酱香型白酒下滑了多少，为什么酱香型白酒越陈越香而浓香清香等时间久了酒质下降

1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。 2、随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。 以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异。只有因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。 但是在中国白酒以外，有的酒确实是不讲酒龄，趁新鲜喝的好，比如：日本清酒。

酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酱香型白酒越陈越香的原因，以及浓香、清香等时间久了酒质下降的原因如下：1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉酱香型白酒越陈越香，越柔和、越好喝。2、浓香、清香型白酒随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。时间越长，伴随着酒精的蒸发，它所具备的浓厚芬芳也会变浅，口感也会下降。普通香型的酒在五年以后口味会变淡，香味会减弱；浓香型的白酒存放越久，酒质会越差；而对于酱香型白酒却是最适合存放的酒。因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】传承茅台镇酱酒古法，用匠心做好酒，庄酒6瓶身设计简约大方，以绯红为主色，充满活力，如知已间热情与豪爽的性情流露，在推杯换盏之间，直抒胸臆，好酒知己，人生快意。贵州庄之酒恪守“12987”酱酒酿制工艺，对每道工序精益求精，庄酒6细腻柔顺，入口甘美，醇净绵甜；酒体清亮透明，自然通透；酱香明显，香味协调，是庄之酒推出的高性价比酱酒产品。

市场充斥着大大小小的做酒力量。天士力（600535.SH）实控人闫氏家族应属豪门势力。 闫家控制的比较重要的一至四级子公司多达83家，其中天士力为四级公司。除了计划将天士力生物分拆至科创板上市，闫家所控制的国台酒业也披露了招股说明书，资本版图正稳步扩大。从招股书中可发现，闫家如何砸钱、砸出一个仅次于贵州茅台的茅台镇第二大酿酒企业。还能发现，所谓的高端酒，高端在它的巨额广告费，以及那些比粮食还贵的豪华包装。 国台酒业2019 年的品牌价值超过300亿元，位列贵州白酒企业第3，跻身中国一线白酒企业和酱香型白酒主流品牌。闫家在品牌上砸了不少钱，通过与天士力共同采购央视广告，其中 2018 年度支付的国台酒广告合同费用总额为 6667万元，2019年度为 1.1亿元。 来看看国台酒业的成本构成，即对主要粮食和包装材料的采购： 2019年度高粱和小麦的采购额为1.4亿元，占采购总额比例为33.66%；而酒瓶等包装物的采购额超过2.1亿元，占采购总额比例为 50.79%。 对比2017年和2018年，这两项比例分别是47.80%、41.86%和41.85%、46%。这充分说明，国台酒用在包装上的成本占比呈一路上升之势，“含粮量”年年下降。这存在两种可能：要么粮食没包装的价格涨得快，要么就是包装更加豪华化，也即华而不实。 国台酒的价格也随市场年年上涨。2017-2019年度，它的高端酒平均单价分别为30.58万元/吨、34.76万元/吨、42.68万元/吨，中高端产品平均单价分别为12.66万元/吨、15.41万元/吨、21.13万元/吨， 最高价折算起来为213.4元/斤 。这个价格应当是含包装的。 为了这“华而不实”的国台酱香酒，做药的老板有这个实力。闫家砸出来的钱，下文可见一斑。一般做酒的资本恐怕没有闫家这个实力。 国台酒业发行前，闫希军、吴乃峰、闫凯境和李畇慧控制国台酒业 84%的股份，发行完成后仍将控制国台酒业不低于 75.18%的股份。闫希军与吴乃峰为夫妻关系，闫希军、吴乃峰与闫凯境为父子、母子关系，闫凯境与李畇慧为夫妻关系。 天士力2002年8月上。就在忙于上市之际，闫氏家族在茅台镇布局了酒业。国台酒业原名茅台镇金士力酒业，成立于2001 年3月。 和很多做酒的资本方一样的套路，做药的闫家也是从茅台镇上挖一些勾调高手，比如现在的核心技术人员徐强。1957 年出生的徐强现为副总经理，负责勾调与质量管理工作，1974 年 7 月至 2000 年 3 月曾就职于贵州茅台酒厂。2004年，闫家曾转给他5%的股权。2019 年度，徐强的税前薪酬为93.81万元。 更多的高管来自天津，比如总经理张春新。1972 年出生的张春新，1997 年 9 月至 2005 年 9 月任中共天津市委办公厅干部，2005 年 10 月跳至天士力控股集团任秘书处总裁高级秘书，2007 年 7 月转战国台酒业，并有了国家一级品酒师、首届黔酒大师的名号。2019 年，张春新税前薪酬为102.88万元。 与国台酒业签约的经销商，2017-2019年度的数量分别为 318 家、428 家和 799 家。日常销售中，公司对绝大部分经销商采用先款后货的结算方式，但国台酒业和格力空调一样，也采用 经销商入股 的方式。其中102 家经销商的老板、骨干或亲戚以有限合伙人于 2017 年 5 月至 2018 年 4 月入伙共创合伙、合创合伙和金创合伙；这些合伙企业于 2018 年 2 月至 4 月向国台酒业进行增资。 对比看一下国台酒业有多赚钱：天士力2019年营业收入约190亿元，归属于上市公司股东的净利润10亿元，同比下降35%。国台酒业呢，2017年营业收入5.7亿元，归母净利润7067万元；2018年这两个数据分别为11.76亿元、2.47亿元，2019年为18.88亿元、3.74亿元。 国台酒业的利润率不仅比天士力药业高得多，其增幅也比贵州茅台高得多。贵州茅台2019年营收、净利增速双双放缓，分别为15.1%和17.05%。 当然，它还不能和郎酒股份相比。郎酒始于1903年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔，厂区地处四川省泸州市古蔺县二郎镇，距离茅台镇仅有49公里。郎酒股份2017至2019年营业收入分别为51.16亿元、74.79亿元和83.48亿元，净利润分别为3.02亿元、7.26亿元和24.44亿元。目前郎酒酱香型基酒产能1.8万吨，本次募投项目预计新增产能2.27万吨，加上吴家沟等其他在建项目，酱香基酒整体产能将超过5万吨；浓香型基酒已建成产能1.8万吨，募投项目建成后也将超过5万吨。 2016年后白酒行业利润稳步增长。 另一个反映做酒狂赚钱的数据是，2019 年销售收入在 50 亿元以上的白酒上市公司， 平均销售毛利率同期由 66.16%增长至 77.34% 。 2018 年，中国规模以上白酒企业产量位居前 10 的省份分别为四川、江苏、湖北、北京、安徽、河南、山东、贵州、吉林和山西，合计占比 83%；从优势品牌聚集地来看，白酒优势企业主要位于四川、贵州、江苏和安徽。截至 2019 年末，我国已上市的白酒企业共 19 家，酒类业务收入超过 100 亿元的企业有贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、顺鑫农业和古井贡酒 7 家，较 2018 年增加 3 家。2019 年，白酒行业进一步顺应行业分化加剧、集中度提升的趋势，但尚无一家白酒企业能占据市场绝对份额。 第20家上市白酒企业会是谁？就看国台酒业和郎酒股份谁跑得快。 以遵义—宜宾—泸州为核心的“中国白酒金三角”，贵州茅台酒的市场占有率自 2016 年的 5.99%提升至 2019 年的 12.86%，泸州老窖中档酒类和高档酒类的市场占有率自 2016 年的 0.93%提升至 2019 年的2.09%，体现了中高端及以上白酒的销售占比正在进一步提升。 新中国成立前，酱香型白酒仅在仁怀市茅台镇赤水河流域中游一带生产，茅台酒是该香型的代表，故也称茅香型酒。茅台镇作为酱香型白酒的发源地，酱酒生产企业聚集度更高，贵州茅台、国台酒业、钓鱼台酒业等均位于此。贵州省规划到 2022 年，白酒产量将达到 80 万千升、白酒产值将达到 1600 亿元，仁怀市被列为优质白酒重点发展区域。截至 2018 年中， 仁怀市的酒类企业（含小作坊）约 1723 家 ，获证企业 303 家，超过 80%的企业没有取得生产许可证；在获证企业中，规模以上企业仅有 88 家，仅占 29.04%；在 1723 家白酒企业中，产能超过 1000 千升以上的为 89 家，占 5.17%；产能在 400-1000 千升的为180 家，占 10.45%；产能低于 400 千升的为 1454 家，占 84.39%。 贵州省工信厅副厅长周仕飞曾透露，2018年贵州赤水河酱酒产量26.9万千升，占全国酱酒产量的77%，占全国白酒3.1%的产量，却实现销售收入924亿元、利润总额534亿元，占全国白酒该两项数据的17.2%、42.7%，均为全国第一位。 3.1%的市场份额，贡献了近4成多的行业利润，茅台镇成了各路资本角逐的舞台 。很多小老板也通过品牌定制，喝一杯好酒、分一份蛋糕。 但产能限制了它们赚钱的空间。由于优质酱香型白酒生产周期较长、基酒产能扩张投入大的特殊性，酱香型白酒企业短期内难以通过扩大生产规模增加基酒产量和储量。2019年茅台酒的设计产能为38528吨，实际产能49922吨，产能利用率129.58%。基酒方面，2019年贵州茅台生产茅台酒基酒约4.99万吨，系列酒基酒约2.51万吨。 国台酒业在成品酒生产方面，公司拥有的2 条成品酒生产流水线，2019年产量2999吨，委托其他企业生产2924吨，合计近6000吨。公司基酒由国台酒业和国台酒庄 2 个基地负责生产。2019年国台酒业产能为 1800吨，国台酒庄产能达 3500 吨。2019年基酒产量5975吨，基酒产能5300吨，产能利用率都超过110%，超负荷运转，可见市场需求有多旺盛。 无论是基酒还是成品酒，国台与茅台的差距较大。 以贵州茅台的地位，国台酒业纵有野心，恐怕也只能做茅台镇的千年老二。 IPO募集资金将继续扩产能，年产 6500 吨酱香型白酒技改扩建工程投产后，公司基酒及成品酒产能将得到大幅提升，业务规模和盈利能力将大幅提高。 为了扩产能，除了IPO筹资，闫家还收购了存量产能国台怀酒。 怀酒原名贵州海航怀酒，成立于2011 年 1 月，海航旗下的贵州海航酒业2011年8月占股60%。 在海航出现资金危机时，2019 年 5 月，海航酒业将其持有的怀酒酒业 60%股权转让给王平金。 2020年3月，国台完成对怀酒的收购，收购价款为 5.26亿元，同时收购方应代怀酒酒业偿还的债务为 1.54亿元。 对怀酒的控制，获得了 4930吨优质基酒及年产 1000 吨的基酒生产能力。近年来，参观国台酒庄基地的人数持续攀升，年均接待万余人次，实现“酿酒 旅游 ”的增值。 为支持公司基础建设和业务发展，天士力集团和天士力大 健康 每年为国台酒业及子公司的部分外部融资提供数亿元不等的担保，不间断地向控股股东国台集团拆入数百万到超亿元资金，此外还接受国台集团委托贷款。总之，可以想到的资金支持，都用到了。 延伸阅读 ：微软和茅台“双飞”均创 历史 新高 鹏起而落：复盘一个高杠杆夺权的疯狂 游戏