冰酒，最早起源于德国。而冰酒是甜酒的一种，因此从概念上说冰酒从属于葡萄酒。冰酒的发现源于一个偶然的事件。但出人预料的是，酿造出一种风味独特的葡萄酒——冰酒。这个提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工艺和其它葡萄酒是不同的，主要区别是葡萄采摘期的不同，简单说冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地冻的12月份。
冰酒的营养价值有哪些？
冰酒，最早起源于德国。冰酒的发现源于一个偶然的事件。那是1794年的冬天，一场早寒突然袭击德国弗兰克地区，冻坏了酿酒用的葡萄，酒农们迫于无奈只能将半结冰的葡萄进行榨汁并用来酿酒。但出人预料的是，酿造出一种风味独特的葡萄酒——冰酒。冰酒不仅具有极好的色泽、良好的口感，还有诱人的香气，受到了人们的喜爱和追捧。
葡萄经冰冻、采摘后进行压榨，压榨时保留住了结冰状态的水分，并使浓缩的果汁从葡萄内压榨出来，而后将浓缩的果汁进行发酵，因此冰酒比普通的葡萄酒营养成分浓度要高一些。冰酒含有较多的天然果糖和葡萄糖，同时还含有钙、镁等多种矿物质、多种维生素，包括B族维生素、尼克酸、泛酸和一些生物活性物质，包括花色苷、黄酮类多酚、单宁等。
冰酒与葡萄酒有什么区别？
葡萄酒实际上是红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加强型甜酒的总称。而冰酒是甜酒的一种，因此从概念上说冰酒从属于葡萄酒。这个提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工艺和其它葡萄酒是不同的，主要区别是葡萄采摘期的不同，简单说冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地冻的12月份。所以葡萄原料成熟度高，产量又小，故这种甜度颇高的酒相对于一般餐酒市场卖价要贵一些。
