1. 玉林牛巴粉
用料
主要食材 ：
牛腩 30克
玉林米粉 1把
香袋 ：
蒜头 10克
沙姜 10克
桂皮 10克
川椒 10克
小茴香 5克
八角 10克
甘草 8克
草果 10克
陈皮 20克
白胡椒粉 10克
丁香 8克
腌制牛腩调料 ：
花生油 1汤勺
十三香 1茶匙
柱候酱 1/2汤勺
蚝油 1汤勺
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
黄糖 20克
配菜 ：
葱花 10克
做法步骤：
步骤 1
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料（花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料）腌制15分钟后，热锅下油小炒3分钟
步骤 2
另起油锅，将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤，大火煮10分钟；转小火焖40-50分钟即可 备注：煮好的牛腩汁可长时间保存，每次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后千万不要再用勺子去搅动；
步骤 3
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；
步骤 4
用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可。还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸，撒一把葱花，滴几滴香油，开吃！
2. 玉林牛巴粉多少钱一碗
广西最火爆最常见的早餐应该就是粉，各种粉。鲜肉粉，南宁的老友粉，八珍粉，桂林的螺蛳粉，油条，油茶和桂林米粉，玉林的牛巴粉。
作为广西人，粉永远吃不腻。各地有各地的吃法。粉又分为粗粉，细粉（米粉），河粉，个人觉得螺蛳粉和桂林米粉配粗粉比较好吃。老友粉，八珍粉和鲜肉粉等等配河粉比较好吃。
3. 玉林牛巴粉高清图片
生料粉、牛巴粉、测测粉、牛腩粉、凉拌粉，这几年广西各口味的粉在玉林发展的也不少，总之在玉林基本能尝到广西各地口味的粉。
4. 玉林牛巴粉怎么做
凉拌粉，选用优质大米和淀粉等按照比例细磨成米浆，再将米浆铺在蒸屉上，然后蒸熟，一层一层的叠好，到店里，老板会一层一层揭好，放在碗里准备顾客来点单。凉拌粉不用再经过烹制，具有簿、爽、鲜、滑的独特风味，如果肠胃受不了凉食，可以加点热骨头汤。
凉拌粉的配菜，一般有扣肉、牛巴、瘦肉、猪脚等，十分丰富多样，依据个人喜欢，选择一种或多种配菜加入凉拌粉一起食用。各种配菜也是经过烹制熟的，选择自己喜欢的添加即可。
第一步，先把凉拌粉用剪刀，剪成一条一条的，一般需要剪两张才够一个人的食用量，有些小姐姐或小朋友一张就够了，而有的男人，需要三张，多少都可以选择。
第二步，随着剪刀咔咔的声音，老板的动作行云流水一般，速度流畅的剪好了凉拌粉，再把自己喜欢的配菜也剪成小块小块的，随着剪刀的咔咔声，配菜应声落入碗里。
第三步，就是给凉拌粉淋酱汁，先淋上油，一般是扣肉油或是叉烧油，再淋上牛巴汁，牛巴在之前的《广西玉林牛巴，肉质细腻又有嚼劲，吃在口中满嘴香》有分享，想了解的朋友可以稍后移动观赏
第四步，30秒就能完成一份美味的凉拌粉，色泽诱人。
玉林凉拌粉，夏天的味道，清香嫩滑，清凉爽口，清新鲜美，清澈透亮，清簿绵柔，低调主角，四季常伴。
5. 玉林牛巴粉图片
广西玉林米粉众多，街上最出名的米粉为：
1.牛腩粉，以调制好的熟牛腩做佐料而得名，据考证解放前就已出名，吃过的人都赞不绝口！
2.牛巴粉，选料讲究，别有一番风味。
3.生料粉，味美汤鲜，在广西甚至全国来说也是小有名气的，是很多人喜爱的早餐、宵夜之一。
4.大碌米粉，“碌”，在玉林话中可以算是一个形容词，有“粗大”之意，大碌米粉，比细米粉的口径至少粗十倍。称其为大碌米粉。
除了以上这些，还有肠粉、卷馅粉、凉拌粉等早餐必备。
6. 玉林牛巴粉的牛巴是什么
牛巴又称玉林牛巴是玉林市最出名的汉族风味小吃，自宋朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。
7. 玉林牛巴粉工厂加工图片
玉林牛腩粉的酱汁是用玉林牛巴油做成的，很香的
8. 玉林牛巴粉哪家最好吃
其实玉林牛巴口味都是差不多的，关键是看牌子而已。我向你推荐“吴氏二记”，和吴常昌是一家的，不过价格低点，有原味和辣味，您可以试试。
9. 玉林牛巴粉汤底
牛把是错误的，应该是牛巴。牛巴又称玉林牛巴是玉林市最出名的汉族风味小吃，自宋朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。
“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。
10. 玉林牛巴粉介绍
1.选用上好的黄牛臀部肉1千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒50克、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白，小苏打1克，硝水0.2克，混合拌匀后腌渍1--2小时。
2
取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。
3
将锅洗净，放入植物油少许烧至八成熟，加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。
4
牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。