至于怎么检验，我文章和问答里已经说过很多次，这里就不再浪费大家的时间。第二是兑了酒精和香精的，这种酒虽然度数高，但由于酒精和香精没有活性物质，放时间久了只会觉得口感没那么辣。要看是什么酒了。对于这些问题，今天作为长期奋战在酱香型白酒酿造一线的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就把我个人在生产工作和实际勾调白酒工作中的一些如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒的方式和方法与大家分享，可能有的地方说得不一定对，请大家见谅和补充。
如何辨别一款好酱酒呢？
总结为七个小招（可综合判定）一看最简单把酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯来观察酒的通透度，一般来说大部分酒都是无色透明，陈年老酒会有淡淡的黄色，但是一定不能浑浊或有异物。好的酱香酒，不光透明，更重要的是透亮。二闻很轻松闻，可以分为两个：一是，酒瓶刚打开，就能闻到四溢的醇香。二是，杯子里倒上酒，鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸。
酱香酒的味道，在醇香中有甜，嗅觉敏感的酒友还能闻到酒中的略苦、略辣，但绝对不能有臭味或有酸味。三捻搓顺滑滴一滴酒在食指上，或者直接将食指伸到酒杯里蘸一点（自己不嫌弃自己就行），然后用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉。因为酱酒是纯粮酿造，里面含有大量的酯。取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。
四品一小口酒自舌尖开始，充满口腔，而后流入喉咙，有明显的层次感，饱满醇香。好的酱酒，喉咙感受到的有微甜，微辣，微苦，但是绝对不能刺喉，不能烧心。尤其是五年以上的酱香老酒，经过岁月沉淀，酒体更加醇厚，滋味更加丰富，口感更加顺滑。五兑一点水在杯子里倒入一小半酒，然后加入几滴纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，酱酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，这才可能是真正的酱香酒。
化学酒，若加入水，依然清澈透明；半化学酒，若是加入水，也会产生浊变，但是悬浊物颜色会偏蓝。要注意区分。六空杯一夜将喝完酒的空杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酱酒，杯子里面依然会有浓郁的酒味，否则，估计就没有味道了。七第二天感受喝多了酱香老酒，第二天起床之后，不会头疼，精神头比较好，胃里感觉很舒畅，那就是好的酱酒。
白酒放久了，会不会过期？还能喝吗？
要看是什么酒了。真正的纯粮固态发酵酿造好酒，存放条件能达到要求，放个几十年肯定不会有任何问题的。这里说的好酒，指的是那种以高粱为主料，采用大曲发酵的，并且发酵期最起码要两个月以上的，才能勉强算得上好酒。当然了，如果是采用的长年泥池，再经过三伏天发酵的，那就更好了。还必须要存放高度酒，也就是六十度或者以上的为最好。
退而求其次，没有这种酒的话那就试试瓶装酒。首先要挑选五十度以上的，然后经过几个简单方法检验是不是纯粮酒。至于怎么检验，我文章和问答里已经说过很多次，这里就不再浪费大家的时间。藏酒的一定要记住这么几点。一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的没有收藏价值。第二是兑了酒精和香精的，这种酒虽然度数高，但由于酒精和香精没有活性物质，放时间久了只会觉得口感没那么辣。
想要求酒是陈的香那种感觉，只能问天再借五百年也不一定能成功。还有一个就是快速发酵酒。我们所指的快速发酵，是低于一个月发酵期的那种。如果说具体品牌，那得罪人海了去，所以我不敢说，毕竟保命要紧。这里可以告诉您的是，很多以玉米、大米、青稞等为原料的，基本上都是快速发酵酒。快速发酵出酒率高，能达到百分之五十以上，发酵期短，成本低，但是酒体的厚重感明显不足，越放时间长，也就越难喝。
现在市面上如何才能买到粮食酿的酒？如何分辨？
与其说如何选购纯粮食酒，我认为我们应该还是要学会如何分辨一瓶酒是否是纯粮食酒才是真的。在与酒友们的交流过程中，酒友们反应得最多的问题就是这个酒是否是纯粮食酒，还有就是我们如何才能知道这个酒是否是纯粮食，开瓶了我们又该如何才能知道这个酒是否是纯粮食酒。对于这些问题，今天作为长期奋战在酱香型白酒酿造一线的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就把我个人在生产工作和实际勾调白酒工作中的一些如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒的方式和方法与大家分享，可能有的地方说得不一定对，还请大家见谅和补充。
首先对于一瓶没有开瓶状态下的酒，我们可以看配料，如果说配料一栏里面有食用酒精，或者说有原酒二字，那这个酒就一定不是百分之百的纯粮食酒。但是这样的很明显表明自己不是纯粮食酒的酒目前我发现的就是X锅头和曾经闹过风波的泸州老窖X曲酒。虽然目前国家已经有很明确的关于食用酒精添加到白酒里面的相关法律法规，但是事实就是目前市场上的很多或多或少添加了食用酒精的酒缺没有在显著位置标明含有食用酒精，所以这个方法只能说针对那些还算遵守法律法规的企业，最少他给了一个消费者的知情权。
其次就是酿造工艺，有的白酒在配料栏里面没有标明他是添加了食用酒精的，他用一种很隐晦的方式来标明，他的配料栏或者说另外有几个字（液态法白酒）。这个液态法白酒其实他就是暗示自己添加了食用酒精，因为直接的标明含有食用酒精可能有的消费者不一定接受，同时对于液态法白酒这个名词有的酒友也不一定知道。所以我告诉各位酒友，液态法白酒就是添加了食用酒精，因为目前大企业的流通拳头产品都是纯粮食固态工艺的。
前面是没有开瓶的情况下可以很直接的判断方法，但是现在的很多精明的人玩的就是以次充好的勾当，茅酒手艺人认为我们能够做的就是找到一套科学的方法去判断一个酒是否是纯粮食。一观只要是纯粮食酒，我们在轻微摇晃的时候细心的观察会发现液体呈油状的感觉，而且气泡从瓶底飘上来的时候会感觉有一种阻力的现象，相反一些纯食用酒精酒兑水的酒摇晃的时候基本上就和水差不多。
二闻对于怎么鉴别一个酒是否是纯粮食酒，我曾经给酒友们说过我们应该从纯粮食这三个字去分析，也就是说分析纯粮食应该有的特质，在酿酒的过程中我也一直在思考这个问题，一次偶然的发现让我豁然开朗，那就是纯粮食酒的蒸馏和我们日常的蒸饭、蒸馒头其实都是异曲同工，纯粮食酒都有馒头和米饭的气味，而且这个气味是馒头米饭刚蒸熟的时候的气味，这个气味在陈年的老酒上体现的非常的明显。
同时只要是纯粮食酿造的酒，酒的气味都是很“成熟稳重的”而不是那种漂泊在外的“浮香”。这种气味闻起来非常的内敛而且比较舒适和优雅，同时新的纯粮食酒还会或多或少存在伴随一些杂味。三品酒尤其是好酒是拿来喝的，把酒喝了是对酒一种最大的尊重，所以我们还可以以“品酒”的方式来判断一个酒是否是纯粮食酒。优质的纯粮食酒由于属于漫长的天然微生物的发酵过程，在这个过程中酒精与水分子都会有一种超乎于寻常的亲密，我们就可以根据他们的亲密程度去分析。
倒上一杯酒，喝一小口让其充满口腔和平铺于舍面，让口腔和舌面去感受酒，只要是添加了食用酒精的酒在舌头的位置我们都可以很明显的感受到酒水分离或者说水味，也就是说突然感觉没有酒味啦！而且哈气的时候会出现很刺鼻的酒精味。四喝优质的好酒喝起来滋味丰富，不是很单一的酒味，同时好酒即使稍微的过量身体也不会有过激反应。
五醒优质的纯粮食酒，尤其是陈年的纯粮食酒，我们可以像醒红酒一样醒，醒过的纯粮食酒口感更柔和，滋味更丰富。同时纯粮食酒特有的饭香味特别浓郁，尤其是喝下去打嗝的时候。而食用酒精或者说添加了食用酒精的酒越醒越难喝，而且醒几分钟以后马上就是一股香精香料的味，或者说水臭味。总的来说，目前添加食用酒精的办法已经从最开始的“三精一水”法，即直接食用酒精兑水加香精香料发展到今天浓香型白酒酱香型白酒都在用的“串蒸”法。
串蒸的最大好处就是串蒸的酒口感更顺、更柔，在带点不自然的纯粮食味之余酒水分离现象也没有那么严重。但是只要是你用上面的方法也可以找出这个酒的马脚。茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人一个普通的酱香白酒酿酒工人一个对酿酒工艺痴迷的年轻人以酒会友为懂酒的人寻找美酒为美酒寻觅知音茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）。
不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦、高粱、玉米等。 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。
循环往复，以至无穷。 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。 红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出最高档的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为“可爱的蓝精灵”，在全国市场掀起了一股“蓝色风暴”，引领了二锅头时尚新潮流。
300元内什么白酒喝完不上头、不口渴、不头疼？
这是一个有意思的话题，提问这个问题的朋友估计是一个资深的酒友。曾几何时，张大夫也是一个愿意与朋友聚会的时候，小酌几杯的人。但是随着年龄的增大和见到的病人的增多，张大夫其实现在已经戒酒了。在这个题目下，张大夫在想，作为一名医生，给您科普一个关于饮酒对身体伤害的知识，会不会给您添堵？但是我还是应该尽我的职责。
张大夫以前的科普短文中提到过适量饮酒，到底多少是适量？大家看到以后，都会说，那也叫喝酒，稍微一喝就会超标。因此，张大夫一直提倡大家戒酒。因为，喝酒的量太难把握，稍微一喝就过量，而过量饮酒的危害，大家可能都是知道的。对于一名心内科医生来讲，一定会说过量饮酒与高血压有着密切的关系。其实除此之外，我还想说的是，其实过量饮酒与冠心病也是有关系的，一方面是因为高血压的关系，其实还有一方面就是过量饮酒的同时，我们可能会吸烟，或者吸二手烟，而且可能吃的过饱或者过于油腻，当然这些因素都是间接的，但与冠心病的发生却有着密切的联系。
所以，心内科医生还是建议，我们大家戒酒为好。除此之外，消化科的医生也一定会说过量饮酒对肝动能有损害。大家可能都是有体会的，如果近期过量饮酒的话，反映我们肝功能的几个指标，例如转氨酶等会有不同程度的升高。除此之外，过量饮酒与脂肪肝、酒精性肝硬化等都是有密切关系的。其实除了这些，过量饮酒带来的交通事故的危害也是屡见不鲜的。
无论是过量饮酒的驾驶员朋友，还是无辜的遇到车祸的朋友，很多都是非死即残，这样血的教训都历历在目，从这个方面来讲，我还是希望大家能够戒酒。那么题目中说的这个问题，其实是一个生活问题，张大夫虽然已经戒酒，对于300元内什么白酒喝完不上头、不口渴、不头疼？这样的问题确实没有什么发言权。但是张大夫建议您可以选择喝茶。
有人说看白酒是不是纯粮酒要看配料表，水排在前面就不是粮食酒，对此你怎么看？
是傻子太多骗子不够用吗？都这么容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是粮食酒。关于配料表除开正规酒厂大多数酒厂的配料表都是做个样子，有模有样而已，高粱、小麦排在前面的都不一定是粮食酒，题主也说得对水是粮食酿造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位确实不是粮食酒。说点实在的对大家有帮助的，茅台镇的酒很多都是有贴标的有配料表的，不用过于深究，因为他们的配料表长得和茅台酒一模一样，在直接点就是直接照搬的。
如果你看到飞天相似的标签，标着浓香型白酒，茅台镇xx酒不用怀疑要是纯粮食酒，我倒立走路。关于看产品执行标准大酒厂都会按照执行准生产，可是小酒厂呢？生产的酒厂都都不存在还谈何执行标准都只是打上去而已。加水浑浊一定是粮食酒吗？我们都知道真正的纯粮食酒加水确实会变浑浊，现如今很多小作坊用食用酒精，可是酸酯含量不达标，于是会加入白酒食用添加剂，于是加入水一样浑浊。
你说是纯粮食酒吗？给喜欢喝酒的朋友们几句心里话。1.太便宜的酒不要买，十块钱的酱香酒看看就好了。2.别相信哪些广告推送的酒，浪费钱，叫价三千一箱实际一千不到就可以买，问客服小妹支支吾吾半天还说不上酒质能跟市场上哪款比，这时候你可以走了。3.优质酱香酒比劣质酱香酒好在哪？优质酱香酒的入口饱满，丰富协调上，打个酒嗝还满口香，如果喝完酒杯不洗第二天还闻到酒香而不是酸臭味，起床还精神，头也不疼那是优质酱香酒。
