谢友邀我作答！美食坐家告诉题主，原浆酒肯定是纯粮食加工的酒，而且是酿造后没有经过勾兑过程的酒。原浆酒是我这个几十年“酒精”（久经）考验之人的最爱，尤其那种存放了多年的原浆酒，更是我的醉爱。一个是有可能是下曲的量没有掌握好，导致酒的苦涩味比较重。
纯粮食酒为什么有苦涩味？
我是一个纯粮食酒酿酒人，经常会遇到酒友提出这个问题，为什么有的粮食酒有苦涩味呢？根据我的经验大概说一说。首先我们应该知道，喝酒，特别是白酒，喝的就是白酒里与众不同的各种刺激味蕾的味道。这些味道自然包含有酸甜苦辣，因此纯粮食酒有微微的苦涩味是正常的，很多酒友更是觉得尝出这一点苦涩味非常好。喝酒其实就像品味人生百态，少一味都有缺陷，就是这个道理。
但是当然，稍有苦涩味是正常的，苦涩味太重，脱离其他味道而显的鹤立鸡群又是不行的。这个时候问题肯定就出在了酒的品质本身，是什么导致苦涩味那么重了，主要有几个方面的原因。一是酿酒的粮食有质量问题，酿酒的粮食如果有腐烂，发霉变质的现象，那么酿造出来的酒就会有比较重的苦涩味。这样的酒质量是不过关的，不能饮用。
一个是有可能是下曲的量没有掌握好，导致酒的苦涩味比较重。这是酿酒工艺掌握的问题，很多新开始酿酒的会出现这个问题。说到酿酒的工艺，还有一个可能就是在高温蒸馏的时候，对火候的控制不到位，也会出现酒味苦涩的问题。再一个就是酿造酒的水源问题，水的好坏能直接决定酒的质量。有些自来水酿酒的，或者其他一些水质不好的水酿酒，都会出现酒质苦涩。
原浆酒真的是纯粮食加工的吗？
谢友邀我作答！美食坐家告诉题主，原浆酒肯定是纯粮食加工的酒，而且还是酿造后没有经过勾兑过程的酒。原浆酒是我这个几十年“酒精”（久经）考验之人的最爱，尤其那种存放了多年的原浆酒，更是我的醉爱。原浆酒因没有进行过调酒师的勾调，度数一般偏高一点，要适量饮用。特别是那种十几年的原浆，美食坐家本人有幸喝过几次，口感很好，很醇厚，平时一斤的量，喝五六两就醉了，但喝后头一点不晕。
什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？
原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒，那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒，像一般的茅台，五粮液，剑南春等名酒一般都是经过勾调的，这些酒将不同批次，不同年份的酒按比例进行勾调，经过不断的调整以后，最后达成自己的酒体风格和独特的酒质，因此来成为消费者喜爱的品牌。
