如何自制白酒泡小麦芽，麦芽怎么做米酒 麦芽做米酒的方法

1、麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。 2、饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化。 3、糖化好了冷却至30度左右。 4、制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。 5、把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒。 6、底酒发酵一天产生很多气泡就可以。 7、4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右。 8、把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸。 9、1~2天甜米酒。 10、5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒。

做麦芽茶的材料 主料:麦芽10克 绿茶1克麦芽茶做法1. 大麦芽(中药店有成货)用冷水快速洗净,倒入钢精锅中,加水半碗,用中火烧沸后,立即冲入预先放好茶叶的杯中,加盖,5分钟后可饮.2. 小麦芽自制,方法是:将小麦放入冷水中浸泡1天,捞出,置于竹器中,堆高,约5-7天,每天酒少量冷水,待小麦发芽后,先晒燥,后炒干,微香,装瓶备用.泡法与大麦芽相同.健康提示1. 疏肝利气,开胃消食,回乳消胀.对肝郁气滞、两胁胀痛、食欲不振者有效,对身体肥胖的患者尤为相宜.2. 大麦芽性温,味甘,入肝、脾经,有益气健脾和胃调中、疏肝利气、回乳之功效.3. 小麦芽味甘,性微寒,入脾、胃经,有除热、止渴、利尿、养心除烦、养肝气、益胃、止汗之功效.4. 体质虚弱患者慎用,或将用量减半饮服.5. 孕妇哺乳期妇女忌用.食物相克绿茶:不要用茶水送服药物服药前后1小时内不要饮茶.人参、西洋参不宜和茶一起食用.忌饮浓茶解酒饭前不宜饮茶饭后忌立即喝茶少女忌喝浓茶.

1、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 2、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 3、用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。 4、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。 5、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。 6、主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。