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做甜白酒需要什么材料,甜白酒做法

1,甜白酒做法

飞龙在天,

甜白酒做法

2,调酒需要什么材料

酒杯和酒啊

调酒需要什么材料

3,怎样用糙米做成甜酒

有酒曲就行,做好的也不是甜酒,是米酒材料:糯米三斤做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。6、米酒曲称出11g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦~13、所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5-6斤的样子。

怎样用糙米做成甜酒

4,怎么做甜酒材料方法时间等

做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温; 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用; 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用; 蒸锅,将糯米蒸熟用. 制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好); 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好); 3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好) 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死) 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好; 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好); 7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水; 注 : 全过程中一定不能粘油,一定卫生,速度要快;家里如果请客剩下一锅剩饭,也可以拿来做酒酿,只是味道没法跟糯米做的比。
姜汁甜酒鸡蛋详细制作步骤 1. 将鸡蛋煎好,铲出;2. 生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁;3. 将甜酒酿(江米酒)放入锅内煮沸,放入生姜;4. 将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟;5. 放糖,溶化后出锅即成。

5,怎么样自制甜酒

米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂。然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中,再把捏成粉末状的酒曲均匀的拌入饭中。注意最后得留一点撒在拌好的表面上。用盖盖好,然后拿棉被把拌好的整个器皿包好(保暖),2-3天后,揭开盖,空气中就会飘满了沁人心脾的酒香,引人直流口水,这时米酒就做好了,看的标准是用筷子轻轻拨动饭团,饭团成一整块可转动的整体。现在请迅速拿开棉被,否则会有被烧坏的可能,米酒可能会变红了。如果想吃上劲的米酒,再搁置几天则可。这时的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米饭摊凉到20度以下,拌入酒药,轻压,中心制个窝,便于见酒。放到保温处(30度左右温度别太高喽)24小时可制成酒酿。制作时,一切用具都要消毒,不能沾油。成酒后,要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒,喝的就是这种水酒。我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿,要加水煮着喝了。另外,街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的,安全性差,买来要煮开喝。
白酒加白糖~~红酒的话加红糖~
在酒里加糖
酒曲是专用的,而酵母是发酵的,不同的功能。 2.一斤糯米用一包酵母(小包的) 3.蒸布蒸能提取甜份,保持干燥,不会很烂很湿。 4.倒下去的水没掉半根手指(不好意思我的方法) 5.有关系,但不是说你倒的越多酒越多,它还要根据糯米中的水与水跟酵母发生反应,然后留下的就是你的酒。
和难题忽然
我们家每年都做的....真的很好吃的....

6,如何制作甜米酒有哪些关键的地方酒精从哪里来

一.原 料:1.糯米,2.酒曲(南方的一些副食店和美、加的中国店有售)。 二.器 具:1.蒸锅,2.漏器,3.盛器(即盛米酒的容器,以陶瓷器为佳,铝或不锈钢亦可,须有盖)。 三.制作方法:1.将糯米淘净后浸泡三至五小时,然后上蒸锅蒸熟(上气后约蒸20分钟即可); 2.将蒸熟后的米钣倒至漏器中,用干净冷水冲凉至30度以下; 3.将酒曲按规定比例均匀拌入冲凉后的米饭中; 4.将拌好酒曲的米饭倒入容器中并用手夺压实,用手指在中间插一小窝,称为酒窝子; 5.将盛米酒的容器盖好后放置于稳妥的位置,用热水袋或能密封不漏水的瓶子等装进八、九十度的热水放于容器旁,然后用旧被或棉衣等能保温的材料包裹好; 6.将包裹好的容器静置24-48小时,然后可闻到酒香,即可松开,这时可看到米酒已浮起,可在容器中转动,即已做好,但开始时微酸,需再静置约半天后,汁液更多,味转香甜。即可食用。 四.说明:1.甜米酒在上海、江、淅等地称为酒酿,在四川、重庆等地称为醪糟,在湖南、湖北等地则称为米酒或甜酒。它为糯米或其它粮食发酵而成,味道特佳,甘醇浓郁,酸甜适度,稍有酒味,极富营养,男女老幼均可食用,尤其适用于产妇身体恢复和摧奶,对于幼儿生长,老弱进补以及病后恢复均大有裨益。在南方十余省市城乡十分普及。 2.将容器包裹是为了保温,包裹情况与环境温度有关,若环境温度低要求包裹得更严实,在做好前应始终保持在35度左右,若有能保持至30-35度的恒温设备,则不用包裹。 3.做好的米酒可直接食用,但更多是加水煮熟后食用,其中加入元宵,鸡蛋等则味道更佳。 4.来酒的时间与保持的温度及酒曲的性质均有关,一般在24-48小时之间。 5.做米酒的原料最好是糯米,但其它粮食如:大米、小米等亦可,味道和糯米制作的相近,但一般不像糯米酒那有液体酒汁析出。
不能。因为人体吸收酒精很快,而对水分的吸收较慢。酒精需要肝脏去分解,短时间内大量饮水并不能稀释血液内酒精含量。酒精经由消化系统进入血液,在血液中停留,直到它被肝脏所分解,或是随尿液被排出体外。在这个过程中,酒精会和人体的以下几个部位亲密接触: 胃,心脏,肾,肝脏.。酒精对人体身心的作用是由酒精在人体血液里的浓度决定的.。血液中酒精浓度的下降率是相当稳定的,所以喝水不会稀释酒精浓度。

7,怎么煮甜酒

1. 把糯米洗净,按两碗米加入三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟。 2. 把一小块酒药碾成细粉末。 3. 待糯米饭降温至40℃以下,将其乘入容器内(也可留在锅中),不要留有过多空隙,但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。 4. 将酒药粉末均匀洒在糯米饭表面,用保鲜膜盖严(但可留有少量空气)。 5. 保温35~37℃,依容器深度,一天半到两天即可食用。若无保温条件,室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。 6. 做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏,否则过分发酵会影响风味。
甜酒酿制作标准方法: 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。 3、淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。 4、落缸搭窝:将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,...甜酒酿制作标准方法: ?? 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 ?? 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。 ?? 3、淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。 ?? 4、落缸搭窝:将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。 ?? 5、培养成熟:将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。 *注意事项: ?? 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。 ?? 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。 ?? 3、 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。 ?? 4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干 ?? 5、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 ?? 6、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 ?? 7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散 做甜酒如果希望得到更强的酒味,有两种方法: 1、适当延长甜酒发酵时间,比如在规定的温度下您一般放置24小时,现您可以适当长一些。 2、在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母,但量一定要少。
材料鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙做法1、将鸡蛋煎好,铲出2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅材料米酒酿200克,鸡蛋二只.做法1. 将米酒酿倒入锅内,加入适量的水烧煮开.2. 加入适量的白糖也要煮开.3. 倒入打散的鸡蛋液,拌匀煮熟即可.材料酒酿200g,鸡蛋一个做法1.酒酿2.鸡蛋打散3.枸杞桂圆泡一会4.酒酿加水,煮开5.加鸡蛋搅均,加糖材料鸡蛋1只,生姜5片,红糖1小匙,酒酿4大匙做法1.生姜加水大水煮至沸。2.滚了以后转小火。3.将鸡蛋在碗里打散备用。4.小火滚至水收的差不多时,加红糖。5.加入酒酿搅拌,转大火。6.滚了以后,冲入鸡蛋,快速搅拌,即可关火
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