1，莲子米酒制作方法 莲子米酒的功效
1、莲子米酒的做法：莲子10克，米酒10克，猪油6克。 2、莲子泡发捣碎，与米酒、猪油调匀，隔水炖熟烂。1日分3次服完，1个月为一疗程。 3、莲子酒的功效与作用：莲子酒莲子与酒合用，共奏心安神，健脾止泻，益肾止遗之功。
2，莲子米酒制作方法 莲子米酒的功效
1、莲子米酒的做法：莲子10克，米酒10克，猪油6克。 2、莲子泡发捣碎，与米酒、猪油调匀，隔水炖熟烂。1日分3次服完，1个月为一疗程。 3、莲子酒的功效与作用：莲子酒莲子与酒合用，共奏心安神，健脾止泻，益肾止遗之功。
3，莲子泡酒有什么功效吗
在日常生活中，很多人喜欢喝自酿白酒设备酿造的莲子酒。莲子酒有美容养颜的功效，那么莲子酒应该怎么做好喝呢？杨老师接下来便跟各位分享这方面的知识。1、选取带壳或不带壳的莲子调整至含水量在10%左右，用粉碎机粉碎到1目一8目，加水搅拌均匀。控制每百斤带壳莲子加水40-60斤，无壳的莲子加水50-70斤；2、拌匀后置于容器内压紧堆叠堆积1小时-3小时，使水份吸收充分和均匀后，搅拌蓬松：3、将润好粮的莲子倒入酿白酒设备中蒸熟蒸透，然后将蒸好的莲子取出，倒入摊晾床中摊晾至33度左右。4、按干莲子重量0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀后倒入缸中半密封发酵。5、24-36小时后，糖化完成，打开酒缸可闻到淡淡的酒香，缸中有很多酒液，尝起来甜甜的，糖化即完成。6、按1：1.5的比例往缸中加水(即100斤莲子加150斤水)，搅拌均匀，全密封发酵。7、大概15-20天左右，待莲子全部下沉，酒醅完全静止无气泡，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即完成，就可以用白酒设备蒸馏了。这是莲子酒的半固态做法，我们也可以用固态法酿莲子酒，蒸料及发酵时须加入一定比例的糠壳。具体工艺流程为：1、粉碎：将带壳莲子粉碎成颗粒均匀的小颗粒。2、加水润粮：粉碎的莲子存在一定的粉状原料，可加入70度左右的热水将莲子盖住，待泡胀后再加一些，具体加水量以能将原料泡胀但又没多余水份为宜。3、蒸糠、蒸粮：将润好的原粮均匀的撒入到酿白酒设备中，上甑要平，穿汽要匀，不准跑气，轻撒匀铺，并均匀地撒入一定比例的糠壳一起蒸。注：糠壳可增加发酵糟的透气性，起到增温、降温的作用。4、出甑，摊凉：摊凉至33度左右。5、配料、搅拌、下曲糖化：此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。之后按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，培菌糖化。6、入窖：入窖前必须将窖池清扫干净，入窖后，必须迅速挖平，进行踩窖。
