土豆炖排骨放白酒吗还放什么，土豆炖排骨里面还可以加什么

就直接生姜，料酒，主要是炖汤要炖2个小时以上，骨头里面的营养才会出来，汤的味道才会浓，吃的时候可以撒一点葱花，这样的味道是最纯的排骨汤的味道，当然了，盐是必不可少的

黑豆炖排骨里面放了有红枣枸杞党参连子芡实还可以加土豆土豆是一种很有兼容性的食物，基本上很多食物都可以跟它搭配最好放之前用开水灼熟一点，这样煮起来比较快，口感比较好望采纳

炖土豆排骨汤可以放料酒，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。　　鉴别使用　　料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。　　此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。王宜介绍，料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。[3]　　王宜表示，在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程中，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。

我主要说一点自己的体会：先炖排骨，不要用高压锅，时间不能少于1个小时，40分钟后才可加土豆以及其他调料。

一种是煲汤一种是炖的汤汁浓稠点。1、煲汤：土豆切大块一点，排骨斩块先焯水去血沫。汤锅多放点水（煲汤中途不要加凉水）先把排骨大火煲半小时，放土豆，水开转小火，煲一个小时左右看土豆软了就可以加盐关火了。2、炖汤土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水。炒锅加少许油，放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的）。翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放一点点大料茴香，或者直接放点十八香之类的炖肉料。加高汤或者清水，放土豆。水量以没过排骨土豆再多一倍以上。大火10分钟转小火炖20分钟左右就OK了。3、炖（无汤）土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水用盐和酱油腌一会。炒锅加少许油，喜欢吃辣可以在这个时候爆一下辣椒花椒之类的，不喜欢的话就直接放蒜头爆一下。然后放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的）。翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放大料茴香，或者直接放十八香之类的炖肉料。加高汤或者清水，倒点酱油，放土豆。水量以没过排骨土豆即可。大火10分钟转小火炖到收汁，加盐鸡精上盘。

番茄土豆排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 番茄土豆排骨汤的制作材料： 主料：西红柿,土豆,排骨 辅料：蜜枣,陈皮 调料：精盐,鸡精,姜片,清水,食用油 番茄土豆排骨汤的特色： 此汤补充营养。教您番茄土豆排骨汤怎么做，如何做番茄土豆排骨汤才好吃1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用； 2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用； 3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）； 4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。

食材与明细排骨5oo克葱段适量姜片适量蒜瓣适量冰糖适量米醋适量酱油适量花椒适量大料适量难度未知时间半小时口味酸甜工艺烧排骨烧土豆的做法步骤1. 将焯好的排骨，放入油锅里煎一煎，煎至两面金黄就好。2. 将葱段，姜片，蒜辫，花椒，大料爆香，加入白开水！再倒入一点点的酱油调调色！3. 再汤烧差不多的时候，倒入切好的土豆块!这个时候加入我的秘密武器... ...冰糖醋水记住比例2:1哦哦温馨小提示1.加入的土豆要泡一下的，可以去除表面的淀粉2.冰糖和醋的比例2:1，当然也可以换成白糖，我比较喜欢冰糖，拿它炖梨很好喝3.煎排骨是可以少放些油，因为排骨自己也会出油的麻！

土豆炖排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克 调料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克 教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃 1. 将排骨剁成5厘米长的段； 2. 土豆去皮切成块； 3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段； 4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫； 5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒； 6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；交你一个很简单的做法，又快又省功，又好吃，是下饭的好菜1 土豆切块放在旁边待用2 葱姜蒜切大片，花椒，大料，肉豆蔻放在有窟窿眼的小铁盒子里包好3 把排骨洗好，在热水中把血汤登干净，放在盆中待用4 炒锅中放300ml油，热后放排骨，不停的翻炒，翻两边肉都沾满油后放点白糖少许，老抽两勺主要是上色，，在翻炒一下在放入凉水，水不要莫过肉，还有一定要放凉水，如果放热水肉吃起来就很老，没嚼进，这个时候把备好的葱姜蒜都放进去，还有包好的调料包，盖上盖子，等顿半小时后放入白酒两勺和王致和的酱豆腐两块，在顿10分钟后放入土豆块，在放盐，盐一定要最后放，放早了也会影响口感的，这样在顿上15或者20分钟基本上就熟了，可以吃了很简单的，也不费事

土豆炖排骨 材料 排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角 做法 1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。 2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。 3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。 4、焯水去血沫，沥干水分备用。 5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。 6、下入排骨，翻炒几下。 7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀 8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。 9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。 10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

食材明细猪肋排500g土豆250g茶树菇适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量蒜蓉辣椒酱1勺料酒1瓶盖生抽1勺老抽1.5勺白糖1勺鸡精适量盐适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 排骨浸泡去血水，过2遍清水。2. 茶树菇提前温水泡30分钟（干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。3. 土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。4. 排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。5. 焯水的排骨用流水洗干净浮沫。6. 锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。7. 倒入料酒炒匀。8. 加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。9. 、加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟10. 加入土豆、茶树菇，开锅11. 继续中火炖15-20分钟12. 开盖转大火收浓汤汁13. 调入少许鸡精、盐调味即可 土豆炖排骨做法小贴士 1、排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 2、干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道。 3、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 4、排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜（如土豆），否则会使配菜过度软烂。 5、之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了，最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

水烧开 。土豆和排骨都过水，然后把土豆和排骨放进冷请水用大火烧开，改用小火慢炖半个小时左右。最后放点鸡精和小葱就OK了。

先放排骨，排骨7 8成熟放下土豆，最好在下排骨前少倒些油，油热放辣椒 花椒 大茴 葱花 姜

1 排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水。 2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段。 3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。 4 倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。 5 将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。

排骨淖好洗尽,放油锅翻炒,然后加水,葱,姜,稍炖一会,再放入土豆.然后放盐.炖至土豆熟烂,排骨也熟烂了.加味精就行了,喜欢吃辣的朋友也可以在炖的过程中放点干辣椒,或者临出锅前放点青辣椒以增加菜色.

1、排骨洗净过开水撇去血水，捞起备用; 2、锅中放底油，下姜蒜和豆瓣酱炒香，放入排骨炒到变色，期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒（能提味去腥）; 3、加入适量的开水，放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助于钙质的释放）; 4、开锅后中火炖上半小时至四十分钟，然后加入切好的土豆块儿，煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段，装盘即可。

准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定。 然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。 然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水。 水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上，味道很好。 水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。 之后出锅

排骨炖土豆主料：/猪排骨500克,土豆500克；调料：/花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克；制法：（1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；（2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；（3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；（4）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆炖20—30分钟，拣去葱、姜后盛出；（5）撒入切好的香菜段即可。

调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选） 原料：排骨、土豆、高汤（可选） 步骤： 一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。 二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。 三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。 看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。 继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。 说明： 一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。 二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。 三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。 四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。 四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧

主料：排骨500克（最好是小排），土豆500克　　调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克　　做法：　　1、将排骨剁成5厘米长的段；　　2、土豆去皮切成块； 　　3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段； 　　4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫； 　　5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；　　6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；　　7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色. 每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点. 每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉. 姜切块去皮. 蒜去皮. 大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.

1、先把排骨在热水中焯一下，去除表面的脏东西，捞出后，控干水； 2、炒锅放油，放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进切好的土豆； 4、接着炖煮，直到土豆炖熟为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

先把排骨抄一次水，然后用油炒的时候加入香料还有其他调料，加入土豆一起炒一下就可以加水炖了！ 回答的有点简单，呵呵。楼主不会的可以问