梅兰春酒梅兰春酒是泰州名酒，原名：泰州酒。”泰州历史上就有酿酒传统，清代以来的几百年间，曾经出产过多种美酒，其中枯陈酒和梅兰春酒最为出名。梅兰春酒荣誉1984年，纪念梅兰芳诞辰90周年之际，第一代梅兰春酒“梅兰特液”问世，梅兰芳幼子梅葆玖饮之赞不绝口。
泰州有哪些特产呢？
天禾小磨麻油“天禾”芝麻油，兴化市小磨麻油。泰州干丝泰州人有吃早茶的习俗，尤其要吃煮干丝或烫干丝。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等。烫干丝是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。
2008年，干丝制作技艺被泰州市政府收录在第二批非遗名录之中。溱潼鱼饼虾球溱潼“鱼饼”、“虾球”堪称溱湖双璧。 “鱼饼”用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。置鱼茸于盆中，辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状，用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”，搅拌力道加大，促其“上劲”，成熟时取小块置清水中立即浮起。
拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅，可使表面不上壳不上色）以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩。“虾球”源于“虾饼”，与“鱼饼”异曲同工。
靖江猪肉脯靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的菜品，属于苏菜菜系，色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。靖江双鱼猪肉脯为靖江市传统美食，有80年的历史。泰州涨烧饼用酒药发酵制成的酵水和面，十数小时候后，和面起孔发酵上涨，倒入铁锅内，用文火慢烧，不时开锅，沿锅壁倒入油水。待朝上一面凝固后，用铲将烧饼铲起翻身朝下，再倒入油水慢烧，约二小时后饼才能熟。
泰兴白果泰兴白果是泰兴市特产，营养丰富，药食俱佳。泰兴银杏有1000多年栽培历史。黄桥烧饼黄桥烧饼，产于千年古镇黄桥，用油酥和面，内馅用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，咸甜皆备。黄桥烧饼所用面粉必须是中筋，强筋和弱筋不宜制作，所用芝麻必须去皮，不得改变色泽与形状，黄桥烧饼从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”，兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。
?梅兰春酒酒体的特点是什么？
梅兰春酒梅兰春酒是泰州名酒，原名：泰州酒。其出名因其三名，即名人梅兰芳、名瓷景德镇、名酒芝麻香型梅兰春。泰州汉初置县，东晋设郡，南唐建州，先民祈盼“国泰民安，龙凤呈祥”，泰州之名从此而始。素有“汉唐古郡、淮海名区”之称的古之海陵与金陵南京、广陵扬州、兰陵常州齐名华夏，饮誉神州。这里江海交会，气势磅礴，唐代诗人王维为之惊叹：“浮于淮泗，浩然天波，海潮喷于乾坤，江城入于泱漭。
” 泰州历史上就有酿酒传统，清代以来的几百年间，曾经出产过多种美酒，其中枯陈酒和梅兰春酒最为出名。据清代李汝珍著名小说《镜花缘》记载，当时泰州枯陈酒就在全国55种名酒之列，民国时期亦有“泰州枯陈与沛县高粱齐名”的说法。但近代梅兰春酒出名的原因，则在于它的三名，即名人梅兰芳、名瓷景德镇、名酒芝麻香型梅兰春。
泰州是京剧艺术大师梅兰芳的故乡，梅兰春酒是为了纪念京剧大师梅兰芳先生诞辰90周年而命名。中文名梅兰春酒原名泰州酒工艺高温制曲、高温蒸馏主要原料优质高粱、小麦快速导航梅兰春酒荣誉与梅兰芳渊源生产工艺梅兰春酒： 选用优质高粱、小麦为主要原料，采取高温制曲、高温蒸馏工艺，经过长期贮存，精心勾兑而成。色泽微黄，清彻透明，香气幽雅，酒体醇厚。
梅兰春酒的酿造工艺与茅台酒类似，色泽上、口感上都有一定相似之处，所以被许多业内人士称为“江苏茅台”。但在口味上，梅兰春酒是“有酱头无酱尾”，且醇香宜人，似有一股“芝麻炒过了，快要糊”的香味，顾被专家们纳入了“芝麻香型”一系中。梅兰春酒荣誉1984年，纪念梅兰芳诞辰90周年之际，第一代梅兰春酒“梅兰特液”问世，梅兰芳幼子梅葆玖饮之赞不绝口。
1985年，梅兰春酒独特的芝麻香型作为全国白酒四大香型之一，载入《中国白酒教科书》(浓香代表五粮液，清香代表汾酒，酱香代表茅台)。1992年10月，朝鲜领导人访问扬州市时，“梅兰春”酒被作为国礼相赠。全国第五届白酒质量评选中，梅兰春酒列芝麻香型总分第一，荣获“中国优质精品奖”，有“江苏茅台”之誉。2006年，被指定为亚洲博鳌经济论坛国际医药产业大会宴请专用酒。
2007年，梅兰春酒被推荐为人民大会堂宴会用酒。与梅兰芳渊源京剧艺术大师梅兰芳是泰州籍名人。三百年传承的老字号梅兰春是泰州产名酒。[1]有人说，泰州是一块凤凰栖身的风水宝地，不仅孕育出了像梅兰芳先生这样杰出的艺术大师，还酿造出了梅兰春这样的稀世佳酿。无论是酿酒的人还是买酒的人，都喜欢紧紧地将梅兰春和梅兰芳这两个名字连在一起，梅兰春已成为泰州又一独特的城市名片。
梅兰芳早在上世纪二十年代，梅兰芳作为中国文化使者出访苏联、美国、日本，成为把京剧艺术推向世界舞台的第一人。1956年，梅兰芳回故乡泰州省亲时，小城泰州一片沸腾，呈现出“万人空巷看梅郎”的盛况。当时泰州市的副市长王石琴在欢迎梅先生荣归故里的盛宴上，双手捧杯请梅先生尝一口家乡的美酒。梅兰芳激动地接过酒杯，深情款款地浅尝一口，稍顿，惊喜地连喊：“好酒，好酒哇!”后来，在纪念梅先生诞辰九十周年前夕，为了表达家乡人民对梅兰芳大师的崇敬和热爱之情，泰州酒改名为“梅兰春”。
1988年元旦，于泰州梅兰芳史料馆开馆之际，梅兰芳长子梅葆琛在泰州喝到梅兰春酒时动情地说：“故乡酿出这样的美酒，命名为‘梅兰春’，原意是缅怀先父的，先父在天之灵必会感应而含笑九泉。我谨表谢忱。”并欣然写下了“依依故乡情，乡情浓于酒”的留言。上世纪九十年代初，中央领导陪同外宾访问扬州时，欣然用梅兰春酒宴请外宾，并作为国礼相赠。
1982年，梅兰春酒第一次惊艳亮相是在江苏省轻工厅的鉴定会上。据说，当时在现场，工作人员刚打开一瓶梅兰春酒，大厅里立刻弥漫着一股淡淡的芝麻香，先味夺人，让人有一种未曾沾唇已微熏的感觉。从此，梅兰春酒以中国芝麻香型白酒开创者的身份被写进了中国白酒工业教科书。梅兰芳和梅兰春是相通的，带给人们的都是一种美的享受、美的情感。
酒很奇特，绝非仅仅是五谷杂粮的发酵物而已。它是一种特殊消费品，既是物质的，又是精神的。“酒杯虽不大，情系你我他”，酒是感情升华的催化剂，是心灵沟通的桥梁与纽带。做酒就必须做文化。梅兰春酒一旦以梅兰芳文化为背景，提供给消费者的就不仅是美酒，而是以酒为载体，带给更多人以美的联想、美的情感。以梅兰芳四部经典舞台形象为瓶身，背后有著名词作家田汉赞美梅兰芳舞台形象的诗句，造型典雅别致的四只白瓷瓶静静地躺在一部古典式盒子里，不了解的人还以为是一款艺术品、收藏品，这部梅兰芳舞台艺术版的文化礼品酒，已经作为泰州市**、各部门和企业及泰州人馈赠贵宾和亲朋好友的文化礼品，并已成为一款颇具地方特色的旅游产品进入旅游市场，走进南京总统府地方名特产品展厅，一眼就可以看见梅兰春文化礼品酒陈列在显眼位置。
梅兰芳这个全世界耳熟能详的名字，让梅兰春酒多了一份“文化味”，赋予梅兰春酒一种中国传统文化的神韵。因为梅兰芳的名字，已经让越来越多的人接受了梅兰春，喜欢上梅兰春。喜欢梅兰春的人越来越多，也就会有更多的人永远记住梅兰芳这个名字，记住这位杰出的艺术大师对弘扬优秀中国传统文化所作出的杰出贡献。前不久，北京一家全国知名的广告策划咨询公司的大师，可能由于对泰州的地方文化不甚了解的原因，在座谈时提出一个问题：“梅兰春酒和梅兰芳两者之间的共同点是什么?”大师问完后，梅兰春董事长刘秀兰马上接过话题，用最通俗、最简洁的语言告诉大师：“梅兰春酒和梅兰芳都是给人美的享受。
江苏泰州有什么不为人知的美食？
烫干丝别小看这一碟干丝，它的制作需要十足的耐心。其中须将2.7厘米的豆腐干“飘”成20多层，干丝要“薄如纸、细如丝”，十分考验厨师的耐心和功夫。其它如姜丝等配料，也一点都不马虎，姜丝细到都能穿针引线了。鱼汤面泰州早茶中不可缺少的一味。吃鱼汤面主要是喝汤。浓汤材料大多用鳝鱼骨或者猪骨熬煮，制作讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠，又浓又鲜。
蟹黄汤包蟹黄汤包皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。油炸臭干泰州的标志性小吃。在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖。臭味传出，不用吆喝，自然有人光顾。梅花糕梅花，取其形似，大俗的点心冠以大雅的名称，这是劳动人民的幽默和自豪。
梅花糕起源很早，原是船帮赶庙会，逢年过节之际流动供应的小吃。黄桥烧饼进行了改进，吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“翠烧饼”等大路品种，发展到葱油、如松、鸡丁、香肠、白糖、桂花等十多个不同馅儿的精美品种。鸳鸯鸡粥用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。
