白酒的50种常识是什么，生活中有哪些必知的饮酒常识

你好，不能空腹饮，不要喝的过快，不和混合酒。酒后喝橙汁解酒。

饮酒十八忌讳：1、忌饮酒过量。 2、忌“一饮而尽”3、忌空腹饮酒 4、忌喝冷酒 5、忌饮掺混酒 6、忌酒和汽水同饮 7、忌酒后受凉 8、忌酒后看电视 9、忌酒后喷农药 10、忌睡前饮酒 11、忌酒后洗澡 12、忌带病饮酒 13、忌孕期饮酒14、忌美酒加咖啡 15、忌啤酒冷冻喝 16、忌上午饮酒 17、忌饮雄黄酒 18、忌酒后马上用药。 解酒妙法：1、苹果，去皮吃下；2、柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下；3、梨或饮梨汁；4、鲜橙或鲜柑、柑桔；5、鲜柚（约200克）去皮生吃或取肉榨汁，兑温开水饮服；6、香蕉，吃肉并将皮加水煎服；7、草莓，取鲜果100克左右，洗净，一次吃完；8、菠萝，取鲜菠萝两个，果肉煎汁，一次饮下；9、杨桃，先用醋浸泡，取泡好后醋渍品一个加水煎服；10、橄榄，鲜橄榄（又称青果）五枚，去核捣烂，加白糖30-50克，用文火煎服；11、酸楂，鲜酸楂250克，洗净煎服。并可加适量的糖。

勿过量

白酒标的是酒精度.啤酒标的是麦芽糖度. 白酒的度数表示酒中含酒精(乙醇)的^体积^百分比， 通常是以20℃时的体积比表示的， 如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。 啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主 白酒的度数一般指的是酒精合量.一般分为两类：高度白酒和低度白酒。 （1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超过65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）； 不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。 乙醇在白酒中的含量比,通常是指酒中含有多少乙醇体积比.42V/V的酒精在国内算中度酒.北京的2锅头,陕西的烧刀子等才算高度酒.劲酒在白酒里算低度了.它只有27度. 至于啤酒的度数,主要看它的麦汁浓度.也就是专业上所指的原浓!真正的酒精度只有很小比例.如8度酒里的酒精含量只有3.4`3.5之间.

一　酒的化学知识 　　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 　　饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46. 　　糖转化成乙醇的化学反应式: 　　C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 二　酒在人体内的吸收 　　酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。 　　人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 三　酒的度数 　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 　　表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 　　西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%. 四　啤酒的度数 　　啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主. 　　啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%. 五　干酒和甜酒 　　葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干" 酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒. 六 酒瓶上的英文标记　　 酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法. 　　法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内, 经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标.其它地区, 既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不能用"可涅克"名称. 　　如法国可涅克酒(白兰地酒)的酒瓶上,常常可看到以下标记:

　　酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。 　　啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主. 　　葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干" 酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒. 　　黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜, 还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜.这个温度约为45-50℃左右. 　　白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁. 邪杂味消失.其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味. 　　葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同. 　　白葡萄酒和桃红葡萄酒　　　　　　8~12 ℃ 　　香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　6~8 ℃ 　　新鲜红葡萄酒　　　　　　　　　　12~14 ℃ 　　陈年红葡萄酒　　　　　　　　　　15~18 ℃ 　　啤酒:啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝. 　　酒与养生 　　人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。 　　酒之性能 　　酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。” 　　酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用： 　　1．酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。 　　2．酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。 　　3．酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

可以，但要适量。一般的红酒都可以达到养颜的功效，看你的提问应该是个小妹妹吧！ 你可以和点甜红，口感会比干红好点【甜红类似饮料 干红一般酒精度数高 比较烈】 希望你采纳哦小妹妹

年龄太小了，这个对20多的人比较好，现在因为是青春期所以最好不要喝，至少不可以天天喝吧

法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白兰地、美国白兰地、KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)、CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地)、SLIVOVITZ(李子白兰地)以及其他水果白兰地等。 干邑COGNAC 在法国 CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字 COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在 ST.EMILION和FOLLE、BLANCHE的。 干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。 有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。

少喝同时在早上先脸时当洗面奶的用1个月效果极佳

少喝酒。。多吃菜。才是硬道理。

次少，多喝

我以前卖红酒的时候,觉得加苹果醋味道很好. 别人说加雪碧,那都是二百五的喝法. 红酒多由葡萄酿造而成，其中含的酒精和丹宁，本身就有抑制细菌生长的作用，它所含的维他命C、E、胡萝卜素和奥利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人体机能老化、白内障、免疫障碍、动脉粥状硬化、心血管和脑血管病变及癌症，特别是红酒中由葡萄皮和籽释出来的酚类物质，如丹宁、红色素、黄烷醇类物质是比维他命E还强的抗氧化剂，不光能减少糖尿病的发生，对高血压、脑中风、心肌梗塞、癌症、关节炎等患者也有一定益处。有一位英国专家曾专门做过大样本的实验，论证了这个结果是正确的。因此，适量饮用红酒，对健康有很大的助益，但饮酒过量是绝对有害身体的。

Vermouth=苦艾酒是一种有茴芹味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)），酒液呈绿色，当加入水时变为混浊的乳白色。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有百分之六十八的高酒精度。  什么是苦艾？ 苦艾（即洋艾 (Artemisia absinthium)）是分布于世界许多地方的一种菊科蒿属草本香料植物，味苦。  苦艾酒的味道如何？ 加水冲淡后，一杯苦艾酒就成为含有非常温和的茴芹味、可供您细细品尝的清爽饮料，禁不住引起您对法国南部漫长夏日时光的憧憬与回忆。应避免不掺水直接饮用，因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。  饮用苦艾酒合法吗？ 十九世纪晚期和二十世纪早期，法国是世界上最大的苦艾酒产地，但在 1915 年，法国颁布了一项对国内销售苦艾酒的禁令。我们公司发现，即使在禁令时期也仍颁发有苦艾酒出口许可证，允许在法国生产苦艾酒并销售到其它市场。La Fée 苦艾酒是在禁令解除之后在巴黎生产的第一个传统法国品牌的苦艾酒。  苦艾酒的主要原料是葡萄酒、药草、糖和酒精。他是用苦艾花、奎宁皮、葫荽、龙胆、肉桂、金鸡纳树皮……等等数十种含有苦味的中药材浸渍数个月之后，再掺入白葡萄酒（注∶红葡萄酒、葡萄酒亦可）所制作而成的（有时还会加蒸馏酒下去提高酒精浓度）。苦艾酒除了可以纯饮外，也常被用来调制鸡尾酒。一般苦艾酒分成两种，一种是甜苦艾酒（Sweet Vermouth or Rosso Vermouth），又可称为意大利苦艾酒，糖份占全部的10%～15%左右，故称之，其色呈暗红色，味道甘苦稍带甜味，这甜苦艾酒需陈年二年才会成熟，甜苦艾酒是调配鸡尾酒「曼哈顿（Manhattam）」的主要原料。另一种是涩苦艾酒（Dry Vermouth），又可称法国苦艾酒，其糖份占全部的4%以下，故称为涩苦艾酒（有人也称不甜的苦艾酒），其色呈白或淡青色，味甘苦较烈，这涩苦艾酒必须陈年四年才会成熟，同时也是调配鸡尾酒「马丁尼」的主要基酒。另外还有一种是介于甜苦艾酒以及涩苦艾酒之间，称之为「Brisco Vermouth」。苦艾酒通常是用在饭前时候喝的，用来增进食欲，又可消除疲劳 Gin琴酒又称松子酒。荷兰虽然是琴酒的发源地，但是由于英国在原料和制造技术上的改良，现在所生产的琴酒已经名扬世界。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料，香气回味无穷，有鸡尾酒之心脏的美称 Sherry （雪莉酒） 雪莉酒产自西班牙。在白葡萄酒发酵后酒农添加白兰地使酒精度提升到15%至20%，是一种加烈葡萄酒。雪莉酒酿好后，酒农会让酒适量氧化，因此雪莉酒有了一种很独特的味道，口感有点涩，又有些发酵的味道。大概也就是因为这样我才喜欢上雪梨的吧。雪莉酒依甜度由低到高分为五类：Fino、Manzanilla、Amontillado、Oloroso和Cream。我觉得Fino太干太酸，Cream又太过甜，中间三种都很不错。这几种雪梨酒的颜色基本上都是淡黄色，看上去很澄净清爽，天气热一点时喝也不会觉得腻。

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一　酒的化学知识 　　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 　　饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46. 　　糖转化成乙醇的化学反应式: 　　C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 二　酒在人体内的吸收 　　酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。 　　人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 三　酒的度数 　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 　　表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 　　西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%. 四　啤酒的度数 　　啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主. 　　啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%. 五　干酒和甜酒 　　葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干" 酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒. 六 酒瓶上的英文标记　　 酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法. 　　法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内, 经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标.其它地区, 既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不能用"可涅克"名称. 　　如法国可涅克酒( 白兰地酒)的酒瓶上,常常可看到以下标记:

酒吧酒水知识 (1)发酵酒(Wine) 发酵酒是酿酒的原材料(谷物、水果)中加入酵母或催化剂，经过发酵后产生乙醇 而制成的酒类。 酒精是谷物、水果中的糖分在发酵过程中分解出来的物质。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化剂)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+热量 发酵酒乙醇含量一般不超过15％，当酒精含量在13％～15％的时候，就会使酵 母停止活动，发酵就停止。另一种原因是由于酿酒原料含糖分少，当糖分完全分解成 乙醇时，发酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鲜葡萄汁发酵制成。乙醇含量很低，通常在8％～14％之间。 葡萄酒是欧美人士常饮用的低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用，因此葡 萄酒也称为餐酒。 种植葡萄的地方，都是位于南、北纬30°～50°之间。可以用来酿制葡萄酒的 葡萄品种，只有50多种。 白葡萄：用作酿制白葡萄酒、香槟，颜色包括青和黄色。 红葡萄：用作酿制各种葡萄酒，颜色包括黑、蓝、紫和深红色。 葡萄酒的酿制过程： 葡萄采集→榨汁→发酵→入桶陈化→装瓶 B.谷物发酵酒 将谷物中含的淀粉水解生成麦芽糖，加入酵母后发酵便可生产酒精和碳水化合 物，制作时需要加入酵母才能制成酒。谷物发酵酒制造时加入催化剂，中国人传统上 叫曲。制曲是用含淀粉和蛋白质的物质作为培养基，并在培养基上培养霉菌。谷物发 酵酒，除了啤酒外，还有中国的黄酒和日本的清酒。加饭酒酒度在8° ～13°之间， 制造过程： 原料处理→制曲→发酵→压榨→澄清→煎酒→陈化→包装 (2)蒸馏酒(Spirit) 蒸馏酒是把经过发酵的酿制酒作为原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高纯 度酒精。它是根据酒精的物理性质，采用使之汽化的方式，提取的高纯度的酒液。 蒸馏酒的酒度在40°以上，最高可达68°。但大多数的世界名酒(蒸馏酒)的酒度 都在40°～45°之间。而中国的名酒的酒度多 为55°～60°之间。 蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存(5～10年)。即使 开瓶，也可以存放1年以上。 A.谷物蒸馏酒 主要原料：米类、麦类、玉米、高粱、薯类。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸馏酒。中国著名的茅台、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒。 有的在制造过程时同时采用几种原材料酿制一种酒(混合法)。如苏格兰威士忌， 在酿制过程中，把几种原料如玉米、大麦等造成的威士忌按配方调配一起：又如金酒 在酿制过程中加杜松子等多至百余种香料，其原料是麦、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麦类和马铃薯。茅台的原料是高粱；五粮液的原料是高梁、糯米、小麦、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要产地是荷兰和英国，除此之外还有美国、德国、法国等地。 荷兰Gin足以大麦与稞麦为原料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入 杜松子香料再蒸馏，最后将蒸馏而成的酒储藏于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒 度40°左右。荷兰Gin酒色泽透亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜做鸡尾 酒的基酒。 英国Gin用使用麦、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸馏而得干Gin，干Gin很受 顾客欢迎，其酒液五色透明，气味奇异清香，口感醇美爽口，既可单饮，又可混合作 鸡尾酒。世界以Gin作为酒底的鸡尾酒有数百种之多，故人称Gin为鸡尾酒的心脏。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大类。 威士忌是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料。经发酵、蒸馏后放入旧木桶中进行 陈化而酿成的。 原料不同和酿酒方法的区别，威士忌又分为麦芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。 ①苏格兰威士忌(Scotch Whisky)，原产苏格兰。用经过干燥、泥炭熏焙产生独 特香味的大麦芽和玉米作为酿造原料制成。 其酿造经过以下几道工序，即将大麦浸水 发芽，烘干，粉碎麦芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母发酵，蒸馏两次，陈酿，混 合。威士忌一般储存5～8年以上，储存15～20年的为最优质的成品酒，超过20年的 质量会下降。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香， 带有浓烈的烟熏味。没有玉米作原材料的威士忌叫纯麦芽威士忌。 ②爱尔兰威士忌(Irish Whisky)，原产爱尔兰。用小麦、大麦、黑麦等麦芽作原料 酿制而成。经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需时8～15 年，装瓶时还要混合和掺 水稀释。因原料用无烟炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比较绵柔长润，适用于 混合饮料和鸡尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon)，原产美国。用加入麦类的玉米作为酿造原料，经过发 酵、蒸馏后放内侧熏焦的橡木桶内酿制4～8年。装瓶时加入一定数量的蒸馏水加以稀 释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟味，但却具有独特的橡树芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky)，也常叫黑麦威士忌(Rye Whisky)，原产加 拿大。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶储存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快，爽适， 不少北美人士都喜爱这种酒。 B.葡萄蒸馏酒 用新鲜的葡萄汁发酵后，将其蒸馏，提取高浓度的酒液，被称为白兰地。通常经 过两次蒸馏，酒度40°左右。 最好的白兰地是法国产的，其中又以干邑白兰地(Cognac Brandy)最为闻名，被 称为白兰地之王。其色泽呈琥珀色，具有浓郁的芳香，味醇圆润。饮用时用手掌暖 杯，待白兰地微温有香气散发时，先嗅后尝。白兰地需储存很长的时间，而且时间越 长酒质越好。最佳陈年期20～40年。 雅文邑(Armagnac)是法国另一个著名的产区。干邑是初次蒸馏和二次蒸馏，连 续进行，而雅文邑则是分开进行。干邑的储酒木桶是用 林茂山的橡木制成的，雅文邑 的储酒桶是用黑橡木桶制成的。雅文邑白兰地味道浓烈，刺激性强。 下列几种符号表示储存年份： ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5～8年 Napoleon(拿破仑)代表8～20年 X.O(Extra Old)代表20～25年 X.(Extra)代表25年以上