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鸿运董酒怎么样,54度董酒鸿运

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酱香型白酒好不好?

酱香型白酒,由于独特而复杂的酿造工艺,醇厚而馥郁的芳香口味,在我国独树一帜。尤其是国人对茅台的推崇,更是让酱香型白酒风靡全国。不过一般各地市都会有自己的酒厂,喜欢喝什么口味的酒,也有很多地域性限制。比如四川更多会喝浓香型白酒,而山西会喝清香型白酒…但不可否认,茅台的风味是最为丰富的。茅台已知的风味物质有300多种,而且还有很多没有被人类测出。

什么是酱香型白酒?

人以类聚,酒以香分。1964年,国家轻工业部的专家们经过慎重考虑,把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的,也最讲究年份。每年端午制曲,重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒,历时整整一年。

七次提取的新酒勾兑后,装入陶土酒坛中封存三年,除去燥辣,使酒体柔和、醇厚。三年后,几种、几十种基酒精心勾兑、调味,之后继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求,其酿造流程的繁复耗时,恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。

不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年,而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离,却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵,生产中不添加任何外来物质,完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中,浓香型成分有400多种物质,主要成分为己酸乙酯,而酱香酒中的香型物质高达1200多种,主体香型成分至今为止尚未找到。

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