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扁尖笋(扁尖笋图片)

1. 扁尖笋

1. 扁尖笋

葱油拌扁尖笋的做法1.扁尖笋洗净后摘去根,撕成丝条,放净水中泡软2.锅内加100克水上笼蒸10分钟3.取出晾凉后加味精、葱油拌匀,再理齐切成六七厘米长的段,装盘主料毛豆200g扁尖笋100g辅料油适量盐适量红椒适量鸡精适量步骤1.毛豆洗净2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时,去吃咸味。3.红椒切丁4.去吃咸味以后把扁尖笋切丁。5.锅内放油,待油锅7分热时,先下毛豆和扁尖笋,煸炒一分钟。6.然后加小碗半碗清水,先不要加盐,让扁尖笋的咸味煮出来以后,再决定加多少盐。加完水之后,盖上煮至毛豆煮。7.毛豆煮熟时,汁水也收差不多了,尝试一下咸淡,加鸡精煸炒一下熄火。8.装盆。小贴士扁尖笋一定要经过浸泡的,否则太咸影响口味。

2. 扁尖笋图片

2. 扁尖笋图片

1.

将竹笋剥壳,洗干净,切成细长条。

2.

放适量盐进行腌制,用手捏去水份。

3.

将朝天椒洗干净,磨碎备用。

4.

把辣椒加入笋尖中,搅拌均匀。

3. 扁尖笋要浸泡多久

扁尖是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料,经盐水煮过以后再用炭火烘焙而成,它是深受上海、杭州和绍兴人们欢迎的传统食材,以浙江天目山生产的扁尖笋干为上品,多用于炖汤或与其他食材一起炒食。

扁尖的食用历史至今已有400多年,用它制作的菜肴鲜美爽口且肉质脆嫩。扁尖的吃法也是非常简单的,食用之前用常温的清水浸泡4小时左右,再捞出扁尖洗净就可以用来制作菜肴了。

优质扁尖的颜色应该是青绿发白且微带土黄色,无老根,表面带有白色的盐霜,笋身坚实,触感潮湿、富有弹性且不粘手。选购扁尖时还应该注意它的干燥程度,越干燥的扁尖品质越好,也越容易长期保存。

扁尖和笋干既有区别也有联系,因为扁尖就是笋干的一种,只不过它是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料生产的笋干,其口感和营养价值都远超其它的普通笋干。

4. 扁尖笋如何保存

一、扁尖笋是用硫磺熏过的,硫磺熏过后易保存,竹笋不会腐烂,抗氧化。

二、笋子本身就有味道。

扁尖笋不是新鲜的,经过处理之后的食物,所有难免会有味道,这是很正常的,不影响食用。刚买的笋子酸臭味是正常的,自家晒的也是有一点酸臭味的,用清水泡,多换几次水到清澈就可以。

5. 扁尖笋发红是怎么回事

尖尖笋辣脆,采用井冈山地区高山野生竹笋为原料,利用罐头工艺,不需添加任何色素和防腐剂。使用现代高科技先进生产设备,真空包装,高温灭菌精制而成。产品具有竹笋特有风味,口感脆嫩鲜美,含有多种氨基酸、是高纤维、纯天然的健康食品,自古被称为山珍“菜中珍品”。

6. 扁尖笋干怎么做好吃

方法:

1、准备材料:笋1000克、料酒20克、生抽80克、油100克、白糖45克、啤酒适量。

2、将笋去壳洗净,切成小条状,加冷水和料酒放高压锅压15分钟。

3、将压好的笋用冷水冲洗一遍。

4、起油锅,加入煮好的笋翻炒一会。

5、加入酱油、白糖、啤酒和开水,让汤汁没过笋,大火煮10分钟后改小火焖30~60分钟。

6、将做好的笋装入罐头中即可

7. 扁尖笋的功效与作用

冷冻储存新鲜笋的寿命大概只有10多天,十天之后就会长成竹子。然后为了方便保存和运输等原因,就可以将新鲜竹笋制成笋干,据相关资料,笋干食材可以保存一年,如果保存得非常好,还可以更久,那么这其中的秘密就在于冷冻存储。将扁尖笋密封完成后可以直接放进0度的冷库里面进行冷冻保存,这是最佳的存储方式。

8. 扁尖笋的家常做法大全

1.首先米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。

2.然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购,磨浆,要把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

3.接下来准备2个洗干净的碗,每个碗里调入适量盐,味精,生抽,然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。

4.然后到时候热锅起油,把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上,每个碗里浇入适量油。

5.打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。

6.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

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