白酒缺酸什么口味，白酒变质是什么味

可能潲水味吧...试一试不就知道了

酱酒的主要味道——酸、甜、苦、辣、涩。

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。