六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。一般一斤粉条大概需六七斤红薯，按照红薯价，其成本差不多就是五元。
在农村地瓜酒是怎么做的？
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。
等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。
农村自制的红薯粉条成本都是五六块，为啥超市卖3块钱一斤？
问：超市红薯粉条卖3元钱一斤，只是农民成本价的二分之一，可信吗？这与牛肉丸比牛肉便宜有异曲同工之妙，超市卖的牛肉丸价格也许只是市场新鲜牛肉的二分之一甚至三分之一，明眼人一看就知不可能，可仍然有许多人钟情于它。点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣味知识。刺楸记得，村里好些进城的人每次回农村都会大包小包地买东西，一般有土鸡蛋、土鸡、大米，甚至一块多一斤的土豆都愿意到农村来买，一点都不嫌麻烦。
依着他们的说法，农村的东西正宗，吃着放心。刺楸从记事起就知道家里每年都做粉条，虽需精功细作，耗费大量精力，但粉条超好吃。红薯粉条是农村集市极为普通的一种货物，以刺楸所在乡镇为例，买一斤要七块多，而据说在城里大超市，一斤三四元就能买到，为何差距如此之大呢？一、是因为机械流水线规模化生产？制作红薯粉的原理简单，但农民用土法制作红薯粉所需精力可不小，所有工序都必不可少，小规模提取淀粉的损耗很大，自然比不上批量加工生产。
刺楸打个比方，请木匠到家里来做一条如同的高板凳，如果从开始的伐木到凳子做好，整个流程下来可能耗费好几百，而买一条高板凳也许才花费不到一百，这就是自制和别人规模化生产的区别。红薯粉条同样如此，现在有专门的从提取红薯淀粉到加工成粉条的作坊。刺楸曾见过一个手续齐全的苕粉加工作坊，为了减少工序，该作坊不买红薯，而是专门从农民处购买粉碎好了的红薯泥，红薯泥堆积后发酵都变馊臭了，仍被提取淀粉。
由于批量生产，每个工序的损耗就会减少，比如第一批粘在机器上的损耗有十分之一，第二批损耗可能就会降低到三十分之一。而农民自制红薯粉条因量少，其损耗就大。虽说机械化能降低成本，但若价格低得让人难以置信，则可能有其他原因。二、成本有问题制取红薯粉条是有成本的，根据红薯品种不同，出粉率不同。一般一斤粉条大概需六七斤红薯，按照红薯价，其成本差不多就是五元。
而农民自制红薯粉条之所以卖五元一斤，可理解为农民把自家的红薯换种方式卖掉了。而作坊里机械化就算可减少损耗，难道生产一斤红薯粉条就只用两斤红薯了？至少也要五六斤红薯，成本价也就三四元了。从出厂到超市，各个环节的人都要挣钱，到超市后竟比成本还低？由此可见，原因就在成本那里。三、可能掺杂了其他东西正如刺楸所提到的牛肉丸子比牛肉还便宜得多一样，比正常成本还低的红薯粉条可能也是有原因的。