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玉林牛巴粉(玉林牛巴粉多少钱一碗)

1. 玉林牛巴粉

1. 玉林牛巴粉

用料

主要食材 :

牛腩 30克

玉林米粉 1把

香袋 :

蒜头 10克

沙姜 10克

桂皮 10克

川椒 10克

小茴香 5克

八角 10克

甘草 8克

草果 10克

陈皮 20克

白胡椒粉 10克

丁香 8克

腌制牛腩调料 :

花生油 1汤勺

十三香 1茶匙

柱候酱 1/2汤勺

蚝油 1汤勺

盐 1茶匙

鸡精 1茶匙

黄糖 20克

配菜 :

葱花 10克

做法步骤:

步骤 1

将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料(花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料)腌制15分钟后,热锅下油小炒3分钟

步骤 2

另起油锅,将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤,大火煮10分钟;转小火焖40-50分钟即可 备注:煮好的牛腩汁可长时间保存,每次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后千万不要再用勺子去搅动;

步骤 3

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;

步骤 4

用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可。还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸,撒一把葱花,滴几滴香油,开吃!

2. 玉林牛巴粉多少钱一碗

2. 玉林牛巴粉多少钱一碗

广西最火爆最常见的早餐应该就是粉,各种粉。鲜肉粉,南宁的老友粉,八珍粉,桂林的螺蛳粉,油条,油茶和桂林米粉,玉林的牛巴粉。

作为广西人,粉永远吃不腻。各地有各地的吃法。粉又分为粗粉,细粉(米粉),河粉,个人觉得螺蛳粉和桂林米粉配粗粉比较好吃。老友粉,八珍粉和鲜肉粉等等配河粉比较好吃。

3. 玉林牛巴粉高清图片

生料粉、牛巴粉、测测粉、牛腩粉、凉拌粉,这几年广西各口味的粉在玉林发展的也不少,总之在玉林基本能尝到广西各地口味的粉。

4. 玉林牛巴粉怎么做

凉拌粉,选用优质大米和淀粉等按照比例细磨成米浆,再将米浆铺在蒸屉上,然后蒸熟,一层一层的叠好,到店里,老板会一层一层揭好,放在碗里准备顾客来点单。凉拌粉不用再经过烹制,具有簿、爽、鲜、滑的独特风味,如果肠胃受不了凉食,可以加点热骨头汤。

凉拌粉的配菜,一般有扣肉、牛巴、瘦肉、猪脚等,十分丰富多样,依据个人喜欢,选择一种或多种配菜加入凉拌粉一起食用。各种配菜也是经过烹制熟的,选择自己喜欢的添加即可。

第一步,先把凉拌粉用剪刀,剪成一条一条的,一般需要剪两张才够一个人的食用量,有些小姐姐或小朋友一张就够了,而有的男人,需要三张,多少都可以选择。

第二步,随着剪刀咔咔的声音,老板的动作行云流水一般,速度流畅的剪好了凉拌粉,再把自己喜欢的配菜也剪成小块小块的,随着剪刀的咔咔声,配菜应声落入碗里。

第三步,就是给凉拌粉淋酱汁,先淋上油,一般是扣肉油或是叉烧油,再淋上牛巴汁,牛巴在之前的《广西玉林牛巴,肉质细腻又有嚼劲,吃在口中满嘴香》有分享,想了解的朋友可以稍后移动观赏

第四步,30秒就能完成一份美味的凉拌粉,色泽诱人。

玉林凉拌粉,夏天的味道,清香嫩滑,清凉爽口,清新鲜美,清澈透亮,清簿绵柔,低调主角,四季常伴。

5. 玉林牛巴粉图片

广西玉林米粉众多,街上最出名的米粉为:

1.牛腩粉,以调制好的熟牛腩做佐料而得名,据考证解放前就已出名,吃过的人都赞不绝口!

2.牛巴粉,选料讲究,别有一番风味。

3.生料粉,味美汤鲜,在广西甚至全国来说也是小有名气的,是很多人喜爱的早餐、宵夜之一。

4.大碌米粉,“碌”,在玉林话中可以算是一个形容词,有“粗大”之意,大碌米粉,比细米粉的口径至少粗十倍。称其为大碌米粉。

除了以上这些,还有肠粉、卷馅粉、凉拌粉等早餐必备。

6. 玉林牛巴粉的牛巴是什么

牛巴又称玉林牛巴是玉林市最出名的汉族风味小吃,自宋朝就有记载,现已形成玉林牛巴食品产业。

7. 玉林牛巴粉工厂加工图片

玉林牛腩粉的酱汁是用玉林牛巴油做成的,很香的

8. 玉林牛巴粉哪家最好吃

其实玉林牛巴口味都是差不多的,关键是看牌子而已。我向你推荐“吴氏二记”,和吴常昌是一家的,不过价格低点,有原味和辣味,您可以试试。

9. 玉林牛巴粉汤底

牛把是错误的,应该是牛巴。牛巴又称玉林牛巴是玉林市最出名的汉族风味小吃,自宋朝就有记载,现已形成玉林牛巴食品产业。

“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃,它是用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。

10. 玉林牛巴粉介绍

1.选用上好的黄牛臀部肉1千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒50克、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白,小苏打1克,硝水0.2克,混合拌匀后腌渍1--2小时。

2

取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上,放在太阳下晒至七成干。

3

将锅洗净,放入植物油少许烧至八成熟,加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香,然后投入晒好的肉干用中火炒,待肉干回软,锅中无汁时,加入清油翻炒,盖上锅盖,改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒,以免焦底。

4

牛巴煨好后,拣去姜、蒜及香料,控去油汁晾凉,即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴。

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