如何去掉白酒酒糟味道，酒糟怎么去掉酒味

那个是有很重的味道的，我觉得你可以做的时候，酒糟放少一点，水多一点，然后不要煮的时候盖盖子就可以了···

我就是做粮食酒的说几点1市面上的纯粮酒，即使是你眼看着烧的也不一定好，可能杂醇油，甲醛含量过高2好的工艺出的酒不会有酒糟味道，酒糟味道大一般是糖化酶工艺。不是做白酒的工艺3去除酒糟味道有办法，可以用活性炭，酒的品质不高个人觉得用活性炭也没什么必要

可以去淘宝上买的。

给我吹催陈机

多做清理，保持干爽，通风

付费内容限时免费查看 回答 1、配糟的酸度、水分、疏松情况可以影响混合糟酸度、发酵升温和发酵的快慢以及酒精的浓度，淀粉含量对于出酒好坏也有影响，要生产正常，配糟质量应力求稳定。若您当地对糟香味的接受度低，建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。2、根据季节变化、对糟香味的接受程度，合理选择正确的配糟比例。根据总的用量，随季节和气温的变化，确定底面糟用量，一般底糟约占总量的2/3，面糟占1/3。底面糟的温度，冬高夏低，与混合糟保持一致。3、针对发酵不彻底的情况，正确的做法发酵彻底后再蒸馏。 1、按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒蒸酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。3、若急着对外出售，可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。

经过发酵的酒槽是会有酸味的，一般酒糟的味道是有酸味的，也是可以食用的，不用去也没有关系。但是建议：一般的酒糟还是带有一定的酒精成分的，如果对于酒精过敏的人群也是需要注意的。

酒糟本来就是经过发酵的，发酵之后自然会有酸味，那是去的掉的吗？再看看别人怎么说的。

白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.解决酒苦味的措施有:一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。解决的办法，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。

白酒酒曲味道大有三种处理方法： 1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加； 2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。 白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。

白酒中糟子味、苦味都是杂味，去除方法：1、贮存期延长。贮存可以降低糟子味。2、用酒类专用活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤掉活性炭，可以明显减少糟子味。3、苦味是最难去除的，只能通过通过稀释的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒进行稀释。另外，加入适当多元醇也可以掩盖苦味。多元醇是甜味物质。也是白酒中应该有的物质。

一是加高酸调味酒、陈酒、醇甜调味酒调味，二是利用酸和发酵甜味剂综合处理。

白酒中杂味是酿酒工艺做的不到位，辅料清蒸、环境卫生等等引起的。去除杂味比较难，需要专用的活性炭吸附杂味，然后用硅藻土过滤机过滤。使用活性炭数量多少需要实验，通过实验确定多少比例，然后滤纸过滤品尝，达到能够接受的比较就是最佳的。活性炭吸附也是双刃剑，白酒中香味物质也会被吸附，口感变得粗糙。

楼主所说的白酒异味是指酒带苦、酸、涩、麻味的，还是酒带煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡胶臭、黄水味、稍子味等怪杂味的酒。若带苦、酸、涩、麻味的酒不一定是坏酒，而且往往是好的调味酒。若是后者一般是坏酒，可以用酒类专用活性炭去除酒中的异杂味。 酒类专用活性炭是一种因在不同生产过程中，制成含孔径大小不同的专用吸附剂，它在酒中主要吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；用酒类专用活性炭处理后的酒，按勾兑酒的5%左右做搭配酒。

购买活性炭，可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是，催陈机也可以很好的去处杂味和糊锅味。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。扩展资料：喝酒注意事项：1、饮酒后切不要洗澡人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。2、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。3、不要用药酒作宴会用酒某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。4、最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁。果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。参考资料来源：人民网-饮食禁忌：男人喝酒时不能吃哪些菜

购买白酒催陈设备，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。发酵产生的糊味，贮存时间长一点，糊味能够减轻，一般都能接受。小曲制作时的菌种是自然选育培养的，在原料处理和配用药材上。都为有效菌种的繁殖提供了良好条件。经过曲种接种后，有效菌种大量繁殖。大曲和小曲在酿酒时，都有糖化和发酵的双重作用。扩展资料从造酒工艺上看，自秦、汉以后，制曲、酿酒的技术工艺在我国得到了进一步发展。曲是以谷物、豆类为原料，在上面培养大量的霉菌、酵母菌用曲酿酒同时起到酒化和糖化作用，酵母菌是重要的发酵微生物，能分解碳水化合物，产生酒精和二氧化碳等。曲的种类很多，酿酒采用不同的曲种，可以实现不同的产酒率，并使成品酒各具风味。“曲为酒骨”，制曲和选择用曲是酿酒工艺的重要组成部分。参考资料来源：百度百科-酿造

1、购买白酒催陈设备，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。2、购买几千克的活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是，催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。扩展资料：果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。参考资料来源：百度百科-白酒

你好,如果不急你可以把酒放一段时间,如果急用,你可以买点食用香精,谢谢!

米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了。　　爱喝酒直接饮用就可以。如果要有甜味可以加甜味剂。要吃甜酸的醪糟，发酵1~2天就要冷藏。

白酒出现糊味有两种情况，一个是发酵过程产生的糊味，一个是蒸馏时候底锅有酒糟糊了。发酵产生的糊味，贮存时间长一点，糊味能够减轻，一般都能接受。蒸馏时候，酒糟糊锅底上造成的较为严重，蒸馏带入白酒中。这样的糊味，只能用万分之3~5的活性炭（酒类专用）吸附24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机过滤即可。