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一般酒类各大网站都有这些评酒的文章，比如斗酒网的评测频道。网易酒香等等各大网站等等！！！

(一).酒的历史,发展史 (二).酒的功用 (三).酒发展的文化 (四).酒的弊端 (五)总结

红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？

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今天，秋高气爽，我们实验中学鲁中晨刊小记者到山东鲁能酒业有限公司采风。大巴车像一条大船，在车水马龙的城市街道上穿行，约摸一刻钟的时间，到了山东鲁能酒业有限公司。我们首先参观了原料车间。偌大的车间堆满了高梁山和大米山，听部门的负责人说，高粱是专门从东北运来的，大米是专门粉碎的，看来，这酿酒的学问还真不少。随后，我们又来到了锅炉房，一进门，一个巨大的圆筒状物呈现在我们的眼前。同学们马上那个议论起来，你说这是锅炉吗？，我看不像，锅炉都有烟囱，会咕咕的冒烟，说不定是个酿酒的。正当同学们你一言我一语，争论的热火朝天的时候，随行的老师一语道破天机：这是最先进的电锅炉，每天的耗电量是四百多度呢！，喔，同学们似懂非懂地点点头。然后我们又来到了酿酒车间。随着酒味的不断加浓，我整个人就像静如了梦境一般，晕晕乎乎的，但我还是硬着头皮走了进去。只见工人师傅正在往一个大盆里加一种红褐色泥巴，老师说，这叫酒曲，是用来发酵用的，就像蒸馒头的酵母一样。最后我们又来到了贮藏装瓶车间。车间里排满了藏酒的瓷缸和钢桶，装瓶时，酒就从它们引过来，流水线上的工人熟练地工作着。他们每天千百次地重复着相同的动作，难道他们不累吗？快点走，老师催促着。在走出大门前，我又望了一眼那些辛勤的工人们。酒因酿而甘醇，人们因为自己的辛勤劳动，才创造了更加甜美的生活。

北外环北，新安路西

1.杂志名称 《酿酒》双月刊 全年零售价 58.8元/年 每期零售价 9.80元/期 主办单位 黑龙江省酒业协会 黑龙江省轻工科学研究院 编辑出版 酿酒杂志编辑部 国际标准刊号 ISSN1002-8110 国内统一刊号 CN23-1256/TS 2.刊名： 酿酒科技 Liquor-Making Science & Technology 主办： 中国酿酒信息中心;贵州省轻工科研所 周期： 月刊 出版地：贵州省贵阳市 语种： 中文; 开本： 大16开 ISSN： 1001-9286 CN： 52-1051/TS 3.刊名： 中外葡萄与葡萄酒 Sino-Overseas Grapevine & Wine 主办： 中国酿酒工业协会;山东省酿酒葡萄科研所 周期： 月刊 出版地：山东省济南市 语种： 中文; 开本： 大16开 ISSN： 1004-7360 CN： 37-1349/TS 4.啤酒发酵罐CIP冷清洗技术　CIP Cleaning Techniques for Beer Fermenter　王振 5.浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸的变化规律　Change Rules of Total Esters ＆ Total Acids During the Storage of Luzhou＇-flavor Liquor　李家民 你看行不，呵呵~

《柑桔发酵酒的酿造技术》这篇文章。

红学才子（宜宾学院红学社社长赵文彬）的 梦酒赋 太平之年，求学宜宾，辗转酒都。人皆有言，丹山仙酿，名曰“梦酒”。感此酒之香醇神韵之厚，逐作斯赋。其辞曰： 久学宜都，数年将回。拜学间，好游历，乐奇闻，喜美酒。一二年间，新奇已尽。徘徊于石路绿林，至岷江河畔，息丹山崖下。忽闻幽香一缕，心旷神怡。久觅未得，将返之际，睹数仙窖，窃饮二杯。乃回而告故友曰：“尔可知此窖者乎？产何酿矣？如此之香也！”故友对曰：“吾闻岷江佳酿，名曰‘梦酒’。至今未得一品，其色若何？其味若何？吾愿闻之。” 余告之曰：“其色也，清若朝云，明若暮雪。洁过海棠，色压寒玉。远望兮若瑶池之神泉，近观兮如大士之仙露。仰而视之，静若青松立悬崖；俯而察之，动如碧水绕细林。香飘四海，色染九洲。神若星日，韵如秋歌。纤腰秀劲，瓶标精细。外显美人，内藏佳酿。启盖泻玉樽，若仙子羞立于瑶台；举杯轻晃摇，如娇娥漫舞于广寒。感花悦柳，痴人醉魂。纵有三春之桃，九秋之菊亦不可及其一分也。 其味也，淡若箫笛，浓若鼓琴。香过莲篷，淳比晨露。入口兮若清泉之掠喉，回味兮如余音之绕梁。尽而饮之，烈若银河落九天；细而品之，甘如浅水过闲渠。清新自然，神逸洒脱。窖香浓郁，醇甜柔和。虽烈而不浊，时淡却有味。闻其香，若驾野鹤而逐闲云；品其味，如化青烟将离凡尘。年年岁岁，暮暮朝朝，若得此佳酿相伴，纵是尽食糟糠，僵卧破席，亦无所憾矣！” 吾本好“红学”之人，今得“梦酒”佳酿，恰如伯牙之遇子期，其欣喜感泣之情，实难言尽。故妄借子建之赋，撰薄文一篇，以表情怀，望诸公笑容之。参考 http://zhaowenbin.hao.blog.163.com/blog/static/106048907200932473116914/

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