1，酿酒技术黄皮酒的做法及其功效
近期有不少酿酒的学员做起了黄皮酒，可能有些北方地区的朋友们没有吃过黄皮，甚至是没有听说过，这里小梁简单介绍一下黄皮的大致情况。 黄皮原产中国南方，在中国一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月黄皮果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒;4-5月开花，7-8月结果，因此现在也是做黄皮酒的大旺季呀~ 黄皮酒中的蛋白质为酒中之，黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解，大部分以肽和氨基酸的形式存在，易为人体吸收利用，它的制作也很简单。那么，黄酒应该如何去做呢？下面小梁老师给大家讲解黄皮酒的制作方法和功效。一、黄皮浸酒的做法 1、选择新鲜的黄皮果做为原料，先将黄皮洗干净，泡一下盐水（30分钟），再摊开晾干； 2、原料处理好以后，准备好黄冰糖、白酒，（黄皮、冰糖、酒的比例是1：1：0.8）， 泡果酒的白酒度数一般在30-40度，采用中度酒去泡制水果，既能保证水果原有的果味又能有酒的熏陶； 3、接下来将黄皮果里面的核去除，可以用家庭常用的那种匙更轻压一下黄皮就可以将核拿出来，再将黄皮放瓶； 4、再向瓶内放进冰糖，通常是一层黄皮夹着一层冰糖的放置方式，这样可以保证发酵的完整和均匀，做好此上步骤将瓶稍微摇匀，不要留太多空隙，然后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖； 5、最后一步是入柜保存，避晒、放置在阴凉的地方，三个月以后就可以喝了，当然，泡得再久些应该更好哦； 二、黄皮酒功效：生津止渴、止咳除烦、健胃消食、止痛散热、利尿消肿。 黄皮酒是世界上三大古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。简单的说就是去皮去核，然后打浆加入水果酵母和白糖，发酵到一定时间后再过滤杂质，得到澄清液，澄清液再次发酵一段时间即可饮用。
2，黄皮果泡酒的制作方法是什么
黄皮果是夏季的一种时令水果，有健胃消食、镇咳平喘的功效。黄皮果除了可以直接吃，还可以用来泡酒喝。下面是我分享的黄皮果泡酒的制作方法，一起来看看吧。 黄皮果泡酒的制作方法 1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入酒坛了。 2、酒坛子最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。 3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。 4、将酒坛子密封，放在阴凉处 5、发酵时间需要25天左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了，要选择纯粮食酒泡酒。 黄皮果泡酒可以放多长时间 关于黄皮酒的保质期尽量不要超过一年，因为长时间的存放，再加上非严格性保存，黄皮酒的营养成分会被氧化的。所以尽量在1年之内饮用完毕! 黄皮不仅可以生吃，还能用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，或者酿酒。 其中，黄皮酒不仅是送礼佳品，还是一款很好的养生保健酒。 黄皮果泡酒的功效 一、提供易吸收的氨基酸 黄皮酒中的蛋白质为酒中之最，黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。黄皮酒能够调节人体的生理机能，为人体提供必需的氨基酸。 二、消肿 黄皮酒有消肿、利尿，化痰、止痛、顺气等功效，深受广东人的喜爱。 三、增强身体抵抗力 黄皮是一种中性药用水果，而黄皮酒保留了这种药性，酒体中含有丰富的维生素和果酸，对胸痛、痰饮咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、热毒等病症有很好的缓解功能。还可根治气痛及疝痛。对于流行性感冒也有一定的防治功效。 四、助消化
3，黄皮酒的制作方法
黄皮酒的制作方法 黄皮酒的制作方法，黄皮是我们日常生活中常见的一种水果，味道酸酸甜甜的，深受很多人的喜欢，它不仅可以直接食用，还可以用来泡酒喝，对身体有很多的好处，下面我分享黄皮酒的制作方法。 黄皮酒的制作方法1 黄皮酒的制作方法 1、黄皮果泡酒在制作时只能使用鲜黄色水果和冰糖，黄皮果与冰糖的比例应约为2：1。 制作黄色啤酒时，准备好的黄色水果必须是天然成熟的，健康的黄色水果，没有害虫，没有腐烂。 2、用水清洗黄色水果后，去除表面的水分，然后用手将其内部的螺母挤出，并从果皮中取出果肉收集。 最后，把它们放在盘子里。 搅拌均匀，加入准备好的冰糖调匀，然后直接放入大的干净玻璃瓶中进行发酵。 3或30天后，取出通过过滤得到的黄色啤酒并重新装入玻璃瓶中进行二次发酵。 十天后，黄皮果泡酒可以发酵，取出后可闻到浓烈的葡萄酒，此时，黄皮果泡酒味道鲜美可口。 黄皮酒的制作方法2 黄皮酒怎么做 黄皮酒的制作方法 1、平时自己在家中制作黄皮酒时，新鲜的黄皮和冰糖以及白酒是主要原料，它们之间的比例应该是1：1：0。8，而且制作黄皮酒时所用的白酒，酒精度数不能太高，应该在30到40度之间，只有这样才能让做好以后的黄皮酒保留诱人的果香。 2、把准备好的新鲜黄皮用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡半小时，取出以后用清水冲洗，再晾干表面的水分。把黄皮中间的果核去掉，然后把得到的黄皮果肉直接放到干净的玻璃瓶中，再放的时候要放一层果肉放一层冰糖。 3、再黄皮和冰糖全部放好以后就可以加入准备好的白酒，放好白酒以后要用手摇晃几下，让黄皮之间的空隙变小，这样才有利于它们更好的发酵。材料全部放好就可以把容器密封起来，放到阴凉的地方发酵。 4、黄皮酒在刚开始发酵的`十几天中，会有大量的气体产生，这时需要每天放气一次，打开盖子放气时，还可以把容器摇晃几下，十五天以后就不会再有气体产生，这时可以把它一直密封发酵，三个月以后里面的黄皮酒就能发酵完成，这时把它们取出以后过滤，得到的黄皮酒就能直接饮用。 黄皮酒的制作方法3 黄皮酒怎么做 黄皮酒的制作方法 1、当你在家里制作黄酒时，新鲜的黄皮，冰糖和白葡萄酒是主要的原料。 它们之间的比例应为1：1：0.8，用于制作黄酒的白葡萄酒不能是酒精。 太高，应该在30到40度之间，保存后保留黄酒的唯一方法是保留有吸引力的水果。 2、用水冲洗准备好的鲜黄色皮肤，然后在淡盐水中浸泡半小时，干燥后用水冲洗，然后擦干表面。 从黄色皮肤中间取出核心，然后将获得的黄色皮肤浆直接放入干净的玻璃瓶中。 当你把它，放一层纸浆，并放一层冰糖。 3、将黄色皮和冰糖全部放入后，即可加入准备好的白葡萄酒。 放入白葡萄酒后，用手摇动几次，使黄色皮肤之间的间隙变小，以便更好地发酵。 当材料全部放置时，可将容器密封并置于阴凉处进行发酵。 4、黄酒在发酵的前十天，会产生大量的气体，那么你需要每天放气一次，打开盖子放气，也可以摇动容器几次，十五天后， 不会再次产生气体。 此时，它可以密封和发酵。 三个月后，黄酒可以发酵。 当它们被取出并过滤时，黄酒可以直接食用。
