如何让白酒有咸味儿，酒放置一段时间后有盐咸味是什么原因

这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。首先，我们做白酒都是用酒曲发酵后，再经过蒸馏冷却后，就成了白酒。如果就用的水，不合格，含盐量比较大的水。这样一来，酒经过沉淀后，就会让酒里有咸盐味。这样就会影响到酒的口感！我们做酒一定要选择用好的水，这样才能让酒的口感非常好。否则就会口感不好，难以下咽。如果是啤酒，发生这种情况。那么证明啤酒已经漏气变质了。这样的啤酒就不能喝了。综合上述，如果是白酒出现咸盐味。一个是存放酒的坛子里曾经有咸盐，再则就是酿制白酒时候用水不合格，含盐量比较大。

白酒这种味觉类似于你描述的咸味是一种酯类造成的，说明你经常喝的比较高端一些的白酒，这种酯类含量要高一些，低档白酒酯类含量少。酯类是发酵过程中的有机酸与乙醇结合酯化产生，类似于酸碱中和反应，有机化学的酯化反应有无机化学的酸碱中和反应不同，需要发酵过程中的催化剂、酶制剂共同作用，这种酯类与无机盐结构相似。但是它是有机物，只能叫做酯类，比如乙酸乙酯、己酸乙酯，不能称为盐。其香味为主，似乎有咸味。咸味只有强弱之分，没有太多细微差别，但呈咸味的物质常常会咸中带苦或带涩。形成咸味的物质为碱金属中性盐类，尤以钠为强，卤族元素的负离子均呈咸味，尤以Cl-为强，因此Nacl呈典型、强的咸味。金属镁、钙的中性盐也有咸味。主要的咸味物质：NaCl、KCI、NH4Cl、Nal。 　　咸中带苦物质：KBr、NH4Cl。 　　苦中带咸物质：MgCl2。MgSO4、KI。 　　咸中带甜物质：CaCl2。中性盐类中正负离子价数愈大，愈具有咸中带苦的倾向。钠的中性盐均呈咸味，而且其负离子价数愈大，咸味愈小。白酒中无机离子的来源有：蒸馏时由水蒸气雾沫夹带入酒中;酒类后熟贮存容器溶解;调配成品酒时，勾兑水中带入。 　勾兑调配用水，亦称“加浆”。水质对酒风味影响很大。白酒蒸馏后贮存老熟的酒精含量一般为70%，勾兑成品酒时常常要加入稀释水15%～30%，如加浆水中有较多的Na+、K+、Mg2+、Ca2+，有时会使酒呈咸味。白酒标准中固形物应小于0.4g/L，一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。 　白酒若能感受到明显咸味，会导致酒味不谐调、粗糙，是酒的缺点。微量呈咸味盐类存在(<0. 2g/L)能使味觉展开，酒体活泼，它也是酒必需的口味物质。

白酒，如何品才有味道？题主描述的一大段，已经把如何品白酒说的非常透明清晰了，甚至把望闻问切的那一套都拿了出来。那我等就再继续啰嗦几句吧。品白酒，就是品尝白酒的味道，这不是废话吗！其实白酒不是用来大口品味的，品尝白酒更确切的词汇是抿酒，就是小口缓喝入嘴的动作状态。只有这样喝才是感知一款白酒好坏的方法。大口喝是囫囵吞枣，不知其味。也只有小抿几口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的递进层次。品尝白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝来喝去都是辛辣，上头，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那种千儿八百的高端酒。市场上也有很多性价比超高的白酒，比如53°金盖玻璃瓶汾酒，零售价也就50元左右。回到话题，品尝白酒的方法应该是这样的：一，准备几道凉拌菜，荤素皆可，味道要清鲜，不能过于辣口。如果是热菜，建议选择清蒸鱼或不太热口的红烧鱼。因为白酒最搭配凉拌菜和鱼菜。二，洗干净双手，洗干净玻璃杯或骨瓷小酒杯。打开白酒，往酒杯里倒上适量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿态先敬天地，把你酒杯里适当的酒液洒在地上。这代表了你的敬畏和谦虚。四，吃菜之前开始饮酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下颚前端，酒液缓缓进入口腔的同时，白酒的馥郁香气开始直达鼻腔。由于舌尖抵住下颚，喉咙自然绷紧，酒液进入喉咙的速度也变慢，进入腹腔之后人体开始呼气，这就是白酒的回味。这就是品尝白酒的整个过程。如果这个过程能激发身体的愉悦，让你不反感酒精味道，基本上这就是一瓶好酒了。五，品尝这一口酒之后开始吃菜，建议先吃素菜，再吃几口荤菜。连续吃上几块子之后，再如此抿上一口白酒。你会有更深层次的感受。这样品尝白酒不仅有味道，而且有仪式感。 而当下的社会环境不都是强调生活要有仪式感吗？其实白酒是酒不醉人人自醉，在气氛活跃的情况下，档次差一点的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活跃气氛，气氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品尝一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒体不能稀薄，酒精味不能刺鼻，无论什么香型都是这样！更重要的是，吃饱了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，这就是经验。