白酒肠炒什么菜好吃，肠仔炒什么菜好吃

芹菜

熏肠蒸熟，切片，下油滑一下盛出来，然后大火爆炒青椒，放盐，稍微变色后下炒过的熏肠，两者混合炒一会儿盛出来就可以啦！这个方法同样适用于自家吃剩下的卤牛肉，烧鸡（撕成丝），配蒜苗也不错！

种上蔬菜后消毒类的烟雾剂不要用了！但是防治病虫害的烟雾剂可以用的

香肠烩红豆 很绝的一道名菜 没吃过赶快试试吧 ^_^

可以切成小块做扬州炒饭。 可以跟黄瓜鸡蛋一起炒。

香肠洋葱青椒即好看又好吃

香肠配青椒炒好吃

芥兰炒香肠 开放分类： 美食、饮食、生活、菜谱、粤菜 菜谱名称 芥兰炒香肠 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 调味料： 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 制作过程： 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。 爺ジ尐冇銘忾

跟木耳一起炒,出锅前勾点芡,味道很好

炒何兰豆

这种事情对方老婆自愿的吗，还是你霸王硬上弓，不管各种情况这件事情对一个男人来说是无法容忍的，反过来如果你老婆被你兄弟睡了，你会怎么想，所以这件事情不管你如何做，感情是破裂了，这不仅影响到对方家庭的和睦，导致离婚或者反目成仇。任何事情都弥补不了，你们之间已经算不上朋友了，希望你好自为之。也请做好书面以及方面认错。你有没有喝酒这种话就不用说了，涉及到道德品质问题。

关于吃，想必大家可是一定要有什么说的了，因为我们毕竟是一个吃货民族。不管有多么稀奇古怪的东西，不管是海里游的，还是天上飞的，还是地上跑的，好像就没有什么是我们没吃过的。每天下班后，还在为你们今晚吃什么而头痛吗？是在家里吃呢？还是去餐厅吃呢？觉得在家吃饭非常的麻烦吗？做饭时间长？吃完还要洗洗涮涮的，不要嫌麻烦，因为这就是生活。所谓生活大概就是一个日子接着一个日子，而日子大概就是一顿美食接着一顿美食。其实每个人也就都有那么一两道拿手菜，与菜的食材无关，与菜的复杂程度无关，只是自己用来解馋就可以了。就算是你不会做菜，也会出去寻找美食，因为美食，才是真正能够温暖你，治愈你的。就算是不会做美食，很多人也愿意去外面寻找美食，如果发现那个地方有特别好吃的美味了，宁愿跑得再远也要去尝一尝。和兄弟们一起喝酒，老婆做了几个菜，最后发现酒不够喝。和兄弟们都至少半年没有在一起啦，难得回来一次，让老婆下厨给大家做些下酒菜，吃到最后，我们四个人，喝了两瓶酒，还想喝，老婆让休息啦！哎，下次一定要喝的痛快！做了大约五道菜，有芹菜炒肉，煎焖子，洋葱炒鸡胗，油炸花生米等。大家吃的好开心。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，华润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各位俱全。煎闷子是用绿豆粉制成，加上调料煎制而成。煎闷子色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，华润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各位俱全。煎闷子是用绿豆粉制成，加上调料煎制而成。鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，鸡胗含有丰富的营养元素，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。肠胃消化不好的人可以经常吃一点鸡胗。

你就说。兄弟啊。我有一天和你老婆睡觉啦。你会怎么样啊？

都发生关系了、还有什么好解释的！有你这样的兄弟吗？

你既然已经跟对方的老婆发生了关系，这事你一定要负责，不过你也得跟你兄弟把事情经过讲清楚，说你是酒后乱性了，只要你没有把他老婆肚子搞大了应该没事的

朋友妻不可欺。。。。解释了也没什么用，以后尽量弥补他吧

ONE:炒猪大肠主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。TWO：快手版焦溜肥肠原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。做法：1、红椒和青椒洗干净切好；2、笋切片；3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；4、半成品肥肠切成小段；5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。还有好多种，就不一一讲了。

猪大肠炒酸菜1、先把猪大肠里面的脏东西弄干净，然后再用盐来反复搓洗几遍，洗到干净为止。2、把洗干净的猪大肠切成三角形形状，然后用开水稍汤一下，立即捞起，沥干水。3、热油，放姜片、辣椒下去爆香，然后把猪大肠放下去爆炒几下，放适量的盐，这时看到水份收得差不多时，把调好的淀粉（淀粉、水、糖、蠔油、酱油）水倒下去猪大肠里翻炒均匀，待芡汁炒至稠时，捞起，备用。4、热锅，下油，放姜片，炒酸菜，然后再放少许糖翻炒几下，再把猪大肠放下去炒匀，就可以上碟吃的啦。

我们这边有两种好吃的做法，一个人酱爆肥肠一个是米粉蒸肥肠，酱爆肥肠就是大蒜，青椒，和肥肠一起炒，放 蚕豆酱，米粉蒸肥肠就是去超市买米粉蒸肉用的米粉，倒到肥肠里拌匀，然后放到锅里蒸。超级喜欢吃

one:炒猪大肠主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。two：快手版焦溜肥肠原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。做法：1、红椒和青椒洗干净切好；2、笋切片；3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；4、半成品肥肠切成小段；5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。还有好多种，就不一一讲了。

有一个非常经典的炒法，不知道你是哪里人，我是湖北的，我们这有一种叫杂胡椒的东西，炒猪大肠非常好吃，就是那面粉和辣椒做的。

一、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。土豆烧肥肠具体做法：1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。烹饪技巧1、土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克。肥肠豆腐煲具体做法：1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。烹饪技巧煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤。这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。

1烧制。凤尾，土豆，山药，胡萝卜。2干煸。辣椒，宽粉，土豆，藕，洋葱。3卤制。五花肉，豆皮。

肥肠配酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒比较好吃。肥肠具有润燥、补虚、止渴止血之功效。做法 材料：猪大肠、酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒丝适量。步骤1、准备好的猪大肠半斤，配料：酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒丝适量。2、猪大肠的处理：加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净。3、锅内放入清水，大火烧开后放入大肠大火汆3分，捞出控水，切成三角形的段，热锅下油先下配料炒出香味后盛出。4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，然后倒入炒好的配料继续炒均。用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡。

你好一、红烧肥肠的具体做法和用料：肥肠（先煮熟 ） 500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。二、红烧肥肠的具体做法：1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。三、烹饪技巧1、此菜全程大火，并且都是下重料的。2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠。 3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

尖椒肥肠、铁板大肠（是要加洋葱的）、软溜大肠（洋葱、胡萝卜、蒜薹）

你好 非常配青椒 比较不错 也可以做干锅放洋葱也很好的 还有青椒肥肠放大蒜比较不错哦

九 转 大 肠 原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。 　 制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。 特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。 清炸大肠 原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。 制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。 特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。 “炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。 葱炒猪大肠 【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。 【制作过程】 1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。 2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。 3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。 【特点】色泽金黄，香味浓郁。 焖猪大肠十分可口 烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。 洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。 炒猪大肠 原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 制作： 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

红烧大肠的做法 原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。做法：1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。[美食杰]2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~生炒猪大肠的做法: 主料：猪大肠500克辅料：青椒150克、红辣椒150克、木耳(干)50克调料：姜、大葱、大蒜、黄酒、酱油、盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量做法： 1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。 特点：此菜色泽金黄，口味醇香。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烧酿猪大肠：主料： 猪大肠400克 猪肉(瘦)200克 猪肉(肥)100克 猪肝200克 油面筋200克 辅料： 调料： 酱油5克 白醋3克 白酒3克 麦芽糖5克 白砂糖3克 大蒜（白皮）5克 盐4克 淀粉(豌豆)10克 >>更多 烧酿猪大肠的做法介绍 1.将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。2.净瘦肉，肥猪肉，猪肝，面筋等洗净抹干，分别切成长度是横度三倍的条形。 3.净瘦肉，肥猪肉，面筋等撒入少许盐全部拌匀，腌约5分钟使用。4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。 5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀，再将酱油，砂糖等调合加入，并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。6.将猪肠细小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧，以防止入肉料时流出。 7.把猪肝加入肉料中，并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内，酿成后入口的一端也用细绳扎紧，然后用碟平铺盛载。8.注清水约7碗入铁锅中，煮至大开时，放入蒸架，将酿成的猪肠原碟放入，加盖蒸约2小时，取出晾干肠面水。9.将白醋，麦芽糖（饴糖）用碗载，放入开水中搅拌溶合，加老抽数滴，最后将酒加进调匀，涂搽到已晾干的猪肠面上，经过两次涂搽液料已经渗入，悬挂在当风处晾至干透明。10.用铁条或铁叉串着猪肠，将炭火烧至炽红，把猪肠在炉火上方烧烘，并翻转移动，使受火均匀，直至猪肠的表面呈金黄色即成。11.全部烧成后，切成块件即可供食，每件的厚度约1.6厘米。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~干烧猪大肠： 材料：猪大肠、青红椒、黑木耳、大蒜、干红辣椒、姜片、料酒、淀粉、盐、鸡精、红烧酱油适量。 一切准备工作就绪，就可以实际操作了。 1、把洗净的猪大肠和青红椒都切成三角段，猪大肠先用盐、料酒和姜片淹制10分钟（这一步可是我做的哦）； 2、油锅烧热，把大蒜、干红椒直接下锅扁炒，出香味后放入洗净的猪大肠继续翻炒，2分钟后出锅； 3、就用锅里剩的油，放入青红椒和黑木耳，加酱油、盐、鸡精调味； 4、加点清水后再加些大蒜放锅了煮制5分钟后滑入过了油的猪大肠； 5、最后用水淀粉勾芡，就可以出锅了。 需要注意几点： 1、大蒜的量要够，这道菜主要是用蒜香来提味； 2、因为是干烧，放入清水的量要少，一小碗就够； 3、如果你吃不了辣，可以不加干红辣椒也一样。 出锅的大肠，红、黄、绿、黑的颜色，蒜、辣、肉的香味

材料:猪大肠 酸菜 蒜 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精 1.买回来的猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净,再用盐搓揉几遍,再用清水冲洗数次,把猪大肠异味清除 2.把洗干净的猪大肠飞水.切段.切好酸菜 3.起油锅,略炸一下切好的猪大肠. 4.再起油锅,蒜米爆香,加入略炸的猪大肠翻炒,爆香后加入盐,生抽,蚝油 ,糖,鸡精调味,加放酸菜略炒,出锅.

首先得要将大肠洗干净，才没异味。 怎样巧洗猪肠 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。 5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。 6。把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的异味。 大肠怎么烧才能软？ 烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。 千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。 九 转 大 肠 原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。 　 制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。 特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。 清炸大肠 原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。 制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。 特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。 “炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。 葱炒猪大肠 【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。 【制作过程】 1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。 2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。 3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。 【特点】色泽金黄，香味浓郁。