发酵白酒的瓶子叫什么，南方有一种酒瓶子里有酒曲一类的东西是干的

发酵用的，用于闹早，也就是甜救

白酒：酒精的体积百分比 啤酒：麦芽汁浓度 葡萄酒：酒精浓度

OK 有人抢先了

表示酒精的含量

乙醇的体积百分比 麦芽汁浓度 也是酒精浓度

表示酒精的含量，白酒一般38度到60度不等.... 啤酒9到11度左右 葡萄酒没太注意过..

酒精度数

烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。千年之约桑黄菇发酵酒原料是桑黄菇,韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°~22°之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。韩国烧酒算是真酒最有名的,像溪婉（喜闻）.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。 韩国烧酒名字虽然叫烧酒，但是酒精度却与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国白酒那么“烧”。中国白酒最低的酒精度也要有30度以上，但是韩烧的读数却都在19.5~21.5之间，仅仅比中国的黄酒度数高那么一点。这就是为什么韩剧里面喝酒都是一口一杯的原因了。 溪婉烧酒是韩剧中不可缺的经典元素~

烧酒（Soju）是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。千年之约桑黄菇发酵酒原料是桑黄菇，韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。真酒是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。韩国烧酒算是真酒最有名的，像 溪婉（喜闻）.清河等，韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。

应该是一种叫做"真露"的米酒吧，是种低度白酒，在韩国也叫烧酒，韩国的大部分男性和年轻女性比较喜欢喝这个酒。但很多中国人不习惯喝这种酒，第二天头会很疼的，呵呵。 度数没有我们中国的白酒高,大概在11-12度左右,像我们啤酒的度数.

烧酒（Soju）是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。千年之约桑黄菇发酵酒原料是桑黄菇,韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。真酒是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。韩国烧酒算是真酒最有名的,像 溪婉（喜闻）.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。以上，希望可以帮到你的忙。

楼主可以看看这个方法随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。 一、原料 选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。 二、辅料 白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。 三、用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。 四、工艺流程 充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存 五、操作过程 1.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。 2.调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。如想酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具体操作为：先将白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高浓度糖液，所以，应分两次加糖。 3.初发酵：将调整后的果浆放入已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵时，每天用木棍搅拌4次（白天两次，晚上两次），将酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物）压下，使各部分发酵均匀。 在26～30℃的温度下，初发酵（有明显的起泡冒出）经过7～10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。 4.压榨：利用虹吸式法将酒抽入另一缸中，最后用纱布将酒帽中的酒榨出。 5.后发酵及成酿：经过后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性。 在后发酵及成酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。 6.澄清：红葡萄酒除应具有色、香、味品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。下胶的材料为鸡蛋清，具体加胶的方法为：每100升酒加2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀，再加入酒中，充分搅拌均匀，静止8～10天后即可。 7.葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往酒精度不够，味也不甜。根据众人习惯于饮用酒精度稍高且甜的红葡萄酒，可将葡萄酒进行调配。一般加酒精（饮料酒精）和白砂糖。加糖时，先将糖用葡萄酒溶解，根据需要调制成适口的红葡萄酒。还有一种用成熟的玫瑰香葡萄可以酿制红葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的葡萄酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升葡萄汁应加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。 发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。 当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫好店铺导航 www.gohdp.com

去找旷物质学者 呵呵 好象是中透明晶体

基本信息　　起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的来源三种：一，瓶中“二次发酵起泡酒丰富细腻的泡沫起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。三，直接注射CO2，原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。编辑本段起泡酒品鉴　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。　　起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。编辑本段起泡酒按含糖量划分：　　1.天然型：低于12 g/L　　2.绝干型：12-20 g/L　　3.干型：20-35 g/L　　4.半干型：35-50 g/L　　5.甜型：高于50 g/L编辑本段世界各国主要的起泡酒　　法国的起泡酒——卡萨诺瓦（CASANOVA）　　产地：拿破仑故乡—法国科西嘉产区，位于法国南部。　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制。　　气泡浓郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的优质品质。明亮清澈的浅金黄色酒体并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，清爽雅致．入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。　　西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）　　　产地：西班牙加泰罗尼亚（Cataluna）,主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩内德斯（Penedes）产区　　意大利的起泡酒——阿斯蒂　　　产地:伦巴蒂：西北部伦巴蒂大区的布雷西亚（Brescia）是意大利最大的起泡酒产区。主要品种为霞多丽和白比诺　　德国、奥地利起泡酒——塞克特（Sekt）　　　德国：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）　　90%的塞克采用了进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造而成　　酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。　　品种：雷司令、白比诺、灰比诺（Pinot Gris）、黑比诺奥地利　　品种：雷司令、绿维特灵　　产地：下奥地利的Weinviertel地区　　类型：干与半干　　匈牙利的起泡酒——Pezsgo　　品种：霞多丽、黑比诺、雷司令、奥特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品种Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark美国起泡酒　　美国起泡酒生产商采用香槟的方法生产起泡酒　　采用香槟地区的经典葡萄品种：霞多丽、黑比诺、白比诺以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）　　类型：仿照欧洲起泡酒标准，糖含量低于1.5%为干型，超过5%为甜型。　　澳大利亚起泡酒　　产地：塔斯马尼亚、其他产地也有　　品种：无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。　　南非起泡酒　　“开普经典Cap Classique”　　使用开普敦地区的葡萄，采用香槟法酿造的当地起泡酒　　品种：长相思、白诗南、霞多丽以及黑比诺编辑本段起泡酒的酿造过程　　1,采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。　　2,榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。　　3,发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。　　4,培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。　　5,添加糖份:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。　　6A,瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oC左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。　　6B,酒槽二次发酵 二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。　　7,摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。　　8,开瓶去除酒渣: 为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。　　9,补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和50g/l之间。

基本信息　　起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的来源三种：一，瓶中“二次发酵起泡酒丰富细腻的泡沫起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。三，直接注射CO2，原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。编辑本段起泡酒品鉴　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。　　起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。编辑本段起泡酒按含糖量划分：　　1.天然型：低于12 g/L　　2.绝干型：12-20 g/L　　3.干型：20-35 g/L　　4.半干型：35-50 g/L　　5.甜型：高于50 g/L编辑本段世界各国主要的起泡酒　　法国的起泡酒——卡萨诺瓦（CASANOVA）　　产地：拿破仑故乡—法国科西嘉产区，位于法国南部。　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制

1.定义：只有法国香槟区出产的起泡葡萄酒才能称为香槟，香槟区之外任何地方出产的叫做起泡酒。2.年份：起泡酒一般采用混酿的方法制成，因此绝大多数都不标年份。3.辨识：起泡酒与静止葡萄酒一样，可以通过颜色、甜度加以区分。4.杯型：婚宴上最好选择细长的郁金香型酒杯，杯子要擦干净,便于欣赏敏感而脆弱的气泡。5.温度：起泡酒的最佳饮用温度为6℃-8℃，不建议将酒放在冷冻室内，迅速下降的温度会影响酒的口感。6.安全：起泡酒中含有6个大气压，开瓶前不要摇晃瓶身，大拇指要按住瓶塞，不要将瓶口对人以免发生意外。 你可以到葡萄说网站去选购你想要的起泡酒，我曾在这个网站买过，还不错！

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高度酒酒液。 蒸馏酒是根据酒精的物理性质，采用使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。 酒精的汽化点是78.3°C，所以只要将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。 蒸馏酒的酒度在40°以上，最高可达68°。但大多数的世界名酒的酒度只在40°-45°之间。而中国名酒的酒度则多为55°至60°之间。 蒸馏酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存。一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。一，谷物蒸馏酒 谷物蒸馏酒的原料主要有米类，麦类，玉米和高粱，以及薯类。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸馏酒。中国名酒如茅台酒、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒。 谷物蒸馏酒在制造时常用几种原料酿制一种酒（混合法）。例如苏格兰威士忌，在酿造过程中，把几种原料如玉米、大麦等做成的威士忌按配方调配在一起；又如金酒，在酿制过程中加入杜松子等多至百余种香料制作。 世界流行的蒸馏酒中，金酒，威士忌，伏特加的制造原料及方法如下： 金酒的原料是麦、玉米和杜松子。先将谷物原料发酵后，在蒸馏时再加入杜松子和其他数种至百余种香料。经过数次蒸馏，蒸馏得出的金酒不需陈化，即可饮用。酒度为40°，无色透明，香味突出。以英国产的最为著名，荷兰、芬兰等国出产的金酒也相当出名。 威士忌的原料是大麦，燕麦，乔麦和玉米。制造时先将麦粒浸水，然后放在工场的地上让它们发芽，在此期间要不断地用人手或机械翻拨，让发芽的麦粒吸取新鲜空气，这样使麦芽的温度与成长速度保持一致，酿出的酒味也更丰富。麦芽长成后，便是烘烤过程，苏格兰用泥炭，而爱尔兰用无烟炭烘烤麦芽，使其添上各自独特的焦香味。然后再把麦芽磨碎捣烂，加入酵母发酵：发酵后的原料需经过两次蒸馏，得出的酒液再放入用火烤过内壁的橡木桶中陈化。橡木桶在陈化过程中会发挥它的奇妙作用，它能慢慢地排出酒桶内的二氧化碳并不断地将新鲜空气渗透入酒中，使威士忌的颜色改变，使酒味醇化。威士忌的增陈过程需5年以上，甚至20-30年。陈化后的威士忌呈琥珀色，酒度40°，风味独特，风行世界。世界著名的威士忌生产国有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等。 伏特加的原料是麦类和马铃薯，先将原料发酵后蒸馏，伏特加的蒸馏方法是与众不同的，在蒸馏数次的过程中提取含酒精量很高的酒液（可高达80%以上），再用水稀释至40°左右。伏特加不需陈化，颜色透明晶亮，没有什么特别的香味，刺激性强。 中国的谷物蒸馏酒也驰名于世，曾多次在世界博览会上获金奖。著名的产品有：茅台酒，产于贵州省茅台镇。以高粱为原料，加入麦曲发酵，发酵后经数次蒸馏提取的酒液无色透明。再放入缸中陈化，时间为3年至数十年不等。酒味香浓醇厚，酒度53°。誉称为中国第一名酒。在国际市场上的价格可与法国干邑白兰地相比。 五粮液，四川省宜宾市产。以高粱、糯米、小麦和玉米为原料，加入麦曲发酵，采用老窖发酵的方法，发酵后也经数次蒸馏。获取的酒液清澈透明。味道醇厚清爽，酒度为60。多次获金奖。 泸州老窖特曲，产于四川省泸州。以高粱为原料，加入麦曲发酵，也采用老窖发酵，经多次蒸馏。制得的酒液清亮透明，酒味浓郁香醇，酒度60°。蝉联五届全国名酒。 剑南春酒，四川省绵竹产。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，加入麦曲发酵，经多次蒸馏。酒液无色透明，味道芳香浓郁，酒度60°。曾获金质奖。 西凤酒，陕西省凤翔县产。以高粱为原料，加入麦曲发酵，蒸馏后得到的酒液透明，味道清香甘爽，酒度65°。 洋河大曲，江苏省泗阳产。以高粱为原料，加入麦曲发酵，经重复蒸馏。制成的酒液无色透明，味浓醇香甜。酒度有55°和60°等多种。 汾酒，山西省汾阳产。以高粱为原料，用麦曲加入发酵，采用数次蒸馏。所得的酒液清香浓郁，酒度60°。为古今名酒。 董酒，产于贵州省遵义。以糯米、高粱为原料，加入麦曲发酵，采用长期发酵法，几次蒸馏。酒液晶莹透亮，酒味浓香甘美，酒度60°。二，葡萄蒸馏酒 葡萄蒸馏酒是用新鲜的葡萄汁发酵后，再将其蒸馏，提取高酒度的酒液。葡萄蒸馏酒称为白兰地。 白兰地的酒精含量约40%左右。通常要经过两次蒸馏提取酒液。世界各国都有出产。最好的白兰地是法国产的，而其中又以干邑白兰地(Cognac Brandy)这种佳酿闻名世界。 白兰地的前身就是白葡萄酒，在16世纪时，蒸馏技术还没应用到葡萄酒上。当时法国同荷兰的货物和酒的交易很频繁。但运输距离很远，还受到战争的威胁。有个荷兰商人想出了一个妙法，把葡萄酒蒸馏，浓缩成酒精。这样在运输中既少占空间，遇到战争所受损失也会减少。到了荷兰后再兑水出售。但是这位聪明的商人到了荷兰后，他的朋友们品尝了这种浓缩的葡萄酒，觉得味道甘美而非常喜欢，加入水反而不好，所以他决定就这样出售。这就是最早的关于白兰地酒的传说。 法国干邑是一个古城，由于其盛产质优味美的干邑白兰地而驰名世界，差不多全世界的人都认识干邑“Cognac”这个词。 干邑地区是法国最著名、最好的葡萄产区，种植面积约10万公顷。共分为6个种植园区，所产的白兰地酒质也有高低，按酒质排列顺序如下：（一） Grande Champagne 大香槟区 （二） Petite Champagne 小香槟区 （三） Borderies 边林区 （四） Fins Bois 优质林区 （五） Bons Bois 良质林区 （六） Bois Ordinaires 普通林区 干邑白兰地的品质优于其他白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，而且它得天独厚，无论气候，土壤都最适宜种植葡萄，所产的葡萄质量也特别好。其中大香槟区占总面积3%，小香槟区占总面积6%，葡萄产量特别少但质量最为上乘，所以大、小香槟区的葡萄是很珍贵的，所产的白兰地也特别贵重。 干邑白兰地酿制时先将葡萄精选、榨汁，让这些汁液自然发酵成为葡萄酒后，再用小型的铜蒸馏锅进行蒸馏，所有的干邑白兰地多采用传统的方法进行蒸馏。注入蒸馏锅的酒经加热直至成为蒸汽，第一次蒸馏得到含酒精约28%的酒液；然后立即进行第二次蒸馏程序，部分的酒液因含杂质太多而被放弃，蒸馏后获取含酒精70%的液体，这就是白兰地。酿制1升的干邑白兰地，需要7-10升的白葡萄酒。蒸馏得到的白兰地是无色透明的。 干邑白兰地的颜色是在橡木桶中陈化得来的。干邑的酒桶选用林茂山(LIMOGES)的橡木制造。因橡木的质量对酒影响很大，所以上等的干邑白兰地的酒桶木材从林茂山的森林中砍伐回来后，必须经过两年风干，才能用作酒桶。而且所有的酒桶都是纯粹用木镶嵌而成，不能用任何铁钉或者胶水，也不能用锯子。以确保增陈过程不受影响。造桶的木条都是以火烘弯，然后利用自然界冷缩热涨的原理将木条造成酒桶。大多数的酿酒师认为350升的酒桶是最合适的，能够使到桶里面的酒液同橡木发生最好的接触，达到最理想的陈化过程。空气慢慢地渗透橡木桶进入装入木桶中的干邑白兰地，使酒质逐渐发生变化。酒里的酒精也会慢慢地挥发一部分，因此酒的酒精含量也会减少。装入木桶中陈化的酒，头几年会蒸发得多一点，后来就慢慢减少，大约每年平均减少1%，据说单是干邑这个地区，每天约有25000瓶的白兰地酒蒸发在大气中。被称为“天使所得之份额”。白兰地在陈化期间，由于色变为琥珀色，味道和香气也有所改进。 在陈化过程中还要依赖酿酒师的经验，酿酒师把酒注入木桶后，在漫长的岁月里，对桶中酒质的变化要密切注意，时常品尝，然后以经验断定是否继续陈化，还是将酒液转移到一个较旧的酒桶，以便产生不同的陈化作用。 目前的干邑白兰地大多数是混合的，事实上，最好的干邑是由不同酒龄，不同来源的多种白兰地混合而成。不过每个酿酒师都有秘方，决不外传。所以干邑白兰地有许多不同的牌子。 常用的干邑白兰地有: 人头马 V·S·O·P Remy Martin V·S·O·P 马爹利 V·S·O·P Martell V·S·O·P 长颈 F·O·V 蓝带 马爹利 Martell Cordon Bleu 轩尼诗 X·O Hennessy X·O 亚曼邑区(Armagnac)是法国的另一个著名白兰地产区仅次于干邑白兰地。亚曼邑与干邑在酿制方面的不同点是在蒸馏程序上。干邑是初次蒸馏和二次蒸馏，连续进行的，而亚曼邑是分开进行的。另一个不同点是干邑的储酒桶是用林茂山的橡林制成的，亚曼邑的储酒桶是用黑橡木制成的。亚曼邑白兰地的味道浓烈、刺激性强，也有许多人喜爱。马克(Marc)，这是用榨完果汁后剩下的葡萄皮发酵后，蒸馏而成的。法国各地都有出产，但以勃艮地(Burgundy)区产的最好。它富有麦根和木料味道，常被品酒家所欣赏。 世界上还有许多国家盛产白兰地如西班牙、荷兰、希腊、德国、葡萄牙等，味道各有特色。 我国也出多种白兰地，其中金奖白兰地最为著名，为许多人所喜欢，味道香浓、醇美。三，其它蒸馏酒朗姆酒，是以甘蔗为原料的蒸馏酒。酿造过程与其他蒸馏酒大致相同，将甘蔗榨汁后发酵，再蒸馏就获得朗姆酒。朗姆酒要经过两年以上的陈化才可能装瓶出售。酒度为44°，是世界上消费量最大的酒品之一。主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。 苹果白兰地，以苹果为原料。以法国诺曼底(Normandy)出产的Calvdos，苹果白兰地最为著名。酒度为35°-40°，英国也产苹果白兰地称为Apple Jack。 制造苹果白兰地的过程较简单，把熟透的苹果完全发酵后（糖分完全转换成酒精），再加以蒸馏。然后放在橡木桶中陈化，其颜色是由木通的木头颜色中得来的。 其他水果也能酿制成美味的果子蒸馏酒，例如：橙黄梅、樱桃、李子、杏、梨等。酒精度数通常低于40°。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为 “生命之水”。公元43年，罗马大军征服了不列颠，也带来了金属制造技术，从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进，改善了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，导致威士忌酒产量大为提高。到公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺已基本成熟。在中国汉代许慎怕著《说文解字》中记载： “砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，这段话的意思是杜康最早发明的箕帚和高梁酒。这说明中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。中国的蒸馏酒大多使用陶缸泥窑酿制，所以酒中不含色素。而国外的蒸馏酒多使用各种木桶酿制，并添加有香料和调色的焦糖等，故呈现不同的颜色。白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％—50％，白兰地的原产地是西亚。公元10—13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。朗姆酒又译作兰姆酒，是糖蜜蒸馏酒。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。伏特加是一种无色透明，没有独特香气和风味的蒸馏酒，含酒精33％—45％。它最早由俄国在14世纪发明，伏特加用最廉价的发酵原料制成，俄国和波兰用马铃薯，其它产地多用谷物。因在加工时除去了香味成分，因此质地非常纯。伏特加（Vodka）—一名来自于俄语中的水（Voda）。它最初流行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。由于伏特加无色无味，欧美多用其代替其它烈性酒配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。世界三大蒸馏酒是什么？法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌.中国贵州的茅台

你好 把酿造酒再经过蒸馏制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白兰地等 。蒸馏后酒量会少很多，以白兰地来说，大约要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白兰地;但是酒精浓度则会提高，米酒的20%还算低，陈年高粱酒，大麴酒的酒精浓度都在60%以上。