甜白酒用什么菌，甜酒醪糟在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌

您好！酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌？依次为乳酸杆菌，酵母菌，乳酸杆菌，霉菌，酵母菌。解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等．

其实就是酵母菌，不过有品种上的区别，个人觉得，比起已经纯化的工厂的甜酒曲，去买民间用辣蓼草等制作的甜酒药，做出来的甜酒更好吃～～

酵母菌酵母菌将葡萄糖分解成酒精

食用再看看别人怎么说的。

甜洒丸

制作江米甜的酒药中有根霉和酵母菌，酿制啤酒需要酵母菌。整个过程都包括有氧呼吸和无氧呼吸两个阶段。开始进行有氧呼吸，使这些菌大量繁殖，此后便在无氧的条件下进行无氧呼吸，从而产生酒精。

经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

酵母菌

是用糯米和酒发酵成的

是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品

酵母菌

经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

是用糯米和酒发酵成的

是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品