白酒发酸后怎么去除，如何除去白酒中的酸味

可以用固化剂，香精，食用酒精勾调，如果是年份酒的话带点酸也是正常的，没有酸味的年份酒就不是年份酒了。

固化剂，香精，食用酒精勾调，如果是年份酒的话带点酸是正常的，没有酸味的年份酒就不是年份酒了

白酒有酸味？？ 不会吧！喝了那么多年的就还是第一次听啊！

是做米酒吗米饭必须蒸熟，这同时是杀菌过程，否则会染菌，酸败（变酸）。加水、加曲..，一直到压榨（过滤）..等步骤都有严格规定，下载一个工艺吧。

搜一下：豆瓣在发酵过程中翻泡如何处理

除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

适当的酸度是正常了。白酒本身就是酸性的。液态法白酒~发酵酪呈现粥状。酒精发酵就是液态法发酵。多数是杂菌感染，酸性才感觉高。建议现在蒸酒，灭菌，然后调整淀粉含量，接菌重新发酵。

发酵卫生条件不好，温度高，发酵时间长，等促使生酸菌大量繁殖，从而产生过多的酸，当酒中酸过多时，在蒸馏过程中多掐酒尾可以减少入库酒的酸含量，含酸量高的酒尾可用于其他酒的勾兑和调味。--天金村纯粮优质基酒生产基地，摘自白酒生产技术。

酿酒时产生甲醇一般是因为发酵的原因，酒曲不好或原料本身的问题，如果使用好一些的酿酒设备就可以在蒸馏时把甲醇直接去掉，这样生产的白酒就不会有甲醇超标问题了。传成酒械的酿酒设备就可以做到这一点。

最好的就是加热

如果是存放时间太长了，有酸味就不太好办了。

加热

白酒怎么可能一酸味呀 可能是假的

白酒有酸味？？ 不会吧！喝了那么多年的就还是第一次听啊！

酸味对白酒的益与害白酒必需也必然具有一定的酸味物质,并与其他香味物质共同组成白酒的固有芳香。白酒中酸类以脂肪酸为主,还常以乙酸含量最多,其次是丙酸、乳酸、己酸等,有机酸既有香气,又是呈味物质。碳原子少的有机酸含量少可助香,如乙酸带有愉快的酸香和酸味;丁酸有窖泥气且带微甜;己酸有窖泥香且带辣味;丙酸气尖味酸而带甘;乳酸香气微弱而使酒质醇和浓厚,过多则发涩。这些有机酸在酒中起调味解暴作用,只要含量比例适当,就会使人饮后感到清爽利口,醇滑绵柔;若含量过高,则酸味重刺鼻,含量应在0.1毫克/100毫升以下。 如果没法去酸味，还是用来烹饪吧，总比倒掉的好！

固化剂，香精，食用酒精勾调，如果是年份酒的话带点酸是正常的，没有酸味的年份酒就不是年份酒了白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

前往百度APP查看回答白酒中有酸味是正常的现象，白酒买回来都是放会放个两三年才会打开喝的，俗话说酒存放越久才会越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建议买回来的白酒最好不要立即打开喝，最好先存放两三年后再喝，酸味会减少很多，酒也会越香。刚买的白酒中是会有一种酸酸的味道。那是因为白酒的主要成分是酯类和醇类，如果白酒长时间存放，酒中的会发生一种化学的反应，酒中的酸和乙醇将转化为酯类，那么白酒存多久可去除酸味呢?当然是存放越久酸味就会越低，时间越久酸和乙醇变成酯类的就反应得越多，酸味自然就去除了。

虽说浓香型白酒的想为主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是浓香型的酒是闻不到酸味的，要药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有旧中酸含量最高的。浓香闻到酸味，就有点不对了。也可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好之类的吧

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。如果量不大，另存容器，调酒时稍加一些，用来调整酒中的酸度。