白酒怎么去苦剂，白酒入口苦加什么香料可以去除苦味

可适量添加丙三醇、多元醇、蛋白糖、乳酸乙酯、乙酸、己酸、乳酸、除苦剂等，并不是这些物质都得加，加一些，感觉苦味减弱就可以了，不可能减得一点苦味都没有，白酒还是需要有一点点个苦味好点。

我们一般加出苦剂 你自己喝可以加冰糖或者是蛋白糖 或把白酒放在温水中加热,然后再加入白糖或蜂蜜就OK了.

上世纪初啤酒和葡萄酒生产过程有时候就会有苦味，后来巴斯德发明了巴氏消毒法就解决了问题，具体是六十度加热半小时或者八十度加热十五分钟目的是杀死其中的微生物，苦味就没有了，可以试一下。 另外有苦味的话是制作过程中有其他微生物污染，所以要注意卫生和容器的洁净，是可以避免的。

白酒中的苦味来源是多方面的：原料的问题（霉变）、发酵过程不正常（感染青霉等）、加曲量大或窖池管理不善等原因。这些苦味很难处理，有资料说用活性炭脱苦味、或用脱苦剂，效果都不明显。在调酒时，可用一些酸味物质，来掩盖部分苦味，也可以比例少一点，或加一些甜味剂来调整口味。

真正纯高粱酿造的二锅头后口微苦，酒精勾兑的却口发甜。苦而涩的酒是劣质酒。94年后北京二锅头掺食用酒精勾兑，桶装酒酒精掺的最多。高档的二锅头绝大多数是酿造酒。苦味是难去除的，一是降度稀释，二是添加甜味剂。

散装白酒里面有些苦味，大多来自于原料的处理不彻底，或者添加的食用酒精质量不高普通级的食用酒精会有些苦味。去苦味的方法，一是添加除苦剂，但一般作用只是暂时的；二是添加少量的甜味物质，掩盖酒的苦味；三是用其他酸味物质较多的白酒混合勾调，以平衡酒中的各种成分，酸能协调苦味物质。

白酒的苦味一部分是来自于酒曲，一部分是来自于窖泥。想要去除苦味的话需要用工业技术手段才能去除，当然，如果自己喝的话兑甜饮品也可取到去除苦味的效果，但原来的酒味就没有之前好了。我之前就是做酒的，纯手打，望采纳！谢谢！

白酒苦味是最棘手的事情。多出现在夏季气温高入池发酵，窖池踩窖不紧，升温猛烈造成的。还有就是杂菌感染、设备污染造成的。用酒曲比例大，窖池升温猛也会出现酒苦。苦味物质不好去除，过滤、吸附都不能取出，只能通过加甜味物质掩盖、稀释、贮存等措施处理。根据苦味大小用丙三醇千分之1试一试，若是不行，继续加糖千分之1~2试一试。还是解决不了苦味就只能稀释的方法处理。把带有甜味的白酒与其稀释。达到能够接受的比例即可。

可以考虑用勾兑的方式掩盖白酒中的苦味（勾兑的时候用酸，因酸是味觉改变剂，可以通过调节酒中的酸含量掩盖酒体的苦味），如果要想彻底解决白酒中的苦味，必须从你的工艺上下功夫。做勾兑技术的可以聊！

减少用曲量，延长发酵时间。勾兑的时候增加酸度 。，合理配料

可以考虑用勾兑的方式掩盖白酒中的苦味（勾兑的时候用酸，因酸是味觉改变剂，可以通过调节酒中的酸含量掩盖酒体的苦味），如果要想彻底解决白酒中的苦味，必须从你的工艺上下功夫。做勾兑技术的可以聊！

我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？下面告诉大家一些鉴别方法鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。 西江贡酒不但是纯正的原浆白酒，而且可以与任何一种我们能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、饮料搭配，调制成不同口感、不同口味，不同风格、不同情调的的酒品（如加可乐可调制出红方、黑方味道………），同时还可以作为调制鸡尾酒的基酒，用西江贡原浆酒调制出的鸡尾酒，有独具大自然山野的气息，令人爽心怡情。

白酒苦，是里面苦味物质多造成的，没办法取出来，只能通过不苦的白酒稀释，或者加甜味物质掩盖，比如用一点点白砂糖。懂白酒勾兑的师傅，考虑用多元醇掩盖苦味。

白酒的苦涩味有很多种原因，一般需要通过工艺控制与改进才能彻底解决。如果已经生产出来的话只有通过勾兑的方式解决了。做技术的，可以提供技术支持。

首先你得找出酒里有苦味的原因，大量苦味物质的结构分析发现，苦味物质结构内部有强疏水部位。推测疏水部位和味觉细胞之间的疏水性相互作用的强度，与苦味持续时间的长短有关，天金村的好酒，无苦味。

舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因：1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。2、用曲量大，发酵产生的苦味。3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。白酒(外文名:liquor and spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中国白酒liquor and spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。