1. 羊脚图片
用料:
羊腿肉 600克
啤酒 1瓶
料酒 2勺
姜 4片
生抽 1勺
蚝油 1勺
香叶 2片
盐 1克
冰糖 10克
桂皮 1块
郫县红油豆瓣酱 1勺
川味红烧羊脚腿的做法步骤:
步骤 1 羊腿肉泡水1小时以上
步骤 2 加姜片料酒出水，撇掉浮沫，捞出羊肉清洗，去掉剁羊腿产生的小碎骨，留底汤备用
步骤 3 炒个糖色
步骤 4 加入底汤（糖色炒好直接加，注意会溅水），放入洗好的羊肉，加入一瓶啤酒，加蚝油，生抽，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，大火煮开
步骤 5 转小火盖盖1小时
步骤 6 1小时候开盖去掉香叶，桂皮，大火收汁
步骤 7 汤水收的差不多了就可以盛出啦
2. 羊脚怎么烧好吃
首先，用火烤一下羊蹄子，将羊蹄子角烧到乌黑为止，注意用火烤的过程中，要进行翻动，保证每一处都要烧到，这样才能彻底将羊蹄子上的毛处理干净。烤完之后，要用水反复冲洗羊蹄子上的烧黑部分，可以用刀将羊蹄子角上面的黑色部分刮干净。
处理羊蹄子角的时候，可以用松香。先将松香熬化，再把要去毛的部位浸进去蘸满松香，晾凉以后把松香一块一块的剥下来，毛就跟着掉下来了。这种方法能将羊蹄子角上的毛去除的非常干净。
3. 羊脚的营养功效与作用
主要成份不一样
羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
羊腿的以肉为主，多为肌肉较多，前腿比较紧实娇嫩，肥瘦相间且瘦肉与肥肉的比例大约为2：1，后腿羊肉中夹杂着很多筋膜，筋肉相连。
4. 羊脚蹄
羊前腿和羊后腿的外观区别
一般情况下，羊前腿在外观上虽然跟羊后腿差不多，但是两者肉质还是比较不一样的。比如羊前腿它的肉也有一个特点，便是它大多数情况下有三分之一左右是肥肉，而剩下的三分之二都是瘦肉，再者它的档次相对来说会低一些。而羊后腿，它一般会夹杂着很多筋，在食用的时候，会比较有较劲，但是羊后腿的瘦肉比较多，因此通常情况下，消费者购买羊后腿的几率会比羊前腿更高一些。
羊前腿和羊后腿的营养价值区别
大家也都知道，羊肉其实要比牛肉的肉质来得更加细致一些，所以吃羊肉对身体的好处是非常大的。羊前腿的营养物质也很高，它富含了大量的高蛋白质，同时它也是低脂肪的，因此男女老少都能够食用，但是吃羊前腿小孩子不能吃多，否则可能会引起上火。羊后腿的营养价值也很高，它也富含了磷脂，胆固醇的含量也较少，对于有高血压的朋友，也可以食用羊后腿，对身体不会造成任何伤害。
5. 羊脚的做法 最正宗的做法
10克 清水5600克
步骤1
备好原材料：羊脚3只，我拍照的时候只拍了一只，但实际上有3只
步骤2
羊脚用火烧一下，再用刀口刮净烧过的地方，一边刮，一边洗，直至羊脚洗干净。白萝卜去皮，老姜洗净
步骤3
白萝卜切滚刀状，老姜用刀拍散。
步骤4
羊脚也斩成大块
步骤5
锅里倒入清水，放入拍扁的老姜
步骤6
再将羊脚放入锅里，大火煮开后，用勺子去掉浮沫
步骤7
大火烧开后，转中小火炖两个小时，放入白萝卜
步骤8
白萝卜煮熟时，调入适量盐、胡椒粉即可
步骤9
煮好的白萝卜羊脚汤盛出即可
6. 羊脚怎么去骚味处理方法
1、香菜
香菜具有特殊的香气，它能够有效的去除羊肉肉质的羊骚味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去羊骚味、增加风味的效果。
2、陈皮
陈皮的味道比较特殊，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，不仅可以去除羊肉的羊骚味，还能够给羊肉增香，让羊肉吃起来口感更佳。
3、辛香料
在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料，一般包括葱、姜、蒜、当归、党参、花椒等，这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的骚味，使用后的作用是比较明显的。
4、加醋
醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的羊骚味。锅内倒一点油，油热以后放入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥，这样吃起来就没有羊骚味，吃起来味道非常的醇香
7. 羊脚煲汤放什么材料合适
一、原料
羊蹄脚1000克，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等；油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。
二、做法
1、把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根，然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
2、捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
3、把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
4、盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
5、关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色即可。
8. 羊脚和什么煲汤最搭配
羊脚汤原料：羊脚、红枣、杞子、生姜、沙参、甘蔗、黄皮叶、少量陈皮和八角。
做法： 1、把买回来的的羊脚用刀刮去毛或用火烧一下去毛根，然后洗净“飞水”。2、把羊脚放进高压锅、加上各种配料和水炖5分钟。3、最后用煲文火煲1个小时，调味即可。
