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1，自酿黄酒提高酒精度要加白糖还是白酒何时加
一比一，水可稍微多点，发酵3个月，半年以上更好，不需要加酒精，家酒精还不如直接喝白的
2，糯米黄酒发酵成甜酒后加酒浸泡吗
糯米黄酒发酵成甜酒后不需要加酒浸泡。做糯米酒，需要先浸泡糯米，冲洗两遍后用净水浸泡一个小时后再蒸，易熟，一般蒸40分钟即可，蒸时在下面铺上干净的细布，蒸好后连细布取出，再用水冲洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌匀，装入容器，米中间挖一小窝，封好容器口，两天后就会闻到酒味很香、小窝那里出现酒液。拓展资料：糯米黄酒是黄酒的，一种是中国古老的饮料酒，它在中国已经存在了4000多年，是以糯米为主要原料经过发酵加工以后得到的健康饮品，因为治好以后的酒水色泽橙黄，所以得名为黄酒。糯米黄酒的酒精含量不高，滋味甘醇，营养丰富，人们饮用以后养生功效特别出色。
3，黄酒发面多长时间能发开
得四五个小时左右。(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣.
