闲鱼白酒怎么保存，如何用酒和醋保存咸鱼干

既然是咸鱼干，那就是晒制的干货。你想用酒和醋来保存，估计时间不能太长。在用酒和醋腌制时，还要加盐。然后密封保存。

你好！腌制如有疑问，请追问。

先要放盐腌制菜能拿去晒不然会臭掉哦，盐巴可以多放点！然后在大太阳天暴晒一天就ok了！望采纳啊亲

最好放在干燥的瓶子里密封起来。

最好是放冰箱里！

我也有泡酒，我的有什么鹿茸、藏红花、雪莲等已经两年多了没什么问题，据说3、5年没什么问题，不过那个酒的味道，有药味。如果干保存，你可以用密封袋之类的，不过时间不能太长，1－2年吧。

用酒能存3个年左右吧

和咸鱼一样的方法保存。再看看别人怎么说的。

别用水泡，用盐腌上

放冰箱里啊

用盐花抹一下里外明天可以清蒸吃，蒸之前应清洗干净

用刀在鱼肚子上划几个口子，放点盐在里面，，，保鲜的、、低度白酒滴几滴在鱼肚子里。 盐多放点没关系。不知道你是哪的人，我是江苏的。我们那便吃鱼讲究咸鱼淡肉！！

用流动的水浸泡就可以了，但不能泡的时间太长，12小时左右

用盐腌着，再用 保鲜膜盖上

巧去腌咸◆盐水咸法：在盐水中，利用两者之间的浓度差的2％浓度的咸鱼蘸，这样在咸鱼低一高浓度的盐的淡盐水渗透浓度，浸泡后约2-3小时，然后咸鱼用清水冲洗，这是不那么咸的咸鱼。 ◆白酒咸方法：咸鱼洗净，放入浸泡2-3小时白酒后，可以去掉多余的盐鱼，炒菜清香后，这样处理过的。 ◆醋咸法：咸鱼放入碗中，再倒入适量温水（盐水浸泡度），再倒入2-3汤匙的食醋，浸泡3-4小时。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食碱在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小时，咸鱼，用清水冲洗干净。 咸鱼可以炒或炸的做法也可以蒸肉饼。茄子。蒸后或随着电饭煲顶部蒸屉不够再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根据自己的口味配料放入，拌匀。香。

因为咸鱼体内含有盐的成分。大家都知道盐有防腐发臭的作用（盐有杀菌和阻止细菌的生长的作用），而盐在常温下时间久了会化成液体而流失掉。这样在鱼体内的这层保护膜就不存在了，所以咸鱼就会变质（坏掉）。盐在低温情况下可以保持不被液态化，而被流失掉。在咸鱼体内长留而保质。

就和腊肉等腌制品一样的方法啊

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

咸曼鱼啊一、用水洗洗，再用油煎来吃很不错二、粤菜中的咸鱼茄子煲也不错用料：猪肉、咸鱼调料：排骨酱或海鲜酱，蒜子，葱，姜做法：1、将猪肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸鱼洗净切成丁3、茄子洗净切成条状4、蒜子剥去外衣，葱切成葱花，姜切丝待用5、适量的油烧热（比平时炒菜要多点，茄子吸油），将茄子过油锅，软身后盛上来。6、留少量油，将蒜子，排骨酱或海鲜酱、姜丝放进去炒，炒到有香味出来时，将猪肉和咸鱼一起放进去再炒到肉变色7、将茄子再放入，翻炒一会儿，加少量水，加盖，焖一下，再放少量糖，调味8、盛起，撒上葱花即可。三、咸鱼鸡粒炒饭用料：咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝做法：1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸鱼晒了一天，可以用密封的袋子包装好以后放在冰箱里，如果咸鱼比较大可以切成合适的大小的块状再装起来，咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后，不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味，所以彰显于一直深受大众的喜爱，具有非常广泛的市场需求，但是储存甘咸鱼一定要注意温度不能太高，以防止干咸鱼发臭变质。在冰箱存放时要注意单独存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物会染上腥味，很难再用。

青鱼的腌制方法买一条大概十斤左右的青鱼,然后把它剖洗干净.买一袋大颗粒的粗盐,买1两花椒,把盐跟花椒放入锅里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干净的青鱼上喷洒少许白酒,然后就把炒好的花椒盐擦遍鱼身即可.擦好后,用绳子把鱼吊起来风干即成咸鱼.同样的方法还可以制作各类鱼,但有一点要注意,要等天气比较冷的时候做比较好,天不冷的话鱼容易坏

家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。如果没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。　　值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸鱼烘一下。

放冰箱里面