嘉酿白酒什么意思，酿酒的酿是什么意思

左边的酉字就是酒的意思 右边的良通粮

发酵

纯粮白酒就是酿制出来，先将粮食发酵，发酵好进行蒸馏即是纯粮原浆酒了。

1. 与出酒率有直接关系的就是酿酒工艺，合理的粮醅比例、粮壳比例，合理的入池水分、入池温度是出酒率最直接的因素。2. 蒸馏白酒酒度高低取决于甑锅高低、甑锅装甑水平，装甑要求见汽撒料，缓慢蒸馏。做到薄、匀、稳、准、平就可以出好酒多出酒。酒尾掺入多了，酒度就低了。适量掺入赋予白酒香味，掺和多，白酒还容易孱头呢。

添加乙醇哦！

特曲是有历史原因，以前生产的酒头曲一般指头一段酒，即较好的那类；特曲相对头曲更好的；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲，逐步沿用至今。但是请不要被市场上的白酒所误导，如某某白酒十年陈，可以解释成是储存了10 的酒，也可解释成里面含有10年白酒的成分，还可以解释成用10年的老窖生产的白酒。其实这些只是厂方用于区别产品品种和市场营销的手段。

奶酿白酒就是取大草原无污染的牛奶及乳清液，奶源经检测合格后经巴氏灭菌，提取脂肪制作成脱脂乳，脂肪重制为纯奶油，灌装出库。脱脂乳经点制，提取出的酪蛋白制作成各种奶酪及奶食品，液体再经灭菌、冷却，投入复合菌群完成发酵周期后，蒸馏、分离，各类分离汁经多次蒸馏，成为蒸馏奶酒。

多休息，别吃油辣东西

什么是陈酿 陈年旧酿的简祢. 表示酿造後存放很久.亦可指存放了很久的酒. 例如形容一般二十年以上的酒为陈酿.

其实就是奶酒，电影中应该听说过马奶酒吧，就是它的一种。

假的多，谨慎选择，1、纯粮酒就是好酒？ 首先，几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的，所以纯粮酒并不能代表是好酒。 2、原浆酒就是好酒？ 原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒,醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。 3、陈年老酒才是好酒？ “酒是陈的香”，显然对于就来说，时间越长越好，但是一般特指纯粮原浆才有这个特征。而添加了食用酒精的酒不管经过多少年的储存，难免有先天不足的遗憾。4、不上头的就是好酒？ 只能算说对了一半，优质的白酒除了要不上头，还要具有不口干，不易醉，不口臭等特点。而口感好是判断白酒最重要的依据。 5、勾兑酒是不好的酒？ 所有市场上的酒都要勾兑，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各种化学原料勾兑。所以勾兑（调）只是一种生产工艺。不能作为判定酒质量的好坏。

四川名优酒很多，你没接触过吗？酿酒中的大茬（渣）是指投粮后的母糟，经过清蒸或混蒸之后该入窖发酵了；小茬（渣）是指不加粮或少加粮的母糟重新回窖发酵再取酒；回缸和回窖一样，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒发酵是指正在发酵的母糟中加入一定量的酒，参与发酵，提升酒的品质。

额,请问你说的大叉小叉 ,应该是大渣和二渣 crushed grains abundantly added in the distilland 在配醅时加入较多新原料入窑发酵的物料。 小渣 crushed grains strictly added in the distilland 又称粮糟。在配醅时加入较少新原料的物料。回缸是不是 回糟 return distiller grains 酒醅蒸酒后,不加入新的渣,加糖化发酵剂,再次入窑发酵的醅子。 如果解释的好记得加分啊。

你好！四川名优酒很多，你没接触过吗？酿酒中的大茬（渣）是指投粮后的母糟，经过清蒸或混蒸之后该入窖发酵了；小茬（渣）是指不加粮或少加粮的母糟重新回窖发酵再取酒；回缸和回窖一样，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒发酵是指正在发酵的母糟中加入一定量的酒，参与发酵，提升酒的品质。希望对你有所帮助，望采纳。

酿米酒主要是半固态发酵，比如黄酒之类的米酒，或者酿造出的米酒然后蒸馏出高度蒸馏米酒。酿白酒主要是固态发酵然后蒸馏，他们的机理都是利用酵曲粉把粮食中的淀粉转化成酵母可以利用的糖，然后酵母再将糖转化成酒精。生料酿酒就是从自然界找到一种酵母或者从自然界中普通酵母诱变出来的特殊酵母，他们可以直接把粮食中的淀粉转化成酒精的酵母，这种酵母统称生料酵母。目前这种酵母是有的，研究最好的国家是日本，但技术还是不太成熟，特别是酿白酒，口感不是特别好。是否有市场不好说，也许将来会有一定的市场，但现在还是发展阶段。也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在这里讨论了。

酿米酒与酿白酒主要区别在于是否蒸馏，酿白酒需要蒸馏，而酿米酒不需要蒸馏。　　【酿米酒】　　主料：糯米300g。　　调料：甜酒曲适量、水适量。　　酿米酒的做法：　　1.把糯米放入大碗中。　　2.洗干净，用水泡十二个小时。　　3.泡好后倒去上面的水。　　4.放到蒸锅上蒸熟。　　5.另一碗中倒入开水晾凉。　　6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。　　7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。　　8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。　　9.36小时后中间的小孔有酒水出来。　　【酿白酒】　　一、材料　　糯米1000克、酒曲10克　　二、做法1. 制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。2. 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。3. 发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。4. 按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被。5. 蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。6. 放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。7. 一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。

米酒不需要蒸馏!白酒需要蒸馏