1，有一种鸡肉料理有加花凋酒下去料理的是什么
大大.. 您所说的 会不会是冷盘菜 绍兴醉鸡呀 它也是加绍兴酒的呦
2，酒酿酒烧鸡怎么做
材料鸡肉 蒜 香油 花生油 米酒 老抽 生抽 冰糖 青椒 1. 请市场老板娘帮忙把鸡肉斩块 2. 鸡肉氽烫备用，青椒切成条或者块，蒜切碎 3. 热油炒香蒜粒后放鸡肉，炒至变色后加米酒老抽生抽冰糖，大火煮开后小火焖15-20分钟 4. 加入青椒翻炒均匀，大火收汁
没看懂什么意思？
3，有一种也不知是蒸的还是炖的鸡是蘸着酱吃的而且吃起来有一股酒的
原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只 1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用. 2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可. 3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒. 4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒. 5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢) 6. 加啤酒, 收干后起锅.
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4，柳州有一道菜叫火凤凰是干锅煲鸡上菜的时候在砂锅盖上洒酒
在锅中倒入芝麻油，然后开微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷时，将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白（大概6分熟）。 3倒入两瓶糯米酒煮滚（当然可以用其他酒代替，永不同的酒凤味不同，可以自己选择自己最喜欢的味道）。 4在锅中点火，烧掉多余的酒精（这个步骤就是浴火喇） 5火熄灭后，加入枸杞，红枣小火煮滚。 6煮滚后，关火，可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿，总之不要搅动，让香气焖在里面。 7过十分钟就可以盛盘了。 小贴士：自己在家里拍照做过 对你有帮助
我是来看评论的
5，野外烧鸡配上酒香味十足香四方
野外烧鸡配上酒，香味十足香四方 花椒,大料,桂皮,香叶,小茴,良姜,草果都可以。 1、将鸡腿和朐脯肉划两深口（便于熟透），锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出。 2、鸡凉后，取出切块装盘。 3、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、盐酥花生米50克、炕香白芝麻20克，葱末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等适量，调匀后浇到鸡块上。
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6，酒炖鸡怎么煮
你说的是不是鸡酒啊？就是用自酿的甜酒做的那种？那个应该是客家的菜我小舅妈就特喜欢做那个吃！他们叫那个炒鸡酒！这道菜很简单很简单的！就准备鸡和姜还有甜酒烧热油放姜块爆炒 然后放鸡块翻炒，炒成金黄色倒入水焖一会！鸡肉焖熟以后加甜酒，按自己的口味加袄！煮沸就可以了！我舅妈做的这道鸡酒是甜的，因为他们自酿的酒是很甜的，而且鸡里没有放过盐！如果不喜欢这个味道我想按自己的口味加点盐应该也是无妨的吧！总之我第一次吃的时候是不很喜欢吃！但是以后吃习惯了感觉是很好吃的！
白酒
香糟鸡香糟鸡图片 香糟鸡的制作材料： 主料：童子鸡1000克 调料：白酒250克,香糟1500克,盐125克 香糟鸡的做法： 1. 先把鸡洗净，取去内脏，用清水洗净，晾干后，用精盐60克涂擦鸡身和内腔，然后把鸡放入器皿内，腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水，以保持鲜味； 2. 上蒸笼用旺火蒸约1小时，鸡熟取出待冷却，分切为两块备用； 3. 将酒糟，高粱酒，精盐65克，同放入碗内搅匀，放入锅隔水蒸，使酒和盐溶解后被酒糟吸收，取出待凉待用； 4. 将冷却后的混合酒糟的一半，放入瓦钵器底摊平，上铺净白布一块，遮盖酒精，再净切成二块的鸡身，放在布上，在鸡身上再盖净布一块，然后把余剩一半酒糟，全部平铺于上，然后把瓦钵盖盖加以封密，存放一星期便可取出食用。 香糟鸡的制作要诀： 香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
7，有一道菜是酒席上才有的是用面做的皮包上鸡肉或鸡皮然后蘸酱
楼主说的是 北京烤鸭 和 粉蒸排骨么北京烤鸭：材料：A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙 B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量做法：A：1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成片B：1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝C：1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可粉蒸排骨：原料：排骨500克。配料：米粉适量、郫县豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10颗、精盐和四季豆适量。做法：1、将排骨洗净后斩成小段，四季豆撕去豆筋备用；2、用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀；3、将拌好的排骨在冰箱内放置30分钟入味；4、取一个小碗，铺上拌好的排骨；5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸40分钟；6、再排骨上垫上四季豆，大火蒸30分钟；7、撒上花椒粉和香菜即可。以上就是我的答案 推荐一个菜式 四川一带才有的酥肉