什么米酿白酒最好，白酒什么米做的

这个分酒的，像大泉源酒就是高粱酿出来的，一个地区的酒一个风味，东北的酒多数都是用粮食造的，高粱算是常用的。

白酒很多的，一般是大米、高粱、玉米、小麦什么的都可以

　　用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。下面介绍一下糯米酒的制作方法。　　1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。　　2、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。　　3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）　　4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。　　5、保温糖化。2-3天后，窝中出现水，饭很甜。　　6、加水发酵。　　7、酒压榨分离后，很浑浊。　　8、澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

我推荐：谷养康纯粮原浆酒，比较好喝！味道非常的香！现在喝的人是越来越多了！喝后不刺喉，也不头疼。......希望能够帮助你！

高粱酿酒是最好的酒

用高粱酿如果想酿醪糟就用糯米吧

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。 酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。 后来查阅了一部分资料，才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料：高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦，其他都是以高粱为主 最后，高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。 希望我的回答对您有所帮助，谢谢。 在整个中国白酒酿酒史上，高粱酿酒是最好的原料，没有争议。茅台酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，等等名酒有的是单纯高粱，有的是多种粮食搭配，但都是以高粱为主， 咱们进去主题，高粱酿酒好在哪里，1 生成酒精的主要物质是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质，蛋白质是生成这种物质的最重要来源，高粱的蛋白质相对很低，大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香，因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低，酿造过程不容易腐败。 说到这里，相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。 作为一个河南人，嫁到江西赣州已经5年了，南北方差异让我了解了很多没见过的 美食 和习俗，说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业 历史 悠久。赣州的麦饭石客家米酒，称为酒娘子，是和河南的高度数白酒相对而言，那酒清淡如水，好入口，更绵甜。糯米酒制作看似简单，程序复杂，但凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化，也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺！ 1、淘米：酿制纯正的米酒，除了主角是精选糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清为佳，之后浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸锅蒸熟后用凉水降温，让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀！ 3、装入酒缸盖上盖子，密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天，没有米粒上浮了，酒液也已经澄清了，说明初步发酵基本完成 。 4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊，经3-5天的沉淀后，用虹吸的方法将上层清液抽出，经过几次倒缸后，酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中，用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌，以阻止其继续发酵。 客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的，也是客家人婚丧嫁娶，欢庆节日不可缺少的美酒！ 对于【什么粮食做就好？】这个问题，我将以个人观点为您解答此题，更希望我的解答能够切实的帮您解开心中的疑惑！ 废话不多说，直接进入正题！ 既然说到了酒，那么我们首先对市场上的酒品进行一下分类；，目前市场上受欢迎的酒水一般有白酒、红酒及黄酒等。 有了以上这些酒水的分类之后，我们可以清晰的明白： 白酒：需要粮食来酿造，优质的酿制白酒的原材料为红高粱。 红酒：需要葡萄来酿造。 黄酒：需要大米或者小米来进行酿造。 以上分析为我对此题的直观回答，希望我的回答能够切实的帮您解开心中的疑惑，谢谢大家！ 高粱又称红粮，电视剧《红高粱》让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。的确如此，所有的粮食中酿酒原材料最好还是高粱。 高粱在我国东北盛产，也是日照时间最长，颗粒饱满，品质最好，在酿酒时首选。由于东北地处我国边缘地带，对西部地区稍为遥远，增加运输成本，有的地区采用美国澳洲进口的澳粮，高粱中富含多种元素，包含淀粉，氨基酸，维生素，矿物质等，高粱酒对人体有助食欲，增胃口，减肥，舒筋活血等功效，酿出来的酒不管是口感，饮用价值等都越胜一筹。闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。 当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同，还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好，有句话是最适合的才是最好，比如许多果酒，还有红薯酒、青稞酒等。有一个原理，只要富含淀粉的食物都可以酿酒。 希望对朋友们酿酒有所帮助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我认为，玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒，其中，大米酿酒最好。 我国是世界上第一酒类消费国，第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒，而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。用大米酿酒，简单、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米酿酒，大米便宜，市场上大米随时可以买的到，而且，在我的家乡湖南，酒坊老板很多用越南大米酿酒，越南大米比中国大米更便宜，他们把米袋子藏起来，向顾客假惺惺的哭 丧着脸说：“唉，现在生意难做，现在大米贵，米酒便宜，我们赔本赚吆喝啊！”这种伎俩骗的了很多人，但是，在我们文人这里，却是骗不过，我们文人是孙悟空，长着金睛火眼呢，现在的酒坊老板都很赚钱，那个不是赚的盆满钵满的？只有中国的体力劳动者，收入低，开销大，觉得生活有点难。 所以，任何时候，我们都要冷静思考，客观判断，老板说的话，我们尤其要在脑子里多打一个问号，不为别的，就为自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱酿白酒最好 我每年酿两茬，春酿与冬酿，尽是髙梁。

高粱。

文献研究表明，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。至此以后，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料，小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是粮食的内部结构不同。小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。

米酒人人爱吃，自己在家做也很方便材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，约8克，盆子一个，发酵容器一个，漏网一个，蒸锅屉布注意事项：所有容器包括手，凡是接触米的东西，要保证干净无油无盐做法： 1：浸泡，先将糯米清洗干净，多掏洗几遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天适当缩短时间，浸泡好的糯米也要多掏洗几次 2：蒸，将糯米放在屉布上大火蒸20分钟断生即可，关火，将蒸好的米放进漏筐，用凉水冲洗降温至38度左右，也就是和自己体温差不多的地步，同时将米团打散。沥干水分 3：拌酒曲，将米倒进发酵容器中，将一小袋酒曲撒进米中，充分搅均匀，用手掌压平压紧米饭，并在米饭中间掏个洞直达盆底 4：用保鲜膜封住容器口，盖盖，再用棉被毯子之类的东西包紧，这一步也很重要，因为米酒发酵过程中会发热，如果不裹棉被，热量散去，发酵效果不好，这也是我的教训 5：夏天一天米酒即可发酵，冬天要两天，能闻到些许发酵味道，此时才是刚刚发酵，还不到最佳状态，再等半天到一天，看到米饭结成团，盆底有水，并可在盆中晃动，此时是中间阶段，这时可到进一些清水，超过米团半个手节即可，密切观察，等米团浮起时，米酒即告完成 这一步很关键，我一般都是在旁边放一个干净小勺，随时尝尝米酒甜度，一旦到了自己觉得满意的时候，就开始下一步制止发酵的步骤了 6：将发酵好的米酒上笼屉蒸15分钟，然后放干净瓶子入冰箱冷藏，做米酒汤圆，醪糟鸡蛋等等随便如果家里人多，也可不蒸制，直接放进冰箱冷藏，但此时温度虽低，可发酵依然继续，如果不在一两天之内吃完，米酒酒度就会增加，甜度减少，如果多放一段时间，那就别吃醪糟了，滤出米饭团，留下清汁，这时就是真正的米酒了，喝了能上头，还可炒菜用注意事项：夏天酒曲可减少量，我发现米酒的发酵要慢慢的来才会有很浓的甜度，如果发酵太猛，很快就冲鼻了，不好吃，我用的这个量在冬天两三天之内就可做好容器一定要干净无油糯米一定要多掏洗几遍，如此做出的米酒才会清亮，掏洗，浸泡，蒸制这三个步骤都要冲洗几遍大概想起来的就是这些，谁想做米酒就自己做好了，很省钱很甜

评价一坛酒的好坏完全是看其品质，品质越高(品质6以上的酒则可以称为好酒。由于酒的好坏直接决定饮酒的效果，所以当前在各区服上高品质的酒最为畅销。同时，高度数的酒由于对于醉酒度的增长更为有效，也是深受广大朋友欢迎。 普通材料的品质一般是1-5，以品质1的最为多见。精制材料的品质一般是6-10，以品质6的最为多见。品质越高的材料酿出来的酒则品质越高。如果在酿酒时加酒曲，则出来的酒品质会加1点。使用泉水酿制精制材料酒时不会降品质，使用清水则有可能会降低酒的品质。使用低品质的普通材料无论如何搭配都是做不出好酒的。 如果完全以相同的4种材料做酒，那么按度数从高到底排列则是青稞最高，然后依次是高梁米、稻米、粟米、糯米、红曲酒酿和果露。以4个青稞做出来的酒基本上在55度左右，以4个果露做出来的酒则在5度左右，最低可到1度。1度的酒如果当成普通酒喝的话，无论品质再高，可能效果都极其微小。所以在此小记推荐大家将低于15度的高品质酒配成药酒。 目前，酒材料在各区的价格基本上是青稞、高梁1个元宝购买2个左右，其它几种则在1个元宝购买3-6个上。这就是说，青稞做出来的酒虽然好，但是价格也贵了许多。 有人喜欢用4个青稞或4个高梁单独来做50度以上酒，再将其它3种米类：稻米、粟米、糯米混配做酒。这样，后3种米做出来的酒一般度数都非常低，特别是以糯米为主料做出来的花雕酒，基本上都在20以下。这样的度数就很差了，而做成药酒的话，就又略显浪费了。 在此我们推荐一个比较省钱的搭配酿酒方法，那就是以青稞或高梁为主料，稻米、粟米、糯米3种米为辅料，这样每次做出来的酒基本上都是40度以上。 至于红曲酒酿和果露2种材料，建议不要加到前几种米类里酿酒，否则会拉低酒的度数。建议此2种材料单独搭配做酒，一般都在10度以下，这样的酒可以合成药酒饮用。 做药酒需要普通酒外加药材一个，药酒的度数基本上不会影响每瓶药酒所能增加的药力值和饮酒效果。各区的药材价格都比较低。不同的药酒可以加各种不同的属性，也需要不同的酒量值方可饮用。最常见的蛇胆配制出的药酒酒量值2000即可饮用，根据药酒的品质，不同的药酒还会加1-6点不等药力值。比如品质6的蛇胆酒每瓶基本上加1点药力值，品质7的则基本上能加2点，而品质7的虎骨酒更可以能加3点药力值。而品质7需要酒量值2750才能饮用的虎骨酒则每瓶基本上能加3点药力值。药酒中以金箔酒需要的酒量值最高，要3000点方可饮用【普通材料】品质1-5的材料 高粱米 稻米 青稞 果露 粟米 糯米 红曲酒酿 获得方法：可在祖玛、地下宫殿、雷炎洞穴、狼烟梦境等多个地图获得。 ※ 青稞为主材料酿酒比较好（酒的度数高可以卖好的价钱），可以不放酒曲，最好放泉水，不放清水。 【精制材料】品质高于6的材料 精制高粱米 精制稻米 精制青稞 精制果露 精制粟米 精制糯米 精制红曲酒酿 获得方法：除了在祖玛、雷炎洞穴、狼烟梦境等地获得之外，还可在天关、商铺、宝箱等处获得。 【药材】配制药酒的必备原料 虎骨 金箔 千年人参 透骨草 蛇胆 获得方法：除了可在狼烟梦境、雷炎洞穴，以及天关、宝箱等处获得之外，还可通过多种途径获得，请玩家在游戏中亲自探索。 【酒曲】可提高酒的品质 高粱酒曲 稻米酒曲 花雕酒曲 红曲 青稞酒曲 露酒曲 粟米酒曲 获得方法： 1）在酿某种酒成功后，有一定几率获得这种酒的酒曲。 2）在某些出产普通材料的地方，也可能会掉落酒曲。 酒曲并非是酿酒的必备材料，但在酿酒时加入对应的酒曲，可提升酒的品质。 如：稻米烧酒，对应的酒曲就是稻米酒曲。 【酒器】 陶土酒坛 青花酒瓶 这两种酿酒的容器，均可从酒馆老板娘处获得。 【清水】 可通过在地下或雷炎洞穴打怪等途径获得 【泉水】 泉水比清水水质更佳，也更容易酿出高品质的好酒！ 然而泉水只有在某个特定的时间、地点才会喷发…… 酒泉喷发时间 、喷发地点： 每日9:00-9:30 盟重省（407，327）8个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日14:00-14:30 雷炎洞穴二层（80，113）7个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日17:00-17:30 祖玛神殿七层（23，23）6个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日19:00-20:00 地下宫殿一层（162，172）8个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日20:30-21:00 雷炎洞穴二层（80，113）7个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日22:00-23:00 祖玛神殿七层（23，23）6个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 其他时间，也可能随机喷发 ★在酒馆小二或跑堂小虎处，可获得泉水罐。 ★携带泉水罐（装备在人物毒符位），站在喷涌的泉眼上，即可采集到泉水。 ★采集泉水过程中，还能为行会积累更多泉水！每个行会成员，均可在酒馆跑堂小虎处领取行会泉水。 ★为配合酒泉的行会争夺，行会人数上限现已限定为400人

没品种歧视，只与品质有关，当然，也有一定的配方，比如做红曲酒就用精致高粱，粟米酒当然用精致糯米，最好酿酒的辅助材料都是同样的，药酒还不清楚，我就郁闷品质跟酒精度没关系，品质高的有时比低的酒精度还低，有时又高的要死~~~