一小杯30ML左右。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用。初次阴用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。

自制酵素就像做葡萄酒一样

酵素指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的　　补充：　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命c、e及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。　　葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。　　自己做“酵素”，健康风险大。　　首先，“水果酵素”制作时需要加入大量的糖，从网上信息看，糖、水果和水的比例从1:3：10-1:1：5不等。换句话说，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在让口味变的“好喝”的同时，无形中增加了糖的摄入量。　　其次，由于“水果酵素”采用自然发酵，那么在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大。在自然界中，水果表面的微生物组成是十分多样的。而除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。　　总之，“水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。

酵素指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的　　补充：　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。　　葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。 自己做“酵素”，健康风险大。 首先，“水果酵素”制作时需要加入大量的糖，从网上信息看，糖、水果和水的比例从1:3：10-1:1：5不等。换句话说，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在让口味变的“好喝”的同时，无形中增加了糖的摄入量。 其次，由于“水果酵素”采用自然发酵，那么在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大。在自然界中，水果表面的微生物组成是十分多样的。而除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。 总之，“水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。

提高身体免疫，增强身体抵抗力。疾病发生机率与免疫力强弱是成高度反比关系，同是免疫力的强弱与体内库存酵素量的多寡是成正比的，也就是说，酵素贮存量越大的人就越健康。缓解痛经。酵素富含的蛋白质等物质能在女性生理期间的卵巢周围形成保护膜使受损部位得到修复，这样一来就有效地保护了卵巢，使经血能够运行通畅，使女性在生理期间遇到的气滞血瘀、寒凝胞宫、气血虚弱、湿热下注、生理疼痛等症状都能够得到良好的改善。解酒。酵素在人体的新陈代谢中起着重要的作用，而未成熟木瓜、凤梨是酵素的极佳来源。酵素能够迅速分解体内酒精，防止大脑及体内器官被麻痹，改善严重宿醉、头痛等现象，酒前服用可预防醉酒。I 知道的就只有这些了。

选择酵素的方法： 1，发酵时间。 果蔬发酵是分阶段进行了，如果发酵时间不够，酵素成分会停留在中间某个阶段（比如存在酒精、多糖等），并且营养成分的百分比也较低，所以，理论上发酵时间基本上是越长越好。但营养价值是有上限的，就好比再好再大的苹果也是大不过西瓜一样，不可能随着发酵时间无上限增长，发酵越后面，同样增加的时间成本所产生的价值会越来越低，所以，发酵时间应适中，两年发酵时间的酵素是性价比最高的。 2，s.o.d含量。 s.o.d（超氧化物歧化酶）是酵素内除酵素本身外最具养生价值的物质了，具有抗衰老、对抗自由基的作用，而自由基则是百病之源，所以说，s.o.d含量的多少直接影响着酵素的品质。而s.o.d含量高低取决于酵素制作工艺水平的高低，这是酵素生产商能力体现的地方，各家产商参差不齐，天差地别，所以，不好直接说有什么标准。（执古之道酵素的s.o.d含量为4.87*10^6unit/100ml，大家可以拿去做比较） 3，酵素口感。 好的酵素产品口感自然也是要好的，酵素生产差别体现最大的在工艺上，工艺不好的酵素产品口感偏酸偏涩，没有多层次和醇厚的回味。好的酵素应该是带着植物的清香，爽滑可口，酸甜甘醇适中。不过因为酵素口味区别于其他大部分的食物，所以很多人即使喝好的酵素，第一口喝的时候也往往觉得非常酸，多喝几口，你就会觉得口感非常好了。 4，产地。 目前酵素生产工艺最高的是台湾及日本。两个地方的民众都对酵素非常熟悉，产业链也很完善，其他地方则相对较弱。如内地则很少人知道酵素，制作工艺也不敢恭维 5，成品状态。 市面上有颗粒的，粉状的，液体的。颗粒和粉状都是液体做成的，如果说同样的一种酵素，做成同样质量的三种状态，那确实颗粒和粉状比原液更多料。但是，在制作过程中，很多有益物质会被浪费，这些成本都是加在卖你的价格上的，并且粉状和颗粒没有原液容易吸收。原液的缺点就一个，就是不像颗粒和粉状随身携带那么方便。如果有随身携带的原液小瓶装的话，就很完美了。

材料: 1)水任何水蔬菜都行用酵素成分高水佳例:黄梨火龙白萝卜也互相配搭只要没相克行有机水蔬菜更好 2)柠檬水份量20八仙左右我都大概 3)糖片糖冰糖黄糖黑糖蜜糖都行份量要少过水加柠檬净重60八仙好1:1比我拥有机蔗糖糖量减少坏菌成长能性 4)切板瓶子和盖刀所有用具要确保无水无油无菌我用热水烫过也用食用酒精消毒 水洗净晾干(确保无水分)我都去皮些水黄梨皮和茎酵素成分高能去皮更好因家里喜欢吃酵素渣所我都去皮柠檬定要去皮去种子避免苦味 层水层柠檬层糖顺序排下 平均撒下糖上层定糖放多点避免上层发霉白霉无害黑霉全功尽弃了 好要超过瓶子80八仙慢因制造过程良菌太过活跃或许会流出来 密封写上日期两星期饮用 几小时糖开始融化 第二天糖都溶化完了3-6天内观察许多小泡泡良菌正成长着 阶段多专家都有同看法 有些说需要密封有些说密封几天要开盖下搅拌下让空气进入避免酿出来酒精过高也有专家说全程密封我都试过没同同点能酒精成分(我们要越低越好)重点定要保持清洁所有进入瓶内用具要消毒过容易让坏菌侵入 经常确保上层湿润重要时时轻摇摇瓶子让液体掩盖上层下白霉黑霉都会出现 直收成我都忘了拍相管酵素过程都大同小异3-6天内会看越来越多小泡泡10天接着慢慢无力泡泡减少了 14天 所有用具都要消毒 过滤 拿掉柠檬渣(粗-好吃) 水渣好吃酵素好喝又健康 还看些活力过滤酵素和酵素渣要冷藏避免继续发酵酒精度会越来越高每天喝三次次15毫升天超过45毫升(小孩半量)因制造用了多糖量属甜怕甜者加冰块或水调稀

桑椹酵素的酿制法 桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。 将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。