小米白酒用什么酒曲，粟米酒小米酒怎样酿制哪里能买到酒曲

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小米酿酒的方法步骤如下：1.洗米淘米。将小米倒入事先准备好的清洗池中，放水淘洗干净后再进行浸米，浸米的标准是，将水面淹过米面大致为30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h；2.蒸煮米饭。把第一步清洗后的米弄干后倒入准备好的甑锅内，等到冒气后，再蒸3-5分钟。然后，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20分钟即可；3.落缸发酵。待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5．2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制 在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0．13kg。4.喂饭。喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5．2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0．13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。5.后发酵。前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨；6.压榨。采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%；7.煎酒。利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。8.陈酿。勾兑、灌装、杀菌。可按普通黄酒生产的工艺条件进行。最后，装进储存罐中保存。

只要含有淀粉，都可以用于酿酒。所以小米、糯米可以酿酒。酒曲是发酵剂，当然也可以一样。粮食粘度不同，酿造、蒸馏工艺应该不同。

可以

一、准备工作1、材料：糯小米600g，甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；2、工具：玻璃罐1个，封口布1条，橡皮筋1条。二、小米酒的制作步骤1、将准备好的小米洗干净，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3个小时以上。2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30℃。6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面可以跟杨老师一起来了解一下。1、灭菌技巧：这里一定要注意卫生问题，装饭容器或发酵容器要洗干净，不能有油和盐的残存，否则会失败。发酵完成后（约5-7天），必须榨出酒，风味较佳，一般冷热食都可以。若长期保存，榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时，可以防止再发酵。

自制的草药曲最好，不过这玩意只有我们这里极少数老人会做，那酒喝起来没得说

我可以教给你酒酿的制作方法，真的很简单，可以联系我哦，见用户名

安琪米酒曲做出来的米酒非常香甜

安琪酒曲

你好！用蒸熟的米饭（米曲）我的回答你还满意吗~~

糯米（包粽子用的）

曲酒有酱香型和浓香型，这两种都可以，最好是50度以上的，一斤叫2两即可。（可以少量进入一些香精）

当然可以。曲酒的香味要比高粱酒好很多。

沱牌曲酒~~~~~~~~~~~~~小米装瓶子里倒上酒~~~~酒能没过小米3厘米就差不多了~~~

呵呵，我们这一矿泉水瓶小米加2两左右就可以，放一夜后米是干的最好

是曲就能酿酒，只是口感风味不同而已

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

酿酒用曲有很多种，主要包括：大曲、麸曲、小曲。

用的是什么kj

还真的不清楚喔。

酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明