如何用白酒代替香精调酒，调酒白兰地可以用什么代替

调酒白兰地可以用低度白酒代替·

一般有名牌子的是：轩尼诗和人头马的vsop，不过这酒价格较高，性价比较高的有听说一款麦昆精选白兰地。

白酒调酒使用香精香料种类很多，不同白酒使用比例、种类不同。主要成分有:正丙醇，异戊醇，正丁醇，异丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙缩醛，双乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。

超市有卖小包装的酒曲，按说明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒应该是代替不了的。 我经常用制作的酒酿加糖、枸杞和鸡蛋加热用餐，很好吃的。

不可以的 两种物质的作用完全不像同。

白酒佐味用纽甜 其他的不允许添加

兑点雪碧。。

白酒除了甜菊糖 纽甜 三氯蔗糖 其他的不允许添加纽甜比较好些

香味物质大都是酯类物质，品质好的酒酯类含量就会高点；能给酒带来甜的物质大多是醇类物质，可以适当增加像乳酸乙酯、丁二醇这些成分含量，酒只要协调，微甜即可。

那是不可能的。不过可以顶替黄酒用下，比如鱼肉码味加点白酒一样

白酒变黄酒肯定是实现不了的，因为两种酒的原料不同，没必要一定得把白酒处理掉，白酒留着不会坏掉，烧菜的时候可以代替黄酒

料酒和黄酒一样的，只是料酒各地区分不一样。料酒包含：白酒（做菜时只能放少量，多了酒味很重，影响菜的质量），啤酒（啤酒鸭等），红酒。黄酒在做菜时用的最多，所以习惯称为料酒。

焦糖色+香精+水+白酒=假黄酒，因为黄酒和白酒的制作工艺完全不不同。

酒用香精适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。酒用香精的添加用量范围一般在1%～5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。 酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。 1、主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。 2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。 3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。

乙醇是生产香精不可缺少的用量最大的原料 乙醇在香精中的作用是起:稀释剂和溶解剂 因为: 1香精中的香气成分是有机物质大都溶于酒精,而酒精又为中性不会对香味成份的香气产生不良影响,因此选了用乙醇作溶剂; 2香精中的香味成分不能太浓,太浓就不是香而是恶心的臭味(如丁酸乙酯低浓度时是浓香型不可缺少的香味.但浓度稍高便成恶心的臭泥巴臭气),因此香精的香味成份要稀释,因此就选用了乙醇作为释释剂; 3酒精在香精中的作用就如水在酒中的作用

酒精+香精+糖精+水=葡萄酒 这种方法所制的都是劣质产品，原料使用化工的，会造成法律问题 原料都是安全的，只构成侵犯消费者 不过都属于违法行为