做白酒用什么酱油最好，长期从事打酱油的活动可是不知道什么牌子的酱油瓶比较好经用

你自创一个牌子吧..

喝散装白酒的那个小壶装的有多

海天

已酸乙酯，乳酸乙酯等，我是做白酒勾调的，扣扣635519335,可以一起交流，学习!

你好，我自酿的玉米酒，想调制一下，怎么调，加什么请教

没有最好用的，只有最适合的，生抽和老抽是不一样的，生抽是提鲜，老抽是上色，生抽和老抽也分很多种，像生抽，有的是鲜味多一点，有的是咸味多一点，老抽分红亮的和黑红的，做不同的菜用不同的酱油，

味事达的比较好！

听妈妈婆婆级的介绍过，欣和六月鲜的酱油很好，自己试过的话会蛮喜欢的。特别是做了妈妈之后总想给家人最好的，吃的最健康，欣和酱油呢是用的非转基因大豆，还是六个月封闭酿造，所以我对这个牌子很放心的，楼主也可以试试看！

厨邦生抽，味道好

海天酱油

海天

美味鲜，选广州产的。

丽水的鱼跃

国家允许,但要两个前提: 1、酒精为食用级酒精。 2、调味品必须是《食品添加剂》中白酒用香精目录中允许使用的物质（有标准的、达标），还有量的限制。

酒精冲自来水就可以喝 不需要调味品

勾兑的原理在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中相当部分含量虽微，能量（作用）颇大。由于这些成分的存在是白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，成份之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量。 白酒的生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。 白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒；二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得体美化就易些，其技术和艺术性均在其中。不同糟别就之间的混合比例 各种糟酒有各自的特点，因此具有不同的特殊香和味。从微量成分的含量来看，有着明显的区别和不同，将他们按合理比例混合才能使酒质全面、风格完善、酒体完美，否则会有不协调的弊病，如：浓香型酒把双轮底糟酒、粮糟酒、红糟酒等按比例组合，就会使酒体更协调、完美 不过很冒险，你还是注意点的好··

加香精

酒精不能调白酒

液态法白酒按照国家规定可以添加很多东西，目前常用的有14种，四大酸，四大酯等等

“首先，酿造酱油要好于配制酱油，酿造酱油是大豆加工酿造而成，而配制酱油是以50%酿造酱油为基础添加剂的，”挑选酱油时，最好选择酿造酱油。“早前市场曝光一些不法商贩为了降低成本，使用非法来源的动物原料如毛发、皮革等进行酸水解获得氨基酸液，进而作为添加成分加入到酱油中，严重危害人体健康，”若是购买配制酱油，最好选择发酵温度在15-20摄氏度，低温酿造的酱油，“像日式高盐酿造的酱油都是封闭罐式发酵，不易污染，有害杂质也被排出在外。” 另外，从酱油的营养标签便可以判断其氨基酸态氮含量，“酱油的鲜味和营养价值很大程度取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，品质也就越好。大家还可以看一下产品标准号，总的来说，高盐稀态要好于低盐固态。”提醒大家，酱油中的隐形盐含量高，5毫升酱油相当于1克盐，所以高血压、冠心病、糖尿病患者应控制酱油的摄入量，同时，酱油中还含有大豆嘌呤和核苷酸，痛风病人也不宜多食。 几个鉴别的小窍门 还有几个酱油鉴别的小窍门：1.嗅气味。优质品有宜人的豉香，酱香浓郁；假冒、劣质品常有焦苦味、糖稀味，或香气不纯，或无香味。2.尝味道。优质品味鲜适口，醇厚协调，稍有甜感，回味悠长；假冒、劣质品味感咸苦，无鲜味，甚至有酸、涩等异味。3.搅拌检查。优质品因含较多的有机质，用筷子搅拌可起多量泡沫，经久不散；伪劣品由于可溶性固形物、氨基酸和还原醣含量少，搅拌后泡沫少，一摇就散。

营养分析 1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。 相关人群 一般人群均可食用 食物相克 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 相关人群 制作指导 1. 要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；2. “餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；2. 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。 食疗作用 酱姜具有开胃利口、解油腻、增食欲、驱寒的功能。

主要看个人的口味喜好，两者各有各的风味。生抽 1. 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。2. 味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。3. 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。4. 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。5. 色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。6. 老抽1. 颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。2. 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。3. 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。4. 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。5. 其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

生抽用来调凉菜的提鲜，老抽主要用来上色会更咸一点。

生抽好啊

酱油我还是比较了解的啊,因为煮东西的时候还是比较经常的用到酱油,用多了,觉的好的牌子还是十大名牌网china-10上面介绍的那些牌子比较好,有海天,加加jiajia,李锦记,淘大,厨邦-岐江桥等等,你可以参考对比看看.如果觉的我的回答有帮到你的话就给我加分哦,哈哈

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 ●生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 ●老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 ●生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。 ●辨别生抽和老抽 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

生抽是调味的 老抽是上色的