桂林湘山酒业有限公司全州飞机坪酒厂，湘山酒厂是被金六福收购了吗

桂林市举行的华泽集团整合湘山酒厂签字仪式上，名列全国白酒行业三甲之列的华泽集团（金六福企业），整合了广西湘山酒厂，并将湘山酒厂更名为桂林湘山酒业有限公司，将在5年内投入5亿元重推广西米香型酒。

全州县位于广西东北部,毗邻湖南省,距桂林市 125公里。素有“广西北大门”之称。 平方公里,,是桂林市土地面积最宽、 人口最多的县。　　全州建制于公元前221年(秦朝)。如今县治驻全州镇,城区人口9万人,已形成完整的金融、商业、 文化等经贸体系,商业活跃、市场繁荣,是湘桂走廊上的明珠。1998年,,,农民人均纯收入2105元。　　全州地处亚热带季风气候区,雨量充沛,日照充足,土地肥沃,适宜多种农作物生长,发展农、林、牧、渔各业得天独厚。境内盛产大米、小麦、玉米,素有“桂北粮仓”的美称。自1986年以来,全州粮食生产连续14年增产。,农民人均有粮528公斤,名列广西榜首,, 是全国100个商品粮生产基地县之一。　　全州县依靠科技进步,推进了以高质高效高科技含量的农产品基地为依托的农业产业化进程。全县形成了杂交水稻制种、柑桔、银杏、蔬菜、油菜、大蒜、生猪、牛羊等76个科技示范基地。与此同时,农业种植结构调整也取得了新的突破。　　全州农副产品品种多,产量大,名闻遐迩的“全州三辣”：生姜、大蒜、辣椒,产量居广西各县之首；柑桔、红瓜子、花生、茶叶、银杏等颇负盛名,为传统出口产品。特别是全州禾花鱼,史载为朝廷贡品,全县每年禾花鱼产量可达1000吨左右,稻田养鱼为广西之最。此外,还盛产桃李、马蹄、葡萄、优质枣、全州蜜梨等。　　全州地下矿藏种类多,储量大,品质好,易开采,形成工业储量的有煤、银、铜、铁、锡、钨、汞、铅、锌、水晶、大理石、花岗岩等20多个品种。其中,花岗岩储量26亿立方米,大理石储量1亿立方米,石材开发前景广阔。　　水利电力资源充足,水陆交通四通八达,是海外投资者的理想投资之地。在水利电力方面,全州水能蕴藏量27万千瓦,, 形成了遍布城乡的供电网络。其中,天湖水电站,水头高达1074米,是目前亚洲最高水头电站,该电站装机容量6万千瓦,第一期工程装机3万千瓦,。 丰富的电力资源已吸引了10余家外商前来投资建电站。全州县已步入“全国农村电气化县”的行列。交通方面,湘桂铁路贯穿全县南北,途经8个乡镇12个火车站,全州火车站是桂北最大的货运站,年货物吞吐量在4000万吨以上。国道322 线桂黄一级公路北通中原各省,南接桂海(桂林至北海)高速公路。境内湘江水运沟通长江、珠江两大水系。交通十分便利。　　全州工业目前已形成了以建材、造纸、食品加工、机械配件、化工等为主的五大支柱产业。建材业以水泥生产和花岗岩、大理石开发为主体。造纸业以生产白板挂面纸为主,形成了年产万吨的造纸能力。食品加工工业以酿酒业和冷藏加工为龙头, 建起了连续五届婵联全国优质酒的全广西最大的白酒生产基地——湘山酒厂和桂林市唯一家以肉分割、生姜、大蒜、蔬菜脱水为主的速冻、冷藏出口创汇基地——全州县冷藏开发总公司。同时,形成了采掘、选矿、冶炼、电解系列加工的冶炼行业。近年来,全州乡镇企业异军突起,1998年营业收入达69亿元。　　全州县历史悠久,名胜古迹星罗棋布。境内的马路江、卢家桥、渡星园、黄毛岭等新石器时代文化遗址,已列入省级文物保护单位。古洮阳县城遗址、梅子坳汉晋古墓群、柳山书院等,无一不展示全州历史风彩。主要风景点有：湘山寺、天湖水库群、三江口、炎井温泉、龙岩洞等50多处。　　全州县坚持“扬长避短、形式多样、互惠互利、共同开发”的原则,进一步扩大对外开放,以丰富的特产资源、便利的交通通讯,良好的投资环境,诚招四海志士,蝶引八方英才,共同开发建设全州。

1.水面冻冰，冰积雪，雪上加霜.2.空中腾雾，雾成云，云开见日。3.望天空，空望天，天天有空望空天.4.求人难，难求人，人人逢难求人难。5.年年喜鹊衔红梅，红梅吐芳映红日.6.岁岁捷报入春联，春联含笑迎春风。6.是是非非，非非是是，是非不分.7.正正反反，反反正正，正反一样。8.常德德山山有德.长沙沙水水无沙。9.阎锡山过无锡登锡山锡山无锡范长江到天长望长江长江天长10.大肚能容，容天下难容之事；开口便笑，笑天下可笑之人。黄黍地中走黄鼠，鼠拖黍穗；白杨树下卧白羊，羊啃杨枝。

1 小溪淙淙地流向河流，河流潺潺地流向大海，大海哗啦啦地汹涌澎湃。2 遥远的夜空，有一个弯弯的月亮，弯弯的月亮下面是那弯弯的小桥，弯弯的小桥旁边是那碧绿的杨柳

1.人民的感情是朴素的，朴素的东西是最美的。2.滴水汇成小河，小河汇成大江，大江的水滚滚流入大海。3.树苗长成小树，小树长成大树，大树汇聚成森林。4.诚实的果实是宝贵的，宝贵的东西是最好的。5.夜空中有一个圆圆的月亮，月亮下面是一个圆圆的拱桥。

1：桃花冷落被风飘，飘落桃花过小桥，桥下金鱼双戏水，水边小鸟理新毛。毛衣未温黄梅雨，雨滴红梨分外娇。娇姿常伴垂杨柳，柳外双飞紫燕高。2：高阁佳人吹玉笛，笛边鸾线挂丝绦。绦结玲珑香佛手，手中有扇望河潮。潮平两岸风帆稳，稳坐舟中且慢摇。3：摇入西河天将晚，晚窗寂寞叹无聊。聊推纱窗叹冷落，落云渺渺被水敲。敲门借问天台路，路过西河有断桥，桥边种碧桃。 4：楚山秦山皆白云，白云处处长随君。长随君，君入楚山里，云亦随君渡湘水。湘水上，女罗衣，白云堪卧君早归。5：断肠人寄断肠词，词写心间事。6：思量往日真诚志。志诚是有，有情谁似，似俺那人儿？7：理想是石，敲出星星之火， 理想是火，点燃熄灭的灯， 理想是灯，照亮前行的路， 理想是路，引你走到黎明。

顶真是一种修辞手法，常见的顶真有“从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，老和尚在跟小和尚讲故事。”另外很多诗词中，也有顶真的出现。比如说“楚山秦山皆白云,白云处处长随君。”大概就是上一句的最后一个字或者词，是下一句的开头，这种的修辞手法就是顶真。1、常见的句子《愚公移山》有这么一段话，叫做“子又生孙，孙又生子；子又有子，子又有孙”。这句话算是顶真，表现得是愚公要移山的坚定志向；《三峡大坝》里的“一层一层的，你围着我，我围着你，你咬着我，我咬着你”；《木兰辞》里的“归来见天子，天子坐明堂”；《辣妹子》里的“辣妹子生性不怕辣，辣妹子出门怕不辣”等。无论是故事、诗词、文章里，都经常出现顶真。它的主要特点是引人入胜，周密、严谨，看起来条理清晰。2、作用不同句子里的顶真，具有不同的作用。像是《愚公移山》里，明显是愚公在说理。通过顶真的修辞手法，给人一种条理清晰的感觉；《三峡大坝》、《木兰辞》，主要是状物叙事，通过顶真的描写，让人能够简单的理解；歌曲《辣妹子》，主要是通过顶真缓缓紧扣，突出辣妹子的特点。由此可见，顶真的主要作用是条理清晰、准确严谨的介绍或者说理。跟其他修辞手法一样，可以让人印象深刻。3、什么是顶真顶真是一种修辞手法，在文学中很常见，对联、对子也经常用。它最大的特点是，不用在乎上下句的字数，也不用在乎平仄的特点。只要上下句的交接处，词是一样的就可以。而现在的影视剧、动漫也会用到，被称为顶真蒙太奇。

1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。

香味的不同，你可以买两种酒来对比闻或尝一下。

建议各买几种喝喝看，比较一下。 就我的经验来看，酱香白酒初次尝试会感觉到有浓郁的豆瓣酱的气味，小喝一口，口感爆烈，香味突出，除了原先的豆瓣酱味道还有明显的粮食气息。喝过后回味较长。刚开始喝可能有点不习惯，但是喝多了就放不下了。此种白酒个人认为不太适合大口大口猛灌。喝酱香型，40多度以下的我不怎么推荐。 而浓香型白酒一般没有豆瓣酱的气味，但是好的浓香白酒粮食气息也很浓，如五粮液。其口感不如酱香白酒那么爆烈，但是却更加绵柔悠长，初饮者更容易接受。喝过之后，好的浓香白酒回味也不比酱香白酒差，但回味的感觉有些不同。两种酒只要是质量好的，喝了下次还是想喝。浓香白酒我看就比较适合猛灌。 以上全是个人感受，不具有普遍代表性阿。至于在制作过程中有什么区别，有哪些牌子，历史什么的，网上多的是，找一找就可以了。

浓香型白酒： 采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口,回味悠长。 窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 更有天旺健养生酒突出的养生功效。 酱香型白酒： 采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。 酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、荣太和、郎酒、 潭酒为代表。

历届评选的国家优质酒（白酒类） 第1届没有评选国家优质酒 第2届评选出国家优质酒9种 第3届评选出国家优质酒18种 第4届评选出国家优质酒27种 第5届评选出国家优质酒53种 西凤牌西凤酒 陕西西凤酒厂第 3、 届） 宝丰牌宝丰酒 河南宝丰酒厂 （第 3、4、 届） 郎泉牌郎泉酒 四川古蔺郎酒厂 （第 3、 届） 武陵牌武陵酒 湖南常德武陵酒厂 （第 3、4、 届） 双沟牌双沟大曲江苏双沟酒第2、3、 届） 双沟牌双沟低度大曲 江苏双沟酒厂 （第 3、4、 届） 龙滨牌特酿龙滨酒 黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂 （第2、 4、5届） 胜洪牌老白干酒 黑龙江省哈尔滨市白酒厂 （第2、3、4、5届） 德山牌德山大曲 湖南常德德山大曲酒厂 （第2、 4、5届） 凌川牌凌川白酒 辽宁锦州市凌川酒厂 （第2、 4、5届） 湘山牌湘山酒 广西全州湘山酒厂 （第2、3、4、5届） 象山牌桂林三花酒 广西桂林酿酒总厂 （第2、3、4、5届） 合肥薯干白酒 安徽省合肥酒厂 （第2、 届） 沧州薯干白酒 河北省沧州制酒厂 （第2、 届） 迎春牌迎春酒 河北廊坊市酿酒厂 （第 3、4、5届） 麓台牌六曲香 山西祁县六曲香酒厂 （第 3、4、5届） 燕潮酩牌燕潮酩 河北三河燕郊酒厂 （第 3、4、5届） 金州牌金州曲酒 辽宁省大连市金州酒厂 （第 3、4、5届） 白云边牌白云边酒 湖北松滋白云边酒厂 （第 3、4、5届） 坊子牌坊子白酒 山东坊子酒厂 （第 3、4、5届） 口子牌口子酒 安徽省濉溪县口子酒厂 （第 3、 5届） 丛台牌丛台酒 河北省邯郸市酒厂 （第 3、 5届） 长乐烧 广东五华长乐烧酒厂 （第 3、 届） 叙府牌叙府大曲 四川宜宾市曲酒厂 （第 4、5届） 浏阳河牌浏阳河小曲 湖南浏阳县酒厂 （第 4、5届） 津牌津酒 天津市天津酿酒厂 （第 4、5届） 张弓牌张弓大曲 河南宁陵张弓酒厂 （第 4、5届） 辽海牌老窖酒 辽宁省大连市白酒厂 （第 4、5届） 凌塔牌凌塔白酒 辽宁朝阳市朝阳酒厂 （第 4、5届） 龙泉春牌龙泉春 吉林辽源市龙泉酒厂 （第 4、5届） 向阳牌陈曲酒 内蒙古赤峰市第一制酒厂 （第 4、5届） 珠江桥牌豉味玉冰烧 广东佛山石湾酒厂 （第 4、5届） 西陵峡牌西陵特曲 湖北宜昌市酒厂 （第 4、5届） 红梅牌中国玉泉酒 黑龙江阿城玉泉酒厂 （第 4、5届） 沟（第 5届）

你好！酱香型和浓香型是我国白酒五大香型的其中二个。（我国白酒的五大香型分别是酱香型（也叫茅香型），浓香型（又称泸香型）， 清香型（又称汾香型），米香型和兼香型（又称为复香型）也就是兼有两种以上主体香气的白酒）。我国白酒的香型标准是1979年在第三届全国评酒会上确定的,将白酒划分为5种香型，亦称5种风格。 （这个香型标准只限于我国白酒的标准分类）。下面分别介绍下酱香型和浓香型的情况：一： 酱香型：酱香型也叫“茅香型”。这个香型的主要代表是贵州茅台酒和四川郎酒。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。二： 浓香型：浓香型又叫泸香型。这个香型的代表是四川泸州老窖特曲。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。 三： 附上其它三个香型的介绍：1. 清香型）（又称汾香型）：以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 2. 米香型：米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 3. 兼香型（又称为复香型），即兼有两种以上主体香气的白酒：这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 注意：五大香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。 谢谢！！

1．酱香型，又称为茅香型 以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

感官特点区分：酱香··：无色（微黄）透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。浓香··：无色（微黄）透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。工艺特点区分：酱香··：两次投料，高温制曲，高温堆积发酵，高温蒸馏等浓香··：中温大曲，混蒸混烧，泥土老窖发酵，双轮底增香。

因为你只问了上面俩种香型～～我就不多说了 ～～～简单的说～～～酱香型～～比较醇厚～～还有一种咸重的感觉浓香型～～香气悠远～～有一种沁人心脾的感觉～～

一般情况四种；香型主要四种酱香、浓香、清香、米香。每种香型还可分为很多小的香型。一、白酒品评法1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262356166协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。