一级的大都是头尾勾调的酒，优级的大都是中段酒。中间段是最好的酒，可以直接窖藏一个月以后装瓶，头尾勾调出的酒次之，酒尾不勾调装瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。有的酒几元一斤，只标注10781，后面什么都没有，就是最差的粮食酒，粮食差，酒也差。
白酒产品标准号GB/T10781肯定是纯粮酿造吗？有些10元的白酒标准号也是10781是为什么？
10元左右的标注10781，要看后面的级别，如果是一级的，是指较差的纯粮酒。如果是优级的，是上等的纯粮酒。固态法酿酒蒸出的酒分三段，头段酒精度在70度以上，90年代泸州老窖有一款65度的酒。中间段50至57度，酒尾38至45度左右。中间段是最好的酒，可以直接窖藏一个月以后装瓶，头尾勾调出的酒次之，酒尾不勾调装瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。
不同地区，用不同的粮食，不同的工艺，酿造出同样度数的浓香型白酒的口感、辛辣感是不同的！一般用高梁作酒曲的辣冲，泸州老窖系列、古井系列、杜康系列等。洋河系列、牛栏山系列平淡，酒度一般35—45之间。玉米占比例大酿造的甜，稻米的绵柔滑，高梁的香等。有的酒几元一斤，只标注10781，后面什么都没有，就是最差的粮食酒，粮食差，酒也差。
一级的大都是头尾勾调的酒，优级的大都是中段酒。酒的窖藏一般要求低温，避光，通风。二十度以下就行了，一般的家庭是没有地窖的。其次原浆散酒用陶瓷最佳，玻璃次之，塑料桶不用，口要封严实。三要收藏2013年以前的酒最佳！因为从2014年起，食用酒精酒大量进入市场！同一个品牌的酒，2013年和2014年上市的标志都变了。
2013年包括以前的标志是10781，2014年就变成了20822。有人说酒一样，只是换了标准。笔者买了两个不同生产年份的同一品牌的浓香型白酒，打开闻、品尝、手搓感知、烧、观酒花挂杯等等，是完全不同的！洋河优曲，2013年以前的是10781.1优级，2014年还是那款洋河优曲，商标猛一看一模一样，仔细看，标准变成了20822。
绵竹大曲光瓶也是如此！全国各地生产的都有。2014年就是起点。另外，日常生活中，我发现很多喜欢喝酒的人，并不了解这些知识。只是以前喝这个价位牌子的，现在还买这个牌子的酒，哪里知道什么标准呢！还有系列酒太多，更迷糊人！牛栏山黄标是10781一级，70元左右。绿标就是20822，50元左右。厂家给出了标准和价格，消费者接受哪个买哪个！但是相当一部分人只看价格不看标准，或许明白，或许真的不懂！有不少人说知道那些常识有啥用？当下食用酒精酒大量进入市场，那么面对琳琅满目的白酒，你就有了正确的选择。
面对超市柜台货架上白酒，10781.1—2006优级、10781.1—2006一级、10781.1—2006（啥也没有写，无级的那种）、20822、20821，要选择前两个，经济好的选优级，收入低点的选一级。实在困难的选无级。20822、20821我是不会选择的，即使收入低。还有就是选择2013年之前的老酒，经济强的选择贵点的优级，收入弱点的选择便宜点的优级。
再不行选择一级的也行。其次，同一款白酒，产地不同，口感也不同！比如牛栏山，有大?的小厂的，还有外地生产的。一般在酒瓶商标或瓶盖上都有显示。一旦你买不到正宗的牛栏山，你打官司也很难打蠃。扯皮的很！我喜欢收藏白酒，特别是浓香型。2013年的绵竹大曲光瓶，打开后酒香弥漫！2012年的小酒喽子酒，窖香浓，酒倒满杯过个把毫米，而酒不洒！2008年的泸州老窖久久香酒，仅剩一瓶，此酒名曰久久香，真是名不虚传，打算2023年再饮了它。
